મસૂરનો ઇતિહાસ: મસુર ક્યાંથી આવે છે

બીજા પ્રકારની દાળો સાથે મસુર કઠોળ છે. તેઓ પોડમાં વિકસે છે જેમાં કાં તો એક અથવા બે મસૂરનાં બીજ હોય ​​છે જે રાઉન્ડ, અંડાકાર અથવા હૃદય-આકારની ડિસ્ક હોય છે અને પેન્સિલ ભૂંસવા માટેનું રબરની પેટી કરતા ક્યારેક નાના હોય છે. તેમને સંપૂર્ણ રીતે વેચી શકાય છે અથવા ભુરો અને લીલા જાતોને છાંયડોમાં રાંધવા પછી તેમના આકારને જાળવી રાખવામાં શ્રેષ્ઠ બનાવી શકાય છે. હજારો વર્ષોથી નમ્ર દાળ મેન ટકાવી રહી છે.

કેટલાક ખાદ્ય પદાર્થો એક વખત મસુરને ગરીબ માણસના ખોરાક તરીકે ગણતા હતા અને તેમને ખાઈ લેવાનો ઇનકાર કર્યો હતો કારણ કે તે ખૂબ સસ્તું છે તેમ છતાં તેઓ સસ્તા હોઈ શકે છે, મસૂર ખૂબ જ પૌષ્ટિક છે, ભરીને, અને વધુ મહત્ત્વની રીતે, તમામ શાકભાજીની સૌથી સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે. નીચે કેટલાક રસપ્રદ જૂના અને નવા મસૂર વાનગીઓ પ્રયાસ કરતા પહેલાં મસૂર વિશે વધુ જાણો.

ખાદ્યાન્ન ઇતિહાસ

પ્રાગૈતિહાસિક સમયથી આપણા પૂર્વજો માટે અનાજનું સ્ત્રોત છે , લેન્સ કલીનરીસ એસ્કોલેન્ટા તરીકે વનસ્પતિથી જાણીતા મસુર. શબ્દ મસૂર લેટિન લેન્સમાંથી આવે છે , અને ખરેખર, આ બીન પિતરાઈનો આકાર ડબલ બહિર્મુખ ઓપ્ટિક લેન્સ જેનું નામ મસુરમાંથી આવ્યું છે તેના આકારનું છે.

8,000 વર્ષ પૂર્વેના પુરાતત્ત્વીય ખાડા પર મસૂરના શિલ્પકૃતિઓ મળી આવી છે, અને બાઇબલની ઉત્પત્તિના પુસ્તક એ એસાવની વાર્તા કહે છે, જેમણે કિરમજી મસૂરના વાટકી અને બ્રેડની રખડુ માટેનો જન્મનો અધિકાર આપ્યો હતો. એક સ્વાદિષ્ટ અને પુષ્કળ પ્રોટીનનો સ્ત્રોત તરીકે, મસૂર ખેડૂતો અને રાજાઓના કોષ્ટકોમાં સમાન હતા.

ગરીબ કૅથલિકો જે લેન્ટ અવેજ કરેલી મસૂરાની મોસમ દરમિયાન માછલીને પરવડી શકે તેમ નથી.

નજીકના પૂર્વ અથવા ભૂમધ્ય પ્રદેશમાં ઉદ્ભવતા હોવાનું માનવામાં આવે છે, મસૂર (ભારતમાં દાળ અથવા ડહલ તરીકે ઓળખાતું) એક નાની બાળક છે જેનું મૂળ સપાટ બાળક છે. જ્યારે અર્ધો અડધી, સૂકા મસૂર તેમના વિભાજીત વટાણા પિતરાઈ જેવા દેખાય છે. તેઓ પોડમાં બે વધે છે અને લણણી પછી સૂકવવામાં આવે છે.

જ્યાં દાળ ઉગાડવામાં આવે છે અને ક્યાંથી ખરીદો છો

મસુરની સેંકડો જાતો છે, જેમાં પચાસ કે તેથી વધુ ખેતરોમાં ઉગાડવામાં આવે છે. તેઓ વિવિધ રંગોમાં આવે છે, જેમાં લાલ, કથ્થઈ અને લીલા સૌથી લોકપ્રિય છે. મસુરમાં ધરતીનું, મીંજ્ય સ્વાદ હોય છે, અને કેટલીક જાતો તાળવાને થોડો મરીના ટચ આપે છે. મસુર ઠંડી હવામાનમાં શ્રેષ્ઠ વધે છે. સરેરાશ છેલ્લી હિમ તારીખ પહેલાં 2 થી 3 અઠવાડિયા જેટલી વહેલી વસંતમાં મસૂરનો દાણા. ઉત્તર અમેરિકામાં મોટાભાગની મસૂરનું ઉત્પાદન પેસિફિક નોર્થવેસ્ટ, પૂર્વીય વોશિંગ્ટન, ઉત્તરીય ઇડાહો અને પશ્ચિમ કેનેડામાં થાય છે, જ્યાં 1930 થી ઘઉં સાથે રોટેશન પાક તરીકે ઉગાડવામાં આવે છે.

મસૂર અને ખાદ્યાન્ન વાનગીઓ વિશે વધુ

• મસૂરની પસંદગી અને સંગ્રહ
• દાળની પાકકળા ટિપ્સ અને તૈયારી
• દાળ સમાનતા
• દાળ ઇતિહાસ
• મસૂર રેસિપિ

કુકબુક્સ