કેવી રીતે હેમ ગ્રીલ માટે

05 નું 01

તમારા હેમ જાણો

હેમને બહાર લઈ જવું એ પહેલેથી જ ઉપભોક્તા ઉપચાર માટે સુગંધ ઉમેરવાનો ઉત્તમ ઉપાય છે જ્યારે અન્ય વસ્તુઓ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં જગ્યા ખાલી કરી શકાય છે. આ યુક્તિ એ ગરમીને ઓછી અને પરોક્ષ રાખવા માટે છે અને હેમને ગરમ કર્યા વગર તેને કાપીને અથવા સૂકવી નાખવામાં આવે છે.

અમે રોટિસેરિ પર સંપૂર્ણ હેમ મૂકવાનું પસંદ કર્યું છે, કારણ કે તે સપાટીને સરસ રીતે શેકે છે નોંધ, આ પણ પડકારરૂપ હોઈ શકે છે, સૌથી ક્ષમા ક્ષતિઓ સાથે પણ. અસ્થિ-ઇન હેમ દ્વારા રોટિસેરિ સ્કવર ચલાવવું એક નાજુક સ્પર્શ અને ઘણી ધીરજ લે છે (ઘણાબધા કાઉન્ટરબિલન્સ દ્વારા અનુસરવામાં આવે છે) જો તમે સર્પાકાર કટ હેમ લીધેલ છે તો કાર્ય લગભગ અશક્ય બની જાય છે. જો તમે લાકડી પર આખી વસ્તુ મેળવવા અને જાળી પર કાંતણ કરવા માટે વ્યવસ્થા કરો છો, તો તે શક્યતા છે કે ચિલ માંસમાંથી બંધ થઈ જાય તે જલદી કાપી નાંખશે.

સૉક્સના આઉટ થવા કરતાં વધુ દિવસોમાં વધુ હેમ્સ એસેમ્બલી લાઇનથી ઘટી રહ્યો છે તેવું લાગે છે, કારણ કે સસ્તી સસ્તું હેમ શોધવાની તકો પાતળો છે. તેથી આ માટે "કેવી રીતે" અમે સામૂહિક બજાર ગયા અને હાડકા-ઇન, તૈયાર-થી-ખાવા, મોટા સ્ટોર્સમાંથી સર્પિલ કાપેલા હૅમ તૈયાર કર્યા.

રોટિસરી વિચાર એ જોબના ધીરજને પણ ટેક્સ કરવા જઈ રહ્યું હોવાથી, અમે આ હેમને સીધી જ પરોક્ષ આગ પર ભઠ્ઠીમાં ધીમો કરવા માટે રાખવાની ભલામણ કરીએ છીએ. પરંતુ પ્રથમ, તમારે તમારા હેમનું પરીક્ષણ કરવાની જરૂર છે. એક પકવવાની પેકેટ સાથે હેમ પસંદ કરો અને પહેલાથી જ ખાંડ અને મસાલા સાથે નીચે ઘસવામાં નથી આ રીતે તમે સ્વાદને નિયંત્રિત કરી શકો છો અને સપાટીને બર્ન કર્યા વિના હેમ સરસ અને ગરમ મેળવી શકો છો. એકવાર તમે હૅમ અનપેક્ડ કરી લીધા પછી, ખાતરી કરો કે સ્લાઇસેસ સરસ રીતે સ્ટૅક્ડ છે અને હેમ કોમ્પેક્ટ છે. કોઈ પણ લટકાવવાના ટુકડા કાપી નાખો, પરંતુ બીજું કશું કરવું નહીં (જેમાં અતિશય નમૂનાનો સમાવેશ થાય છે).

05 નો 02

પરોક્ષ હીટ વાપરો

તમારા હેમ ભેજવાળી રાખીને તે રાંધવાનું સૌથી મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે. સૂકાયેલા આઉટ હેમ હાર્ડ અને ચામડા નહીં. સર્પાકારના કટ હૅમ સાથે, અમે શક્ય તેટલી વધુ એકસાથે કાપીને કાપીને રાખવા અને હેમને સીધા ગરમીથી સુરક્ષિત રાખવા માંગીએ છીએ. અંત સુકાઈને રાખવા માટે, હેમ કટ-સાઇડને એલ્યુમિનિયમ વરખની શીટ પર મૂકો. આ ભેજમાં પકડી રાખવામાં મદદ કરે છે જ્યારે ચામડીને ઉષ્ણતા અને ગ્રીલના સ્વાદમાં ખુલ્લા પાડવામાં આવે છે.

પરોક્ષ ગરમી પર હેમ મૂકવા માટે યાદ રાખો. આનો અર્થ એ છે કે હેમ નીચેના બર્નર ચાલુ નથી, અથવા ચારકોલ ગ્રીલનો ઉપયોગ કરતા હોય તો તે નીચે કોઈ બર્નિંગ ચારકોલ નથી.

05 થી 05

નિમ્ન તાપમાનનો ઉપયોગ કરો

હમ ભેજવાળી અને સુગંધી રહે તેવો તાપમાન રાખીને રાખો. તમારા હેમ માટે ખાંડ આધારિત ગ્લેઝ પસંદ કરો તો આ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. 265 F પર ખાંડના બળે છે અને, જો તે બળે છે, તો તે તમારા હેમની સપાટી પરના પોપડાનો નાશ કરશે. આ જ રીતે અમે તમારા ગ્રીલને 250 એફ આસપાસના તાપમાને સેટ કરવાની ભલામણ કરીએ છીએ.

આ પ્રકારનું હૅમ પેકેજમાંથી બહાર કાઢવા માટે તૈયાર છે, તેથી તેને સુરક્ષિત બનાવવા માટે ચોક્કસ તાપમાનને મારવાની જરૂર નથી. અમે એક લાક્ષણિક હમ્ અહીં વાત કરી રહ્યા છીએ, તાજા હેમ (જે બિન ભંગાણવાળી, અનિચ્છિત ડુક્કરના રોસ્ટ છે) નહીં. જો તમારી પાસે "રસોઈ પહેલાં ખાવું" હેમ હોય, તો તમારે તેને ઓછામાં ઓછો 160 F ના તાપમાનમાં રાંધવું જોઈએ.

તમે તમારા હેમ ગરમી માટે અહીં ઉપયોગ કરી શકો છો થોડા વ્યૂહરચનાઓ છે. પરંપરાગત પદ્ધતિ એ હેમને 325 એફ પર ભરેલી છે, 15 થી 20 મિનિટ પ્રતિ પાઉન્ડ માટે હેમ માટે અને અડધા હેમ માટે પાઉન્ડ 18 થી 25 મિનિટ. અમે આ તાપમાનને ઓછું રાખવાનું પસંદ કરીએ છીએ અને સમય વધારવા માટે તૈયાર છીએ જો આપણે "હમેંશા ખાવા માટે તૈયાર" છીએ. જો હેમ એ "રસોઈ પહેલાંનું ખાવાનું છે," તો પછી ઊંચા તાપમાને બહાર જવું શ્રેષ્ઠ છે. નીચલા તાપમાને, "તૈયાર ખાવા માટેનું હેમ" પાઉન્ડ દીઠ 20 મિનિટમાં રાંધશે.

સર્પલ કટ હેમ્સ ઝડપી રસોઇ કરે છે કારણ કે ગરમી કાપી નાંખે મારફતે મળશે. આ હેમ માટે, રસોઈનો સમય પાઉન્ડ દીઠ આશરે 15 મિનિટ હશે. કારણ કે અમે હેમને ગરમ કરવાથી અને બહારના ખાંડની એક સારી પોપડો મેળવીને વધુ સંબંધિત છીએ, તેથી તમારે સમયને વળગી રહેવાની યોજના બનાવવી જોઈએ, પરંતુ અંતિમ આંતરિક તાપમાનથી ખૂબ ચિંતા ન કરવી જોઈએ.

04 ના 05

હૅમ બસ્ટેટ

હેમ કૂક તરીકે, આ કર્કશ સપાટી માટે પાયાનો બનાવવા જ્યારે સ્વાદ પર સ્તર પર તેને સ્વાદમાં. ચેતવણીનો એક શબ્દ ખાંડ સાથે સંકળાયેલો છે. જો તમે 265 F નીચે તાપમાન જાળવી રાખતા હો, તો તમારે ચિંતા કરવાની જરૂર નથી, પરંતુ ખાંડ વધુ તાપમાને બર્ન કરશે કારણ કે તમારે તાપમાન નીચે રાખવું પડશે અથવા અંત સુધી ખાંડ પર રાહ જોવી પડશે.

તેમ છતાં અમે તાપમાનને ઓછું અને ધીમું રાખવા સૂચવતા હોવા છતાં, અમે છેલ્લા 30 મિનિટ સુધી ખાંડ પર બંધ રાખવાની ભલામણ કરીએ છીએ, પરંતુ તે દરમ્યાન તે ચાલુ રહે છે.

તમે તમારા હૅમને જામ, જાળવણી, ફળોના રસ, કોલા, વાઇન અથવા બિઅર સાથે રોકી શકો છો. અમે વાપરીએ:

• 1 કપ નારંગીનો રસ
• 1/4 કપ ખાંડ
• 2 ચમચી તજ
• 2 ચમચી જમીન લવિંગ
• 1 ચમચી જાયફળ

રાંધવાની પ્રક્રિયાના અંતમાં 30 મિનિટ પહેલાં જવાની છેલ્લી કોટ સાથે રાંધવાની પ્રક્રિયાની પ્રક્રિયામાં ઘણી વખત ઝીણા દાળો લાગુ કરો.

05 05 ના

સુગર ધ હેમ

હેમને બાંધીને સપાટીને ભેજવાળી અને ભેજવાળા રાખે છે. હવે તે હેમની ચામડી પર સીધા જ ખાંડને લાગુ પાડવાનો સમય છે. જો તમે ઊંચા તાપમાને હેમને રાંધવાનું હોય તો, 265 એફ હેઠળ ગ્રીલ છોડો. ગરમ હેમ માટે ખાંડના એક જાડા પડને લાગુ કરવાથી હેમને ગરમીમાંથી દૂર કરવામાં આવે તે પછી ખાંડને ખાંડમાંથી ઓગળે. જેમ કે, ખાંડની રચના કરવા માટે હેમ પર ખાંડને ઘણી વખત પટ કરો. જો તમને મીઠી સપાટી પર રસ ન હોય, તો પછી કાપીને અથવા ખાંડને એકસાથે અવગણવું.

અમે એક ડેમરેરા અથવા ટર્બિનડો ખાંડ જેવી સારી "કાચા" ખાંડનું સૂચન કરીએ છીએ. આ શર્કરાના મોટા સ્ફટિકો વળગી રહે છે અને જાડા કોટિંગ બનાવે છે.

ખાંડ સાથે લાગુ પાડીને, હમ્ સુધી રસોઈ ચાલુ રાખવા દો. પોપડાની રચના કરવા માટે તેમાં ઓછામાં ઓછા 15 મિનિટ ખાંડ હોય.

એકવાર હેમ કરવામાં આવે, ધીમેધીમે તેને ગ્રીલમાંથી દૂર કરો. આ ખાંડ સખત અને ઠંડુ છે કારણ કે તે ઠંડું છે, પરંતુ ગરમ જ્યારે તે સરળતાથી બંધ સાફ કરશે તમારા હેમને 15 મિનિટ માટે આરામ કરો , કોતરીને અને સેવા આપો.