એક દૂધ ફોસ્ફોપ્રોટીન, કેસીન (KAY- જુઓ ઉચ્ચારણ) તમામ સસ્તન પ્રાણીઓમાંથી દૂધમાં હાજર છે. તે ચીઝ, દૂધ અને દહીં જેવા ડેરી ઉત્પાદનોમાં જોવા મળે છે અને તેનો ઉપયોગ અસંખ્ય પ્રોસેસ્ડ ખોરાકમાં "શાકાહારી" ચીઝ, "શાકાહારી" માંસ, અનાજ, બ્રેડ અને પૂરવણીઓ સહિત, એક સ્નિગ્ધ પદાર્થોનું મિશ્રણ અને બંધનકર્તા એજન્ટ તરીકે સ્વતંત્ર રીતે થાય છે. જો તમે ડેરીને સંપૂર્ણ રીતે ટાળવા માગો છો, તો તમારે કેસીનની સૂચિ અને સ્પષ્ટ વાતાવરણ ધરાવતા ઉત્પાદનો શોધવાની જરૂર પડશે.
તાજેતરમાં ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશનએ લોકો માટે કેસિન સાથે દૂધ ઉમેરવા માટે ખાદ્ય નિર્માતાઓની જરૂરિયાત દ્વારા કેસિનની શોધ કરવી સરળ બનાવ્યું હતું. આ શબ્દો " દૂધના ઘટકો સાથે બનાવવામાં આવે છે," "દૂધના ઘટકો સાથે બનાવવામાં આવે છે," અથવા "કોઈ પણ સુવિધામાં પ્રોસેસ કરવામાં આવે છે જે દૂધના ઉત્પાદનો પર પ્રક્રિયા કરે છે" સાથે કેટલાક ઘટકોમાં ઘટક સૂચિ અને પોષણ લેબલ પર સૂચવવામાં આવે છે. આ આદેશ પહેલા, દૂધ અથવા કેસીન એલર્જી ધરાવતા કેટલાક લોકોને આ દૂધ પ્રોડક્ટની ઓળખ કરવામાં સમસ્યા આવી રહી છે જેનો ઉપયોગ પ્રક્રિયા માલસામાન અને મીઠાઈઓનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જે અન્ય લોકો કરતા વધુ મુશ્કેલ છે. ઉદાહરણ તરીકે, મેકડોનાલ્ડ્સના ફ્રાઈસમાં તેના ઘટકોમાં કેસીન હોય છે. કોણ જાણ્યું?
કેસીન દૂધ પ્રોટીન શું છે?
દૂધમાં ઘન પદાર્થો તરીકે જોવા મળતા પ્રોટીનમાંથી, કેસીન તેમાંથી લગભગ 80% પ્રદાન કરે છે, જ્યારે માનવ દૂધનો 20% થી 45% પ્રોટીન મળી આવે છે. દૂધના પ્રવાહી ભાગમાં જોવા મળે છે તે પ્રોટીનનું બીજ છે.
5 જો તમે દૂધ એલર્જી હોય તો કેસીન ટાળો વેઝ
- જ્યારે સ્થિર મીઠાઈઓ ખાવું હોય, ત્યારે સોર્બેટ્સ અથવા ફળોની ફળોથી બનેલા ફ્રોઝન સ્ટ્રેટ્સ પર રાખો. તમે સોયા અને ચોખા આધારિત સ્થિર મીઠાઈઓ અને પુડિંગ્સનો પણ પ્રયાસ કરી શકો છો, જે સ્પષ્ટ રીતે ડેરી-મુક્ત અને / અથવા કડક શાકાહારી તરીકે લેબલ કરેલા છે.
- રસોઈ કરતી વખતે, માત્ર શાકભાજીથી બનાવેલી માર્જરિનનો ઉપયોગ ટોસ્ટમાં ફેલાવો અથવા રસોઈ કરતી વખતે. ઘટક સૂચિને ધ્યાનમાં રાખીને યાદ રાખો કે ઉત્પાદનમાં 'દૂધ ઘટકો શામેલ નથી' એવું નથી, કારણ કે કેટલાક શાકાહારી ખોરાકમાં કેસીન એક જાડું એજન્ટ તરીકે પણ છે, ભલે દૂધ અલગ ઘટક તરીકે સૂચિબદ્ધ ન હોય.
- તળેલા ખોરાકમાં કેટલાક બૅટર્સમાં દૂધના ઉત્પાદનોનો સમાવેશ થઈ શકે છે, તેથી ડેરી-ફ્રી રાખવા માટે આનો ઉપયોગ કરો. ફ્રાઈડ કરેલા ખોરાકનો ઉપયોગ દૂધમાં રહેલા અમુકને ફ્રાય કરવા માટે કરવામાં આવે છે અને તેલમાં છોડી શકાય છે, ભલે તમે ખાદ્ય પ્રોડક્ટની અંદર ખાસ કરીને ખાતા નથી.
- જો અને જ્યારે તમે ખાવું, ત્યારે તમારા હજૂરિયોને રસોઇયાને તમે જે મેઈન આઇટમ ખાવાં છો તે વિશે પૂછશો. પૂછવું અગત્યનું છે કે શું રસોઇયા કોઈ ડેરી-મુક્ત વસ્તુ તૈયાર કરી શકે છે. કેટલાક કિસ્સાઓમાં તે કરી શકાય છે, જ્યારે અન્ય વખત શેફ પ્રક્રિયા, રસોઈ અને અમુક ખોરાકને એ જ સાધનો પર ખોરાક તરીકે પ્રસ્તુત કરે છે જેમ કે દૂધ ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે.
- રસોઈમાં અને રોજિંદા જીવનમાં વાપરવા માટે દૂધના વિકલ્પો શોધો. બદામનું દૂધ, સોયા દૂધ અને અન્ય દૂધના વિકલ્પોનો પ્રયાસ કરો કારણ કે તમે ડેરી-મુક્ત ખોરાક તરફ આગળ વધો છો.
કેન્સિનના અન્ય સ્વરૂપો સામાન્ય રીતે ફુડ્સમાં મળ્યાં
- એમોનિયમ કેસિનેટ
- કેલ્શિયમ કેસિન
- કેસીન હાયડ્રોલીજેટ
- આયર્ન કેસીનેટ
- મેગ્નેશિયમ કેસિનેંટ
- પેરાકેસીન
- પોટેશિયમ કેસિન
- રેનેટ કેસીન
- સોડિયમ કેસિનેટ
- ઝીંક કેસિનેંટ
કેલ્શિયમ વિશે નોંધ
જો તમે તમારા ખોરાકમાં દૂધ અને કેસીન છોડવાથી કેલ્શિયમ ગુમાવવાનો ચિંતિત હો તો, શાકભાજી કેલ્શિયમનું શ્રેષ્ઠ સ્ત્રોત બની શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, કાલે, સ્પિનચ, અને અન્ય પાંદડાવાળા ગ્રીન્સ કેલ્શિયમનું શ્રેષ્ઠ સ્રોત છે. તમે કદાચ નોંધ કરી શકો કે ઘણા પ્રોડક્ટ્સ, જેમ કે રસ, તેને જરૂર હોય તેવા લોકો માટે કેલ્શિયમથી સમૃદ્ધ છે.