ફિલિપિનો એડબો વિશે બધા

ઍડોબો સરકો, સોયા સોસ અને મસાલાઓના ખારાશમાં માંસ અથવા માછલીના કોઈપણ કટ માટે મેરિયન્ટિંગ અને સ્ટયૂંગની પદ્ધતિનો ઉલ્લેખ કરે છે. ફિલિપિનો એડબોને મસાલેદાર સ્પેનિશ એડબો સૉસ સાથે ભેળસેળ ન કરવી જોઈએ. તેમ છતાં તેઓ બંને સ્પેનિશ નામ શેર, તેઓ સ્વાદ અને ઘટકો માં અત્યંત અલગ છે.

ફિલિપિનો સંસ્કૃતિની જેમ, આ રસોઈ પદ્ધતિ, મિશ્ર વારસાના છે. જ્યારે સત્તાવાર નથી, ઘણા ચિકન એડબોને ફિલિપાઇન્સની રાષ્ટ્રીય વાનગી ગણાવે છે.

એડબોની ઘણી પ્રાદેશિક જાતો છે, પરંતુ મોટા ભાગના વાનગીઓમાં સરકો, સોયા સોસ, લસણ, ખાડીના પાંદડાં અને કાળા મરીનો સમાવેશ થાય છે. આ માંસ મેરીનેટેડ છે અને પછી આ મિશ્રણમાં બાફવામાં આવે છે, જે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ, ટાન્ગી અને ટેન્ડર માંસ આપે છે. એડબો સામાન્ય રીતે સ્વાદિષ્ટ ટોંગા સોસને શોષવા માટે fluffy rice of a bed પર પીરસવામાં આવે છે.

એડબોનો ઇતિહાસ

ગરમ આબોહવામાં આવેલા અનેક સંસ્કૃતિઓની જેમ, ફિલિપિનો વતનીઓએ ખોરાકને સાચવવાની વિવિધ પદ્ધતિઓ વિકસાવી. ઍડોબો બેક્ટેરિયા માટે અનિચ્છનીય વાતાવરણ પેદા કરવા માટે સરકોમાં એસિડ અને સોયા સોસની ઉચ્ચ મીઠું સામગ્રીનો ઉપયોગ કરે છે. એબોબોની લોકપ્રિયતા વધારવા માટે તેની સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ અને જાળવણી ગુણો. એડબો પરંપરાગત રીતે માટીની પોટ્સમાં રાંધવામાં આવ્યો હતો પરંતુ આજે વધુ સામાન્ય ધાતુના પોટ અથવા વાકોમાં બનાવવામાં આવે છે.

જ્યારે 16 મી સદી દરમિયાન સ્પેનિશ લોકો ફિલિપિન્સમાં આક્રમણ કર્યું અને સ્થાયી થયા, ત્યારે તેઓ આ પરંપરાગત ફિલિપિનો રસોઈ પદ્ધતિને જોતા હતા અને તેને એડબો તરીકે ઓળખાતા હતા, જે મેરિનડે માટેનો સ્પેનિશ શબ્દ છે.

એડોબો વિવિધતાઓ

મૂળભૂત એડોબો ઘટકો હોવા છતાં, તમે અન્ય ઘટકો શોધી શકો છો કે જે સમાવવામાં આવેલ છે. વિનેગાર અને સોયા ચટણી એડોબોના હૃદય છે પરંતુ સદીઓથી અન્ય પ્રવાહીને ક્યારેક જળમાં ઉમેરવામાં આવે છે. કેટલીક જાતોમાં નારિયેળના દૂધનો સમાવેશ થાય છે, જે સરકો અને સોયા સોસના મજબૂત સ્વરૂપોનું મિશ્રણ કરે છે.

અન્યમાં ખાંડ અથવા મધનો સમાવેશ થાય છે જે મીઠાસનો સ્પર્શ અને લગભગ ટેરીયાકી જેવી લાક્ષણિકતા ઉમેરવા માટે વપરાય છે. ઉપયોગમાં લેવાતા સરકોના પ્રકારને આધારે એડબોના સ્વાદને પણ અલગ અલગ કરી શકાય છે. ફિલિપાઇન્સમાં, નાળિયેર સરકો, ચોખા સરકો અથવા શેરડીના સરકો સૌથી સામાન્ય છે.

સૌથી વધુ મૂળભૂત એડબો વાનગીઓ માત્ર લસણ, ખાડી પર્ણ, અને કાળા મરી (મરીના દાણાને સંપૂર્ણ અથવા વધુ જીવંત સુગંધ માટે કચડી શકે છે) સાથે ઉકાળવામાં આવે છે, પરંતુ વધારાના સિઝનિંગ્સમાં આદુ, ડુંગળી અથવા અન્ય શાકભાજીનો સમાવેશ થાય છે.

અને તે માત્ર એટલું નાનું નથી કે જે બદલાઈ શકે - બધા અલગ અલગ પ્રકારના માંસ એક એડોબનો ભાગ હોઈ શકે છે. ચિકન એડબો સૌથી પ્રસિદ્ધ છે, તેમ છતાં, એડબો ડુક્કર, બીફ, માછલી અથવા અન્ય પ્રકારના માંસ સાથે બનાવવામાં આવે છે. આવશ્યક ન હોવા છતાં, માંસને ઘણીવાર તેને કડક બાહ્ય આપવા માટે બાફવામાં આવે છે.

ત્યાં ઘણી જાતો એડબો છે કારણ કે ત્યાં ફિલિપાઈન્સમાં રસોઈયા છે. જો કે દેશ ઓછો છે, સમગ્ર વિશ્વમાં એડબોની લોકપ્રિયતા અને પહોંચ ફેલાવો થયો છે.

સૌથી સામાન્ય એડબોસ

ભલે એડબો મેરીનેડ પ્રદેશથી લઈને પ્રદેશ સુધી બદલાઇ શકે છે અને રસોઇ કરવા માટે રાંધવા-ત્યાં કેટલાક એડબો ડીશ છે જે ચિકન, ડુક્કર, અને બીફ જેવા અન્ય કરતા વધુ વખત બનાવવામાં આવે છે. જ્યારે ચિકન પસંદગીનું માંસ છે, તેને અબબોબોંગ માનક કહેવામાં આવે છે, અને વાનગી એબોબોંગ બાબોમાં ડુક્કરનો સમાવેશ થાય છે.

એડોબોંગ બકા ગોમાંસ એડબો છે.