આ મસાલાનું મિશ્રણ કઢી પાઉડર જેવું જ છે. જો કે, કોલંબો પાઉડરમાં એક અસામાન્ય ઘટકનો સમાવેશ થાય છે: શેકેલા અનાજવાળી ચોખા આ તકનીક પાઉડરને મીઠું સ્વાદ આપે છે અને ભાતને ચોંટી જાય છે. જ્યારે ચોખા રસોઈ કરતી વખતે ચોખા કુદરતી ડાઇડર તરીકે પણ કામ કરે છે, જે સૂપ અને સ્ટૉઝ માટે સરસ બનાવે છે.
કોલંબો પાઉડર મોટેભાગે ફ્રેન્ચ વેસ્ટ ઈન્ડિઝ (ગ્વાડેલોપ, માર્ટિનીક , સેંટ. માર્ટિન અને સંત બાર્થિલેમી (સેંટ બર્ટ્સ) અને લેસ સેન્ટેસ, મેરી-ગાલાન્ટ અને લા દેસીરાડના નાનાં ટાપુઓમાં વપરાય છે.). જો કે, તેની ઉત્પત્તિ ભારતીય હોવાથી, તે જમૈકન અને ત્રિનિદાદિયન વાનગીઓમાં પણ એક ઘટક છે. મસાલાનું મિશ્રણ પણ પૌડેરે દ કોલંબો અથવા પશ્ચિમ ભારતીય કરી પાવડર તરીકે ઓળખાય છે. તમે કોઈપણ વાનગીમાં કોલંબો પાઉડરનો ઉપયોગ કરી શકો છો કે જે તમે ક્રી પાઉડરનો ઉપયોગ કરશો. માંસ, મરઘાં અથવા શાકભાજીને સ્પાઈસ કરો
આ રેસીપી મોટેભાગે જથ્થાબંધ, સંપૂર્ણ મસાલા માટે કહે છે કારણ કે હું તેનો ઉપયોગ કરવા માંગું છું અને વ્યક્તિગત રીતે તેમને જાતે અંગત સ્વાર્થ કરું છું. અહીં શા માટે છે: મસાલામાં આવશ્યક તેલ હોય છે, જે જમીનને એકવાર ઝડપથી ફાડી નાખે છે. એના પરિણામ રૂપે, સમગ્ર મસાલા લાંબા સમય સુધી શેલ્ફ જીવન અને મજબૂત સાર છે. વધુમાં, આ જ મસાલાનો ઉપયોગ કરી પાઉડર અને ગરમ મસાલામાં થાય છે, તેથી તમે તેમાંથી કેટલાક બનાવી શકો છો. જો કે, તમે પ્રી-ગ્રાઉન્ડ મસાલાનો ઉપયોગ કરી શકો છો અથવા કોલંબો પાવડરની વેપારી બ્રાન્ડ ખરીદી શકો છો. પસંદગી તમારું છે
તમને જરૂર પડશે
- 1/4 કપ ચોખા (નકામા, સફેદ)
- 1/4 કપ જીરું બિયારણ
- 1/4 કપ કોથમીરના બીજ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો કાળા મસ્ટર્ડ બીજ (પીળો અથવા કથ્થઈ શું કરશે)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો કાળા મરીના દાણા
- 1 ચમચી મેથી બીજ
- 1 ચમચી સમગ્ર લવિંગ
- 1/4 કપ હળદર
તે કેવી રીતે બનાવો
- થોડું સોનેરી સુધી સૂકી કળીઓમાં મધ્યમ ગરમી પર ચોખાને પીવું. બર્નિંગને અટકાવવા માટે વારંવાર શેક કરો. આ લગભગ 5 મિનિટ લેશે. ઠંડું કરવા માટે એક પ્લેટ અથવા તાટ માટે ચોખા પરિવહન.
- બાકીના મસાલાને હળદર સિવાય, સ્કિલેટમાં મૂકો અને સુગંધી અને toasty સુધી મધ્યમ ગરમી પર રસોઇ કરો. બર્નિંગને અટકાવવા માટે વારંવાર શેક કરો. આ લગભગ 3 મિનિટ લેશે ઠંડું કરવા માટે એક પ્લેટ અથવા તાટ માટે મિશ્રણ પરિવહન.
- ઠંડુ ભાત અને મસાલાઓને મસાલા, બ્લેન્ડર અથવા ખાદ્ય પ્રોસેસરમાં મૂકો. દંડ પાવડર માં અંગત. પાવડરને બાઉલમાં મુકો અને હળદરમાં જગાડવો.
- હવે તમારી પાસે કોલંબો પાઉડર છે હવાચુસ્ત જાર, કન્ટેનર અથવા સીલબંધ બેગીમાં પકવવાની પ્રક્રિયા સ્ટોર કરો. તેને લેબલ અને તમે જે તારીખે તેને બનાવી હતી તે રેકોર્ડ કરવાની ખાતરી કરો. આ પાવડર કેટલાક મહિના માટે રાખશે.
પરંપરાગત રીતે, કોલંબો પાઉડરમાં કાળા મસ્ટર્ડ બીજનો સમાવેશ થાય છે, જે પીળો અથવા કથ્થઈ મસ્ટર્ડ બીજ કરતા વધુ ગરમ હોય છે. પરંતુ, તમે તમારા માટે શું ઉપલબ્ધ છે તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તે મોટા તફાવત નથી.
સ્થાનિક વંશીય બજારો, દારૂનું દુકાનો, પ્રાકૃતિક ખાદ્ય દુકાનો અને ઓનલાઈનમાં સંપૂર્ણ મસાલા જુઓ.
તમે કરી પાઉડર અને ગરમ મસાલાની જગ્યાએ કોલંબો પાઉડરનો ઉપયોગ કરી શકો છો.