કેસિઆ શું છે? તજ વિશેના બધા પિતરાઈ

તમને તે જાણવાથી આશ્ચર્ય થશે કે મોટા ભાગની વ્યાપારી જમીન તજ વાસ્તવમાં કેસિઆ છે અથવા તજ અને કેસીઅનનો સંયોજન છે યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ સહિત મોટાભાગના દેશો દ્વારા આ પ્રથાને કોઈ પ્રતિબંધિત કરવાની પરવાનગી નથી. તેથી કેસીઅને તજ માટેનું બીજું નામ જરૂરી નથી, તે સંપૂર્ણપણે અલગ મસાલા છે, જોકે તે સંબંધિત છે. બર્માના મૂળ, કેસિઆને વનસ્પતિથી જાણીતા છે - સિનામોમમ એરોમેટીકમ અથવા સિનામોમમ કેસિઆ.

તે સાચું તજ તરીકે એક જ પરિવારના સભ્ય છે, પરંતુ તેનાથી તે મજબૂત સ્વાદ ધરાવે છે, જેનાથી વોલ્યુમ ઓછું હોવું જરૂરી છે.

રેસિપીઝમાં કેસિઆ

કેસીઅ સામાન્ય રીતે મીઠાઈઓની જગ્યાએ રસોઇમાં સોડમ લાવનાર વાનગીઓ માટે સારી પસંદગી છે. જ્યારે તજને બાદમાં માટે ઉત્તમ છે. અથાણાં, કરી, કેન્ડી અને મસાલેદાર માંસની વાનગી માટે પૂર્વમાં વપરાયેલા લવિંગ જેવા સુકી કાસ્સીય કળીઓનો ઉપયોગ થાય છે. નાનું પીળી કેસીઅ ફૂલો હળવા તજ સ્વાદ ધરાવે છે અને મીઠાંવાળા દળમાં સાચવવામાં આવે છે અને મીઠાઈઓ, ફળો, ચા અને વાઇન પરફ્યુમ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે. કાસીના પાંદડાઓનો ઉપયોગ ખાડીના પાંદડા જેવા જ પ્રકારનો સ્વાદ તરીકે પણ થઈ શકે છે.

તજ અને કેસીઆ વચ્ચેના તફાવતને કેવી રીતે જણાવવું

રીઅલ તજ લાકડીઓ અથવા ટેલિસ્કોપીક સ્વરૂપમાં ક્લિલ્સ કર્લ કરે છે, તે એક સંપૂર્ણ વર્તુળમાં છે. પરંતુ, કેસિઆની લાકડી બંને બાજુથી આવરી લે છે, એક સ્ક્રોલની જેમ દેખાય છે. તજ અથવા કેસીઅના નાના ટુકડાને ક્વિનીંગ કહેવામાં આવે છે. જ્યારે જમીન, તે બે વચ્ચે તફાવત મુશ્કેલ છે.

પરંતુ તફાવત દરેક મસાલાના રંગ અને ગંધમાં છે. મીઠો સ્વાદ સાથે તજ અને રાતામાં તજ ગરમ છે કાસીઆ રંગની ભૂરા રંગની વધુ હોય છે અને તેનાથી વધુ મજબૂત બનાવટ, વધુ મજબૂત કડવો સ્વાદ હોય છે. સિલોન તજ અને કેસીયા તજ વચ્ચે તફાવત હોવાનું બીજું કારણ એ છે કે કૂમરિનની હાજરીને કારણે.

Coumarin એક ઝેર છે જે તમારા લીવરને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે જો તે નિયમિત રીતે ખાય છે Coumarin પણ સંભવિત કાર્સિનજેનિક છે. કાસીયા તજ ક્યુમિરિનનું ખૂબ ઊંચું સ્તર છે. સિલોન પાસે કંઈ નથી અથવા બહુ ઓછું ક્યુમિરિન છે આ ઝેર દૂર કરવા માટે, સિલોન તજ સાથે જાઓ.

શુદ્ધ તજ કેવી રીતે મેળવવી

સાચું કે શુદ્ધ તજ, જે સામાન્ય રીતે સિલોન તજ તરીકે ઓળખાય છે, તે પ્લાન્ટ સિનામોમમ ઝાયલાનીકમમાંથી આવે છે. તજનાં સ્વાસ્થ્ય લાભ માટે જોઈતા લોકો શુદ્ધ સંસ્કરણને જોશે કારણ કે કેસિઆ એ એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મોને સિલોન તજ તરીકે રાખતા નથી. તમે સિલોન તજ ઑનલાઇન અથવા આખા ફુડ્સ માર્કેટ જેવી હેલ્થ ફૂડ સ્ટોર્સમાં શોધી શકો છો. જો કે, સિલોન તજની કિંમત કેસિઆ તજ કરતાં નોંધપાત્ર રીતે વધારે છે. સેલોન તજ માટે કેસીઆરના ખર્ચની 3-4 ગણુની ઉપરની ચુકવણીની અપેક્ષા રાખવી.

તજ અને કેસીઆ વિશે વધુ:

• તજ અને કેસિઆ પસંદગી, સંગ્રહ અને વપરાશ
• તજ અને આરોગ્ય
• તજ ઇતિહાસ
• તજ ફીલ
• તજ રેસિપિ