ખેંચાય પોર્ક: ચટણી

પ્રાદેશિક સૉસ ખૂબ જ રીતે વહેંચે છે, જેમ કે બરબેકયુ બનાવતા ડુક્કરના કટ તરીકે. કેરોલિનાસની પૂર્વી બાજુની બાજુમાં, ચટણી મસાલેદાર, ગરમ અને સંપૂર્ણપણે ટમેટાંથી વંચિત છે. આ લોકો પ્રાચીન માન્યતાથી પકડી રહ્યા છે કે ટમેટાં શેતાનના ઉત્પાદન છે. જેમ જેમ તમે પશ્ચિમ ટમેટાં ખસેડો છો તેમ ચટણીમાં પ્રવેશ કરો અને તે ગરમથી મીઠી સુધી ખસે છે.

ચટણી વિકલ્પો : સૉસ સમાપ્ત થાય ત્યાં સુધી એકાંતે ડુક્કરના ડુક્કર માટેના ઘણા વિકલ્પો છે.

મોપ્સ અથવા સેપ્સ તરીકે ઓળખાતી ચટણી ધૂમ્રપાન પ્રક્રિયા દરમિયાન સ્વાદને ઉમેરવા અને ડુક્કરના પ્રમાણમાં દુર્બળ ભાગ પર ભેજ જાળવી રાખવા માટે લાગુ પાડી શકાય છે. Mops અને sops પાતળા ચટણીઓળો ખાસ કરીને પાણી અને સરકો સાથે બનાવવામાં આવે છે અને અમુક પ્રકારનું પનીર જેમ કે લાલ મરચાં. જો કે મોટાભાગના લોકો તમને કહેશે કે આમાંથી કોઈ એકનો ઉપયોગ કરવા માટે આવશ્યકતા નથી, તે ઘણા લોકો જેમને તે વધારાના સ્વાદ આપે છે.

સૉસ સમાપ્ત થાય છે : ખેંચાયેલી ડુક્કર માટેનું પરંપરાગત ચટણી જે સામાન્ય રીતે અંતિમ ચટણી તરીકે ઓળખાય છે. આ કોષ્ટકમાં માંસમાં ઉમેરવામાં આવે છે તેને ટેબલ સોસ પણ કહેવાય છે જમણી ચટણી શોધવી એક પડકાર બની શકે છે. તમે પરંપરા સાથે ચોંટાડી શકો છો અથવા તમે જે શ્રેષ્ઠ પસંદ કરી શકો છો તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો. હું જાડા વાણિજ્યિક ચટણીઓનો સૂચવતો નથી ખેંચાય ડુક્કર માટે પાતળા અને અતિપ્રબળ નહીં કંઈક સાથે વળગી રહેવું શ્રેષ્ઠ છે. બધા પછી, તમે માત્ર ડુક્કરના ટેન્ડર અને સ્વાદિષ્ટ એક ખડતલ ભાગ બનાવે કેટલાક કલાકો ગાળ્યા કર્યું છે.

ટામેટા vs વિનેગાર : સધર્ન શૈલીના સોસ બે કેટેગરીમાં આવે છે.

ટમેટા અને તે વગર તે ચટણી. તમે મસ્ટર્ડ પર આધારિત સોઈસ પણ મેળવશો. ટમેટા વિના મૂળભૂત સોસમાં સીડર સરકો, ગરમ મરીની સૉસ, મીઠું અને મરી છે. તમે ભુરો ખાંડ, વોર્સશેરશાયર ચટણી, મસ્ટર્ડ (તૈયાર અથવા પાઉડર), અને તમારા ફેન્સી કેચ અન્ય સૌથી વધુ કંઈપણ ઉમેરી શકો છો.

આ ચટણીઓને ક્યારેક સરકો સોસ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, સામાન્ય રીતે ગરમ હોય છે ટામેટા સોસ ગરમ હોઈ શકે છે, પરંતુ સામાન્ય રીતે મીઠું હોય છે. ટમેટા સોસમાં ટમેટા સંપૂર્ણ ટમેટાં, પેસ્ટ, ચટણી અથવા કેચઅપમાંથી આવી શકે છે અને સામાન્ય રીતે કેટલાક સરકો, ભુરો ખાંડ અથવા કાકડા, લસણ અને મરચું પાવડર અથવા ગરમ સોસ સાથે બનાવવામાં આવે છે.

તમારી ખેંચાય ડુક્કરનું માંસ ચઢાવવાનો બીજો રસ્તો એ છે કે તમે તેને સેવા આપવા પહેલાં કરો. એકવાર તમારી પાસે ડુક્કરનું માંસ ખેંચાય અને તે એક પોટમાં બેસી રહ્યું છે, જેમાં સફરજનના સીડર સરકોનું 1/2 કપ અને લાલ મરચાનું 2 ચમચી ઉમેરો. જગાડવો અને સણસણવું જ્યાં સુધી માંસ સરકો શોષી લે છે અને તે એક જાડા ચટણી વિકસાવે છે. તમે જાઓ ત્યાં તમે હંમેશાં અન્ય ઘટકો ઉમેરી શકો છો પ્રસંગોપાત સ્વાદ પરીક્ષણ તમને જણાવશે જો સ્વાદ યોગ્ય રીતે સંતુલિત છે. કેટલાક લોકો શોધી કાઢે છે કે સરકો સ્વાદને કડવાશમાં ઉમેરે છે જ્યારે અન્યો તેને સંપૂર્ણ ઉમેરો શોધે છે. મારી પાસે ખેંચાયેલી ડુક્કરના વાનગીઓમાં વધુ ચટણી સૂચનો છે પરંતુ યાદ રાખો, ચટણીને સ્વાદમાં ઉમેરવું જોઈએ, તે આવરી ન જોઈએ. કોઈએ એક વખત કહ્યું હતું કે, "ચટણી તમને જે દિશામાં જોઈતી હોય તે દિશામાં સ્વાદને રદબાતલ કરવી જોઈએ નહીં".

આગામી પૃષ્ઠ: સેંડવિચ