ફ્રેન્ચ ખોરાક અને રસોઈને સામાન્ય રીતે બેકબોન અથવા પશ્ચિમી વિશ્વભરમાં અનેક વાનગીઓના અન્ડરપેનિંગ તરીકે ગણવામાં આવે છે. શાસ્ત્રીય ફ્રેન્ચ રાંધણ તકનીકોનો પ્રભાવ અને માન્યતા સુપ્રસિદ્ધ છે, અને આ સ્થિતિ ચોક્કસ છે કે શા માટે ફ્રેન્ચ રાંધણકળા શીખવા માટે શિખાઉ માણસને ડરાવવાનું હોઈ શકે છે.
ફ્રેન્ચ ખોરાકથી ઘણા રસોઈયાને એવું લાગ્યું છે કે તેમની પાસે ચોક્કસ બિનજરૂરી લાવણ્ય અને સ્વભાવ સુધી રહેવા માટે કંઈક છે.
યુ.એસ.માં ભય એ મુખ્યત્વે જુલિયા ચૅનલના પ્રભાવથી આવે છે, જે લેખક તરીકે જાણીતા છે જેમણે તેના સાથે દેશમાં ફ્રેન્ચ રસોઈને લાવી હતી. ફ્રેન્ચ રસોઈની કળા (શાળાનું શીર્ષક, બાળકનું પ્રસિદ્ધ ટોમ્સ) ઘણાને તેમના રાંધણ સિદ્ધિના શિખર તરીકે ગણવામાં આવે છે.
સ્થાનિક ટેરોયર સાથે પ્રાદેશિક વિશેષતાઓ
ફ્રેન્ચ દ્વારા કયા ખોરાક તૈયાર કરવામાં આવે છે તે તેના આધારે નિર્ભર કરે છે કે તેઓ સામાન્ય રીતે રસોઇ કરે છે અને તેમના પ્રદેશોમાં સ્થાનિક રીતે તૈયાર કરે છે. આનો કોઈ અર્થ નથી કે તેઓ પેરોકિયલ છે. ફ્રાન્સમાં ટેરોરનું વાસ્તવિક અર્થ છે તેથી ફ્રેન્ચ ફ્રેન્ચ રસોઇ જીવંત અને ફ્રાન્સમાં લાત રહે છે. મેટ્રોપોલિટન ફ્રાંસમાં, તેઓ પ્રાદેશિક અને રાષ્ટ્રીય વાનગીઓની વ્યાપક શ્રેણીનું નિદર્શન કરે તેવી સંભાવના છે, જે વિશ્વભરના ઘણા શહેરોમાં સાચું છે જ્યાં નિવાસીઓ બહુ-સાંસ્કૃતિક અથવા વિવિધ જાતિઓ છે.
લાક્ષણિક ફ્રેન્ચ ખોરાક સ્થાનિક ઉત્પાદનો પર ભારે આધાર રાખે છે. ફ્રેશ સફરજન, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, હાર્કોટ વર્ટ્સ, લિક, મશરૂમ્સ, અને વિવિધ સ્ક્વૅશ અને પથ્થર ફળો સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવામાં આવતા ઉત્પાદનોમાં છે.
મરઘાં, ગોમાંસ, લેમ્બ અને વાછરડાનું માંસ સરળતાથી રાઉન્ડ ઉપલબ્ધ છે; શિકારની મોસમ દરમિયાન રમત માંસ ખાસ કરીને લોકપ્રિય અને વિપુલ પ્રમાણમાં છે જે પ્રારંભિક પાનખરથી ફેબ્રુઆરી સુધી ચાલે છે. કોઈ બાબત સ્થાન નથી, ફ્રાન્સમાં કારીગર પનીર અને વાઇનની વિપુલતા છે.
દક્ષિણ ફ્રાન્સમાં મશરૂમ્સ અને ડક તેમજ નાટ્યાત્મક જડીબુટ્ટીઓ, ટમેટાં અને આજુબાજુની ભૂમધ્ય વાનગીઓમાંથી ઉછીના લીધેલા સમૃદ્ધ, સુસંસ્કૃત સ્વાદોનો સમાવેશ થાય છે.
ઉત્તરી ફ્રાન્સમાં પણ સ્વાદની અસાધારણ ભાત બતાવવામાં આવે છે, જેમાં સફરજન, ડેરી, ડુક્કર, બટાકા, ફુલમો, અને બીયરનો ઉપયોગ કરીને વાડીમાં મકાનોની આસપાસનો ભૂમિભાગ-શૈલીની વિશેષતા પર ભારે ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે.
ફ્રેન્ચ રાંધણકળાનો ઇતિહાસ
ફ્રાન્સ હંમેશા લસણ, મશરૂમ્સ અને ટ્રાફલ્સ પર આતુર રહી નથી. 15 મી સદી પૂર્વે, સિઝનીંગ અને સુશોભનનો ઉપયોગ ખોરાકને વેશપલટ કરવા માટે કરવામાં આવતો હતો જે બગડી ગયો હતો. ફ્રાંસમાં ખેડૂત ખોરાક, અતિશય શણગાર વગરના સરળ ભાડું આજે ઘણા લોકો માને છે.
15 મી સદીના મધ્યભાગમાં, ઇટાલીના કેથરીન દ મેડિસિએ ફ્રાન્સમાં રહેવા માટે ભાવિ રાજા હેનરી બીજા સાથે લગ્ન કર્યાં, તેના ફ્લોરેન્ટાઇન શિક્ષિત રસોઈયા અને સર્જનાત્મક નાટક અને શિષ્ટાચારની સાથે. આગામી વર્ષોમાં, ફ્રેન્ચ રાંધણકળા સુંદર પ્રસ્તુતિ અને નવીન સ્વાદની જાદુઈ કલા બની ગઈ.
20 મી સદીમાં ફ્રેન્ચ રાંધણકળામાં નાટ્યાત્મક ફેરફારો પણ થયો. પરંપરાગત હૌટ રાંધણકળા (ગ્રાન્ડે રાંધણ) એ વિશ્વ પ્રસિદ્ધ ખાદ્ય છે જે તેની વિસ્તૃત તૈયારી અને ચોક્કસ પ્રસ્તુતિ દ્વારા પ્રખ્યાત છે. તે ફ્રેન્ચ ફૂડ તૈયારીનું મોડેલ હતું, જ્યાં સુધી ખોરાક વિવેચકોએ તે ખૂબ આગ્રહી હોવા બદલ પડકાર આપ્યો.
નવી રાંધણકળા (નૌવેલ રાંધણકળા) ક્લાસિક ભારે ફ્રેન્ચ રાંધણકળામાં 1970 ના દાયકામાં પ્રતિક્રિયા હતી. તે ક્રીમ સૉસને હળવા બનાવે છે અને ઓછા ઘટકોનો ઉપયોગ કરીને સાચા સ્વાદ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે.
આજના સામાન્ય ફ્રેન્ચ રસોઈમાં લવચીક તૈયારીની પદ્ધતિઓ દ્વારા અને બિન-પરંપરાગત સ્વાદો સાથે વધુ પ્રયોગો દ્વારા તે સ્પષ્ટ છે.
ફ્રેન્ચ ખોરાક અને પાકકળા વિશે મહાન હકીકતો
- ફ્રેન્ચ વધુ ચીઝ ખાય છે - વ્યક્તિ દીઠ સરેરાશ 45 પાઉન્ડ - વિશ્વમાં અન્ય કોઇ પણ દેશ કરતાં.
- વિચીસોઈસેઇસ, એક શુદ્ધ બટાકાની સૂપ, ફ્રેન્ચ રસોઇયા દ્વારા ન્યૂ યોર્ક શહેરમાં શોધ કરવામાં આવી હતી.
- ક્રેઝન્ટ, એક નાજુક, થર કેનની ફ્રેન્ચ પેસ્ટ્રી, ઑસ્ટ્રિયાના વિયેનામાં શોધ કરવામાં આવી હતી.
- બ્રાઝિલનો કોફી ઉદ્યોગ ફ્રેન્ચ ગિઆનાની પ્રથમ મહિલા અને લેફ્ટનન્ટ કર્નલ ફ્રાન્સિસ્કો દ મેલો પાલેતા વચ્ચે વ્યભિચારી પ્રણય સાથે ઉદ્દભવ્યો હતો. તે એક સ્થાનિક સરહદી વિવાદ પતાવટ કરવા આવ્યો, અને તે એક ગુડબાય ભેટમાં છુપાવેલી દાણચોરીવાળી કોફીના બી સાથે છોડી ગયા.
ફ્રેન્ચ રાંધણકળા એક અનન્ય, સાંસ્કૃતિક અનુભવ છે જે સુગંધી, પૌષ્ટિક ખોરાક, સુંદરતા, લેઝર અને રોગનિવારક તૈયારી સાથે મેળવે છે.
ફ્રેન્ચ ખોરાક બનાવવા અને તેનો સ્વાદ માણીને એક આર્ટ છે જે આજીવનને માસ્ટરમાં લઈ જાય છે, છતાં તે સમય માટે તેની ભવ્યતાને પ્રશંસા કરવા હજુ પણ રહે છે. ફ્રેન્ચ રાંધણકળાનું અન્વેષણ કરો: એક કલા, એક પરંપરા - જીવનનો એક માર્ગ
ઈલાઈન લેમ દ્વારા અપડેટ