હોમમેઇડ બકરી પનીર બકરો દૂધ માટે લીંબુનો રસ અથવા સરકો ઉમેરીને સરળ બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ સ્ટાર્ટર સંસ્કૃતિનો ઉપયોગ કરીને તમને વધુ બકરી ચીઝ વધુ સારી સુગંધ આપશે. હોમમેઇડ બકરી પનીર ક્રીમી અને સુઘડ, દૂધિયું સ્વાદ સાથે ફેલાવતા હોય છે.
બકરી પનીર માટે આ રેસીપી આરોગ્ય માટે સંસ્કૃતિઓમાંથી સ્ટાર્ટર કલ્ચાનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવી હતી જેમાં લેક્ટિક બેક્ટેરિયા અને રેનેટનો યોગ્ય પ્રમાણ છે. તેના બદલે, તમે બકરી પનીરને સ્ટાર્ટર કલ્ચર અને રેનેટના પોતાના પુરવઠામાંથી બનાવવા માટે રુચિ ધરાવો છો, તો પછી કલ્ચર્સ ફૉર હેલ્થ વેબસાઇટમાં એક રેસીપી છે જે સૂચવે છે કે દરેકને કેટલી ઉપયોગ કરવો.
ચીઝમેકિંગ કિટ અન્ય ઓનલાઇન રિટેલર્સ જેવા કે ન્યૂ ઇંગ્લેન્ડ ચીઝમેકિંગ સપ્લાય કંપની પાસેથી પણ ઉપલબ્ધ છે.
રેસીપી ટિપ્સ
- દૂધનો 1 પા ગેલન બકરા ચીઝના એક કપ વિશે સામાન્ય રીતે પેદા કરે છે
- કાચો દૂધ આ રેસીપી માટે વાપરી શકાય છે
- પનીર કાપડ અને માખણ મસ્લિન વચ્ચે થોડા તફાવતો છે. ચીઝ કાપડ વિશાળ વણાટ ધરાવે છે, તેથી વધુ પ્રવાહી બહાર નીકળી જાય છે, અને તેનો ઉપયોગ માત્ર એકવાર થઈ શકે છે. માખણ મસ્લિનમાં ત્વરિત વણાટ હોય છે, જે વત્તા છે જ્યારે ક્રીમ ચીઝ જેવી નરમ, તાજા ચીઝ બનાવે છે કારણ કે તમે ઓછી ભેજ ગુમાવશો અને આખરે વધુ ચીઝ સાથે અંત આવશે. માખણ મસ્લિન પણ ધોવાઇ અને ફરીથી ઉપયોગમાં લઇ શકાય છે. આ રેસીપીનો બકરીના દૂધ સાથે પ્રયાસ કરી શકાય છે, પરંતુ સોયા અથવા બદામ દૂધ જેવા બિન ડેરી દૂધાળુ કામ કરશે નહીં.
- જો તમારું ઘર ખૂબ સરસ છે, તો પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પ્રકાશ સાથે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં દૂધ સંવર્ધન કરવાનો પ્રયાસ કરો. આ સહેજ ગરમ પર્યાવરણ બનાવે છે
બકરી ચીઝ રેસિપીઝ
તમને જરૂર પડશે
- 1 પા ગેલન બકરો દૂધ (અલ્ટ્રા-પેસ્ટુરાઇઝ્ડ નો ઉપયોગ કરશો નહીં
- 1 પેકેટ બકરી પનીર સ્ટાર્ટર કલ્ચર અને રેનનેટ
તે કેવી રીતે બનાવો
- ધીમેધીમે એક સ્ટેઈનલેસ સ્ટીલના પોટમાં દૂધ ગરમ કરો જ્યાં સુધી તે 86 F સુધી પહોંચે નહીં અને ગરમી બંધ કરો.
- દૂધમાં સ્ટાર્ટર કલ્ચર પેકેટ છંટકાવ અને લાકડાના ચમચી સાથે થોડા વખત જગાડવો.
- પોટને કવર કરો અને 12-18 કલાક માટે દૂધની સંસ્કૃતિ દો. આરોગ્ય માટે સંસ્કૃતિઓ પર્યાવરણમાં દૂધનું સંવર્ધન કરવાની ભલામણ કરે છે જે શક્ય તેટલો 73 ડિગ્રી જેટલો છે. દૂધ પર્યાવરણમાં યોગ્ય રીતે સંવર્ધન નહીં કરે જે ખૂબ સરસ હોય.
- જ્યારે દૂધ યોગ્ય રીતે સુસંસ્કૃત હોય છે, ત્યારે દહીંની સુસંગતતા હશે. ત્યાં કદાચ હજુ પણ પોટ કેટલાક પ્રવાહી હશે આ છાશ છે.
- એક ચાંદી પર માખણ મસ્લિન અથવા પનીર કાપડ (ડબલ સ્તરો) ધીમેધીમે રેડવાની અથવા ચાંદી માં પનીર રેતી. પનીરની આસપાસ કપડું ખેંચી લો અને તેને થોડો કોથળીમાં બાંધો.
- પનીરને અટકી જેથી તે ડ્રેઇન કરે. તમે તેને લાકડું ચમચી અથવા કડછો સાથે જોડી શકો છો અને તેને એક ઊંડા વાટકી અથવા રેડવાનું એક મોટું પાત્ર પર અટકી શકો છો. કલ્ચર્સ ફૉર હેલ્થ એ તેને આંટણની હેન્ડલથી બાંધે છે અને એક વાટકી નીચે સુયોજિત કરે છે.
- પનીરને ઓછામાં ઓછા 6 કલાક માટે ડ્રેઇન કરવાની જરૂર છે, પરંતુ લાંબા સમય સુધી તમે તે સમૃદ્ધ અને વધુ પડતા ડ્રેઇન કરે તો ચીઝ હશે. બાર કલાક ઘણી વાર સમય જમણી જથ્થો છે. ભેજ બહાર કાઢવા ચીઝને સ્ક્વિઝ ન કરો; તેને તેના પોતાના પર ડ્રેઇન કરે છે
- પનીરને કાપડમાંથી અને બાઉલમાં કાઢો. જો જરૂરી હોય તો મીઠું ઉમેરો.
- બકરી પનીરને પણ અદલાબદલી તાજી વનસ્પતિ, સૂકા મસાલા અથવા તમે વિચારી શકો તે કંઈપણ સાથે સ્વાદ મેળવી શકો છો.
- જો તમે તમારી બકરીની ચીઝને આકારિત કરવા માંગો છો, તો ઊંડા બાજુઓ સાથે બિસ્કિટ અથવા કૂકી કટરનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરો.
- હવાચુસ્ત પાત્રમાં રેફ્રિજરેશન રાખેલું બકરી પનીર એક સપ્તાહ સુધી રાખશે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 228 |
| કુલ ચરબી | 13 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 8 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 3 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 38 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 181 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 16 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
| પ્રોટીન | 12 જી |