કેવી રીતે શ્રેષ્ઠ કોર્નિશ મરઘી પસંદ કરો અને તેને યોગ્ય રીતે સ્ટોર કરો
રોક કોર્નિશ રમત મરઘીઓ એક ખાસ જાતિના નાના, યુવાન ચિકન છે. તેઓ અન્ય ચિકન કરતા ઓછા માંસ ધરાવે છે અને તેથી સામાન્ય રીતે એક કોર્નિશ મરઘી એક સેવા આપતા સમકક્ષ હોય છે. આ મિશ્રિત મરઘાંની વિવિધતા બનાવવા માટે કેટલા ક્રેડિટ છે તે અંગે ચર્ચા કરવામાં આવી હોવા છતાં લક્ષ્યાંકો એકસરખાં હોવાનું જણાય છે: એક પક્ષી કે જે મોટેભાગે સફેદ માંસનું ઉત્પાદન કરે છે તે એક જ સેવા આપતું હતું અને તે દારૂનું તાળવું માટે અપીલ કરશે.
'
એક કોર્નિશ મરઘી પસંદ
ઘણા બજારોમાં તાજા કોર્નિશ મરઘીઓ રાંધવા માટે તૈયાર છે. મૃગાં પસંદ કરો જે અસ્પષ્ટ, સરળ, નિર્દોષ ચામડી સાથે ભરાવદાર અને માંસલ દેખાય છે. પક્ષીનો રંગ બદલાય છે - તે પક્ષીના આહાર પર આધાર રાખીને, સફેદથી પીળો સુધીની હોઇ શકે છે. તાજા રમત હેન્સ ન લઈ શકતાં બજારો ફ્રિઝર કેસમાં સ્થિર હોય છે, જે સામાન્ય રીતે માંસ વિભાગમાં, મરઘી અને જંગલી રમત સાથે વેચાય છે.
એક કોર્નિશ મરઘી સંગ્રહવા
જો તમે તાજા કોર્નિશ મરઘી ખરીદો છો, તો તમારે 24 કલાકની અંદર રાંધવાની અથવા ઠંડું કરવાની યોજના કરવી જોઈએ. જો મરઘી રાંધવા, રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો અને પછી રૂમના તાપમાને આવવા માટે રાંધવા પહેલા આશરે એક કલાક દૂર કરો. તાજા રમતની મરઘીઓને ફ્રીઝ કરવા માટે, ગિફ્ટલ્સ (યકૃત, ઝાડ, અને હૃદય ધરાવતી બેગ) દૂર કરો, અને એરટેઇટ પેકેજમાં વીંટાળેલા પહેલાં બધી હવામાં દૂર કરવામાં આવે તે પહેલાં ધોઈ અને સૂકાં કરો. જો આ યોગ્ય રીતે કરવામાં આવે છે, તો કોર્નિશ મરઘી ફ્રીઝરમાં છથી નવ મહિના માટે શૂન્ય એફ પર સંગ્રહ કરી શકાય છે.
ફ્રોઝન રમત મરઘીઓને રસોઈ પહેલાં રેફ્રિજરેટરમાં પર્યાપ્ત સમય આપવાની મંજૂરી આપવી જોઇએ - આ એક દિવસ સુધી લાગી શકે છે. તમે મરઘી ઠંડા પાણીના સ્નાનમાં મૂકી શકો છો; જો કે રેફ્રિજરેશન કરતા ટૂંકા પકવવાના સમયના પરિણામે તેને વધુ ધ્યાનની જરૂર પડે છે. પ્રથમ, તમારે ખાતરી કરવી જરૂરી છે કે કોર્નિશ મરઘી લિક-સાબિતી પેકેજમાં સીલ કરવામાં આવે છે - જો મિશ્રણ હોય તો પ્રવાહી માંસને ગરમ કરી શકે છે, અને મરઘીમાં દાખલ થતા હવામાંથી બેક્ટેરિયાનું જોખમ રહેલું છે.
બીજું, તમારે દર 30 મિનિટ ઠંડા તાપમાન જાળવવા માટે પાણી બદલવાની જરૂર છે. ગરમ પાણીમાં અથવા કાઉન્ટર પર માંસ અથવા મરઘાંને મૂકવાથી બચવા માટે અસુરક્ષિત પદ્ધતિઓ છે કારણ કે તે ખોરાકથી થતી બીમારીઓ તરફ દોરી શકે છે - બેક્ટેરિયા કે જે ઠંડું થઈ શકે તે પહેલા હાજર થઈ શકે છે તે વધારી શકે છે.
કેટલાક સ્ટોર્સમાં ઓગળેલા પક્ષીઓ, અગાઉ ફ્રોઝ્ડ પક્ષીઓ. આ પાતળા મરઘીઓને શક્ય તેટલી જલદી રાંધવા માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે કારણ કે તમારી પાસે પક્ષીઓને ઉગારવા માટે કેટલો સમય છે તે જાણવાની કોઈ રીત નથી. યુએસડીએ મુજબ, તે પાતળા મરઘાને ફરીથી ફ્રીઝ કરવા માટે સલામત છે જ્યાં સુધી તે સતત 40 એફ હેઠળ રાખવામાં આવે છે, કારણ કે તમે અગાઉથી-ફ્રિઝન થ્રેડેડ મરઘીની દુકાનની ખરીદીની શરતોની સંપૂર્ણ શ્રેણીને જાણતા નથી, તેમ છતાં, તે પહેલાથી ઓગળેલા મરઘીઓને ફરી પાછું ન લગાડવાનું શ્રેષ્ઠ છે. રાંધેલા કોર્નિશ મરઘીઓ ત્રણ દિવસ સુધી રેફ્રિજરેશન થઈ શકે છે અથવા એક મહિના સુધી સ્થિર થઈ શકે છે.
કોર્નિશ મરઘી એક નાની ચિકન હોવાથી તે ટૂંકા રસોઈ સમય સાથે પણ રાંધવામાં આવે છે.