પ્રસિદ્ધ દક્ષિણ ભારતીય ગનપાઉડર ચટની અથવા મોલાહ પૉડી મરચાંનો ગરમ છે, તેથી રસપ્રદ નામ છે. આ આંધ્ર (દક્ષિણ ભારતના આંધ્રપ્રદેશમાંથી) તેનું સંસ્કરણ કુટુંબના મિત્ર, નાગી દ્વારા બનાવવામાં આવ્યું હતું. જ્યારે પરંપરાગત રીતે ઇડલીસ (ઉકાળવાથી દક્ષિણ ભારતીય ચોખા કેક), દોસા (ખારા મસાલેદાર દક્ષિણ ભારતીય ભાતનો પૅનકૅક્સ) અથવા ઉત્તમ્પામ્સ (રસોઈમાં સોડમ લાવવી અને દાળ પેનકેક) અને સાબર, તમે વાસ્તવમાં તેને કાંઈથી ખાઈ શકો છો. ગનપાઉડર ચટની ખાવા માટેના મારા પ્રિય માર્ગોમાંથી એક તાજી રાંધેલા, સુગંધિત અને લાંબી દાણાદાર ભાત બાસમતી જેવા પીરસવામાં આવે છે. ઘીની એક ચમચી સાથે આખું ઝરમર વરસાદ કરો અને તમે તમારી જાતને એક અત્યંત સરળ હજી સ્વાદિષ્ટ ભોજન મેળવ્યા છે! ઝિંગ અને ગરમીને ઉમેરવા માટે કંઈપણની ટોચ પર ગનપાઉડર ચટણી છંટકાવ!
તમને જરૂર પડશે
- 4 ટીબીએસએસ ચણા દાળ (મોટા ભાગની પીળી મસૂર)
- 3 ટીબીએસએસ ત્વચાલેસ ઉરડ ડાલ (કાળો મસુર, ચામડી દૂર)
- 5 શુષ્ક લાલ મરચાં (આ પહેલાથી ખરેખર ગરમ છે વધુ ગરમી માટે વધુ ઉમેરો)
- 1 tbsp જીરું બિયારણ
- 3 tbsps લસણ granules સૂકવવામાં
- 1 tbsp વનસ્પતિ / કેનોલા / સૂર્યમુખી રસોઈ તેલ
- સ્વાદ માટે મીઠું
- 1 ચમચી ખાંડ
તે કેવી રીતે બનાવો
- એક માધ્યમ ગરમી પર ભટ્ટીમાં કેક પકાવવાની તવી કે લોઢી અથવા ફ્રાય પાન ગરમી. ચણા અને ઉરડના દાળ અને ભઠ્ઠીમાં ખૂબ જ ઓછી ગરમી ઉમેરો, જ્યાં સુધી તે રંગીન પ્રકાશ ભુરો બંધ ન કરે. જ્યારે આવું થાય છે, ત્યારે તમે તેને પ્લેટ પર દૂર કરી શકો છો અને પછીથી ઉપયોગ માટે સંપૂર્ણપણે કૂલ કરી શકો છો.
- એ જ પેનમાં જ, જીરું અને સૂકા લાલ મરચાંને ભીની કરો, જ્યાં સુધી તેઓ ઘાટા અને સહેજ સુગંધી નહીં કરે. જ્યારે આવું થાય છે, તેમને પણ પાનથી દૂર કરો અને ચણા અને ઉરડ ડાળાની સાથે પ્લેટમાં મુકો અને પાછળથી ઉપયોગ માટે સંપૂર્ણપણે કૂલ કરવાની પરવાનગી આપો.
- હવે, ઉપરની શેકેલા ઘટકો ઉપરાંત લસણના ગ્રેન્યુલ્સ અને ખાંડને બરછટ, દાણાદાર પાવડરમાં (ચોંકી નહી અને લોટ-જેવી ક્યાં - કોઈકમાં અંદર-વચ્ચે) પીવા માટે કોફી ગ્રાઇન્ડર અથવા ફૂડ પ્રોસેસરનો ઉપયોગ કરો.
- યોગ્ય સેવા આપતા વાટકીમાંથી દૂર કરો અને મીઠું સ્વાદમાં ઉમેરો અને મિશ્રણમાં સારી રીતે જગાડવો.
- સેવા આપવા માટે, પાવડરના કેન્દ્રમાં સારી બનાવો અને કેટલાક ઓગાળવામાં ઘી માં રેડવું. ઈડલીસ (ઉકાળવાથી દક્ષિણ ભારતીય ચોખા કેક) અથવા ડોસ (કડક સ્વાદિષ્ટ દક્ષિણ ભારતીય ચોખા પૅનકૅક્સ) અથવા ઉત્તમ્પામ્સ (રસોઇમાં સોડમ લાવવી અને દાળ પેનકેક) અને સાબર સાથે સેવા કરો અથવા તેને સરળ બાફેલા ભાત અને ઘી સાથે ઝરમર વરસાદ પર છંટકાવ કરો.
- તમે ઓછામાં ઓછા એક અઠવાડિયા માટે ફ્રિજમાં બંધ કન્ટેનરમાં નાગીના લસણ ગનપાઉડરને સ્ટોર કરી શકો છો.
ટીપ:
મારી પાસે એક કોફી ગ્રાઇન્ડર છે, જે મારા અલગ મસાલાના પાવડરને મિશ્રિત કરાવવા માટે માત્ર એક બાજુ રાખવામાં આવે છે. નાની કોફી ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરવો એટલે કે હું મસાલાના નાના ભાગને સરળતાથી અને ઝડપથી મિશ્રિત કરી શકું છું. આનો અર્થ એ કે હું મોટેભાગે તાજી કરેલી મસાલાઓનો ઉપયોગ કરી શકું છું જે વધુ બળવાન છે અને વધુ સારી રીતે સ્વાદ ધરાવે છે. હું કોફી ગ્રાઇન્ડરને શુદ્ધ અને શુષ્ક રાખવાની ખાતરી કરું છું કારણ કે કોઈપણ ભેજ મસાલાના પાઉડરોને નુકસાન પહોંચાડે છે અને તેમને ઓછા બળવાન બનાવે છે. એ જ ગ્રાઇન્ડરનોમાં કોફી અને મસાલા નથી ચલાવતા તે ખાતરી કરે છે કે મારી કોફી ગંધ અને મસાલા જેવા સ્વાદ નથી!
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 163 |
| કુલ ચરબી | 1 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 320 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 32 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 6 જી |
| પ્રોટીન | 9 જી |