આ સમૃદ્ધ અને હાર્દિક મુખ્ય અભ્યાસક્રમ ફક્ત મહિના માટે સંપૂર્ણ છે જ્યારે હવામાન થોડો ઉદાસીન મળે છે. તે બે પાનખર સ્વાદ ધરાવે છે - કોળુ અને પકવવા - તે એક સુંદર પાસ્તા બનાવવા માટે સુંદર રીતે કામ કરે છે જે પરંપરાગત ફેટુક્વિન આલ્ફ્રેડો તરીકે ક્રીમી છે, પરંતુ સંપૂર્ણપણે ડેરી ફ્રી છે!
એક હાર્દિક મુખ્ય અથવા એક અનન્ય બાજુ તરીકે આ વાનગી સેવા આપે છે; કારણ કે તે આધારના ભાગ રૂપે તૈયાર કોળુંનો ઉપયોગ કરે છે, તમે તેને વર્ષનો કોઇ પણ સમયનો આનંદ માણી શકો છો! અને શ્રેષ્ઠ ભાગ છે, તે રસોઈ અને PReP બંને માત્ર થોડી મિનિટો લે છે, જેથી તમે 30 મિનિટની અંદર આ વાની તૈયાર કરી શકો છો!
હું સૉસમાં ક્રીમની સુસંગતતા મેળવવા માટે હાઇ સ્પીડ બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરું છું, પરંતુ કોઈપણ બ્લેન્ડર અથવા તો ફૂડ પ્રોસેસર અહીં પણ કામ કરશે.
તમને જરૂર પડશે
- 16 ઔંસ પેન્ને પાસ્તા (તમે ઇચ્છો છો તે પાસ્તાનો ઉપયોગ કરી શકો છો: સર્પાકાર, કોણી આછો કાળો રંગ, સ્પાઘેટ્ટી પણ!)
- 1 ચમચી ઓલિવ તેલ
- 1/2 ચમચી મીઠું
- 1/4 ચમચી તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી
- 2 લવિંગ લસણ, નાજુકાઈના
- 1/2 નાનું ડુંગળી, છાલ અને લોખંડની જાળી (લગભગ 2 ચમચી લોખંડની જાળીવાળું)
- 1 ચમચી રસોઈ તેલ, જેમ કે ઓલિવ અથવા કેનોલા
- 1 કપ તૈયાર pureed કોળું (નથી કોળાની વાનગી મિશ્રણ!)
- 1/3 કપ
- પોષક આથો ટુકડાઓમાં
- 1 વધારાના ચમચી મીઠું
- બદામ, સોયા, હેમ્પ, કાજુ જેવા 1 કપ નમસ્કારિત નાન્ડરી દૂધ
- 2/3 કપ આખા પેકન્સ
તે કેવી રીતે બનાવો
પેકેજ સૂચનો અનુસાર પાસ્તા બબરચી. જો તમે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત પાસ્તા ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો, રસોઈ પછી કૂલ પાણી સાથે કોગળા ખાતરી કરો. પાસ્તા રાંધેલા પછી, પોટ પર પાછા આવો અને 1 ચમચી ઓલિવ તેલ અને 1/2 ચમચી મીઠું માં જગાડવો. સરખે ભાગે કોટ પાસ્તા માટે ધીમેધીમે ગણો. કાળા મરી સાથે છંટકાવ કરો અને પછી તમે સૉસ તૈયાર કરો ત્યારે કોરે સુયોજિત કરો.
એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું (આશરે 2 થી 3 ક્વાર્ટ્સ) માં લસણ અને ડુંગળી સુધી સુગંધિત અને સહેજ ઘાટા, લગભગ 4 મિનિટ સુધી મધ્યમ હાઇ હીટ પર નાજુકાઈના લસણ, લોખંડની જાળીવાળું ડુંગળી અને 1 ચમચી રસોઈ તેલ ગરમ કરો.
વારંવાર જગાડવો જેથી લસણ અને ડુંગળી બર્ન ન. કેનમાં કોળું, પોષક યીસ્ટના ટુકડા, અને મીઠું ઉમેરો અને 5 મિનિટ સુધી ઓછી ગરમીથી ધીમેધીમે ગરમ કરો. કોળાની ચટણી મિશ્રણને હાઇ સ્પીડ બ્લેન્ડરમાં તબદીલ કરો અને પેકન્સ ઉમેરો. (આગળ વધતા પહેલાં તમારે ચટણીને કૂલ કરવાની પરવાનગી આપવી પડે છે) મિશ્રણને મિશ્રણ કરો જ્યાં સુધી ચટણી સંપૂર્ણ રીતે સરળ ન હોય ત્યાં સુધી, બ્લેન્ડરની બાજુઓને અટકાવવી અને સ્ક્રેપ કરવી.
રાંધેલા પાસ્તામાં ચટણી ઉમેરો અને ધીમે ધીમે સંપૂર્ણપણે કોટ માટે જગાડવો. તાત્કાલિક સેવા આપો
રેફ્રિજરેટરમાં 3 દિવસ સુધી એક હવાચુસ્ત પાત્રમાં નાનો હિસ્સો બચાવો. સરળ બનાવવા માટે, માત્ર ચટણી તૈયાર કરો અને ફ્રીઝર-સલામત કન્ટેનર અથવા બેગનીમાં ટ્રાન્સફર કરો. મધ્યમ ઓછી ગરમી પર આસ્તે આસ્તે હૂંફાળો અને સરળ અઠવાડિયાનો દિવસ રાત્રિભોજન માટે રાંધેલા પાસ્તા ઉમેરો!
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 504 |
| કુલ ચરબી | 18 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 2 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 10 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 471 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 73 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 5 જી |
| પ્રોટીન | 15 ગ્રામ |