જાપાનમાં ઉનાળો નિર્દયતાથી ગરમ થઈ શકે છે. આ હોટ ઉનાળાના દિવસો પર એક પ્રિય ગો ટુ ડિશ છે જેમ કે સોમ જેવી જાપાનીઝ કોલ્ડ નૂડલ્સ ડીશ. જેમ જેમ તમે ઝાડના ઠંડા સોમના નૂડલ્સને સુયુમાં ડૂબી ગયા છો , તેમ તમે તમારા શરીરને ઉનાળામાં ગરમીમાં કૂલ કરવાનું શરૂ કરો છો.
સોમે સફેદ જાપાનીઝ નૂડલ્સ ઘઉંનો લોટ બનાવવામાં આવે છે અને તે ખૂબ જ પાતળા હોય છે, આશરે 1 એમએમ વ્યાસ હોય છે. આ કણક વનસ્પતિ તેલની મદદથી ખૂબ પાતળી સ્ટ્રીપ્સ બનાવવા અને પછી હવા સૂકવે છે (એટલે કે તમારે ઉકળવા પછી સોમના નૂડલ્સને કોગળા કરવાની જરૂર છે).
સોમેન સામાન્ય રીતે સુયુના નામના એક ડૂબકીની ચટણી સાથે ઠંડા પીરસવામાં આવે છે. ડીપિંગ ચટણી હોટ સૂપમાં વપરાતી જાપાનીઝ દશી આધારિત સૂપ છે, પરંતુ સ્વાદમાં વધુ ધ્યાન કેન્દ્રિત છે. સૉસ સ્કેલેઅન્સ અને આદુ સાથે સુગંધિત છે. જો તમે જાપાનીઝ કરિયાણાની દુકાનોમાં તેમને શોધી શકો છો તો તમે શિશો પર્ણ અથવા મૌગાઉ પણ ઉમેરી શકો છો.
પાકકળા ટીપ
પરંપરાગત જાપાનીઝ રેસ્ટોરાં સોમના દેખાવને વધારવા માટે નૂડલ્સને બાંધે છે અને આ રીતે તમે તેને કેવી રીતે કરો છો. રસોઈ સૂર સાથે somen નૂડલ્સ ની ધાર બાંધી રસોઇ કરતી વખતે નૂડલ્સ એક દિશામાં રહેશે.
તમને જરૂર પડશે
- સોમ નૂડલ્સ:
- 3/4 લેગબાય - 1 એલબી સૂકવવામાં આવેલી સોમ નૂડલ્સ
- સોસ ડીપીંગ:
- 1 1/2 કપ કોમ્બુ અને કાટ્સુઓબુશી (સૂકવેલા બનિટો ટુકડા) દશી
- 1/4 કપ સોયા સોસ
- 1/4 કપ મીરિન
- ટોપિંગ:
- 1/2 ઇંચ તાજા આદુ
- 1 સ્કૅલિયન
- શિસો પાંદડા (કાતરી પાતળા) ની મદદરૂપ
- 1/2 ઇંચ મ્યૂગૂ આદુ (પાતળા કાતરી)
તે કેવી રીતે બનાવો
- એક ચટણી પેન અને ગરમીમાં મીરિન મૂકો. પાનમાં સોયા સોસ અને દશી સૂપ સ્ટોક ઉમેરો અને બોઇલ પર લાવો.
- ગરમી રોકો ચટણી કૂલ
- મોટા પાનમાં પાણી ઉકાળો. ઉકળતા પાણીમાં સૂકવેલા સોમ નૂડલ્સ ઉમેરો, નરમાશથી ચૉપ્ટિક્સ સાથે નરદાળુ ઉતારીને.
- પેકેજ સૂચનાઓનું પાલન કર્યા પછી, સોમના નૂડલ્સ ઉકાળવા. તે સામાન્ય રીતે ઉકળવા થોડા મિનિટ લે છે. જો જરૂરી હોય તો, ઓવરફ્લોંગને રોકવા માટે પાનમાં થોડો ઠંડા પાણી ઉમેરો.
- એક ચાંદીમાં કોઈક ડ્રેઇન કરો અને તેને પાણી ચલાવતા અથવા બરફના સ્નાનમાં ઠંડું કરો.
- ચાલી રહેલ પાણી હેઠળ હાથથી નૂડલ્સ ધોવા. (જો નૂડલ્સ બાંધી શકાય, તો somen નૂડલ્સના knotted ભાગો શોધો અને તેમને પસંદ કરો. ધારને કાપી અને કાઢી નાખો.)
- મોટી સેવા આપતી વાટકીમાં ઠંડા સોમની સેવા આપે છે.
- વ્યક્તિગત કપમાં ડૂબકીની સોસની સેવા આપવી અને કેટલાક ટોપિંગો મૂકો, જેમ કે લોખંડની જાળીવાળું આદુ, શિિસોના પાંદડાંના સ્ટ્રિપ્સ, અને બાજુમાં મૌગા.
અહીં સુયુના ડુબાડી ચટણીની સરળ આવૃત્તિ છે:
- 2 કપ અસ્સેન્સેડ ડેશ i (જાપાનીઝ સૂપ સ્ટોક)
- 5 ચમચી યુુકુચી શોયુ (જાપાનીઝ પ્રકાશ સોયા સોસ)
- 3 tablespoons ખાંડ
- 2 tablespoons mirin (જાપાનીઝ મીઠી ચોખા વાઇન)
- 1 1/2 શૌયુ (જાપાનીઝ સોયા સોસ)