જો તમે ઘણા લોકોમાંના એક છો જેમને આંધળી પેસ્ટ જેવા વિશિષ્ટ એશિયન ઘટકો શોધવામાં મુશ્કેલી છે, ચિંતા ન કરો - તમે હજી પણ તે વગર સ્વાદિષ્ટ પેડ થાઈ બનાવી શકો છો. હકીકતમાં, મૂળ પેડ થાઈમાં ચીનથી થાઇલેન્ડમાં લાવવામાં આવતી પેડ થાઈની બનાવટ બધામાં કાંજી નથી હોતી, અને નીચેની વાનગી વાનગીના આ પહેલાંનાં વર્ઝન પર આધારિત છે. જ્યારે હું થાઇલેન્ડમાં છેલ્લો હતો ત્યારે, હું દરરોજ તે જ પેડ થાઈ શેરી વિક્રેતામાં પાછો ગયો કારણ કે તેના અમેઝિંગ પેડ થાઈ હતા, અને તે જ છોડી ન હતી ત્યાં સુધી મેં છોડી દીધી તે પહેલાં તેણે મને કહ્યું કે તે કેવી રીતે તે બનાવે છે (આમલી વગર). જો તમે એવી જગ્યાએ જીવી રહ્યા હોવ જ્યાં એશિયન ઘટકો શોધવા મુશ્કેલ છે, તો પછી આ આમલી-ફ્રી રેસીપી તમારા દિવસને જ બનાવશે. આનંદ માણો!
તમને જરૂર પડશે
- 9 ઓઝ ./250 જી
- પેડ થાઈ ચોખા નૂડલ્સ
- 3/4 કિ ./34 કિલો નબળી ચિકન જાંઘ અથવા સ્તન (નાના ટુકડાઓ અથવા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી)
- 1.5 tbsp. સોયા સોસ*
- 4 લવિંગ લસણ (નાજુકાઈના)
- 1 તાજા લાલ અથવા લીલા મરચાં (કાતરી)
- 1 અંગૂઠાનો ટુકડો ગાલાંગલ (અથવા આદુ, લોખંડની જાળીવાળું)
- 4 લીલા ડુંગળી (કાતરી)
- 1 ઇંડા
- 2 થી 3 કપ બીન સ્પ્રાઉટ્સ
- 1/3 કપ સૂકા શેકેલા અનાજ મગફળી (અથવા કાજુ, જમીન અથવા લગભગ એક છરી સાથે અદલાબદલી)
- 1 તાજા ચૂનો (પાંદડીઓમાં કાતરી)
- 2 tbsp વનસ્પતિ તેલ
- પેડ થાઈ સોસ (આમલી વગર *)
- 1/3 કપ ચુસ્ત ચિકન સ્ટોક
- 3 tbsp ચોખા સરકો (અથવા અવેજી
- સફેદ સરકો )
- 1 tbsp ચૂનો રસ
- 3 થી 4 tbsp બ્રાઉન સુગર
- 2 tbsp
- માછલી ચટણી
- 1 tbsp સોયા સોસ*
- 1/8 ચમચી સફેદ મરી
તે કેવી રીતે બનાવો
- એક બાઉલમાં ચિકન તૈયાર કરો અને 1 1/2 ચમચી સોયા સોસ સાથે ટૉસ કરો. કોરે સુયોજિત.
- પૅડ થાઈ સૉસ ઘટકોને એક કપમાં ભેગું કરો, ખાંડને વિસર્જન કરવા માટે સારી રીતે stirring. નોંધ કરો કે આ ચટણીને પ્રથમ મીઠી સ્વાદની જરૂર છે, ત્યારબાદ ખાટા અને પછી સારી પેડ થાઈ બનાવવા માટે ખારા. કોરે સુયોજિત.
- ઉકળવા માટે મોટા પાણીના પોટ લાવો. ચોખા નૂડલ્સમાં ડંક અને ગરમી બંધ કરો. નૂડલ્સને આશરે 6 મિનિટ સૂકવવાની પરવાનગી આપો, અથવા નરમ પર્યાપ્ત સુધી સરળતાથી વાળવું, પરંતુ નિયમિત ધોરણો દ્વારા હજુ પણ પેઢી અને 'અન્ડરકુક્ડ' (આ સારી પેડ થાઈની ચાવી છે, તેથી નૂડલ્સ ઓવર-સોક અથવા ઉકળવા નહી. પછી રસોઈ સમાપ્ત થશે) ચોંટાડીને રાખવા માટે ઠંડા પાણી સાથે નરમલ્સને થોડા સમય માટે ડ્રેઇન કરો અને વીંછળવો. કોરે સુયોજિત.
- મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમીમાં ગરમ અથવા ગરમ શેકીને ગરમ કરો. તેલમાં ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી દાતરું અને આસપાસ ફરતે લસણ, મરચું, ગેલંગલ / આદુ, અને અડધા લીલા ડુંગળી સુગંધ છોડવા માટે 1 મિનિટ જગાડવો.
- ચિકન અને જગાડવો-ફ્રાય 3 થી 4 મિનિટ, અથવા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી. જો પાન શુષ્ક બને છે, તો પૅડ થાઈ સૉસના 1 થી 2 ચમચી ઉમેરો, જે ઘટકોને સરસ રીતે ભરવા માટે પૂરતું છે.
- એકાંતે કાગળને કાપો અને પાનની મધ્યમાં એક ઇંડા તોડી નાખો. ભાંખોડિયાંભર થઈને ઝડપથી જગાડવો, પછી અન્ય ઘટકો સાથે ભેગા કરો.
- પેડ થાઈ સૉસની તૈયાર નૂડલ્સ વત્તા 3 થી 4 ચમચી ઉમેરો. બે વાસણોનો ઉપયોગ કરીને જગાડવો-ફ્રાય માટે નૂડલ્સ ઉપાડવા અને અન્ય ઘટકો સાથે જોડો. આ રીતે ફ્રાઈંગ કરવાનું ચાલુ રાખો, જ્યાં સુધી ચટણીમાં વધુ ચટણી ઉમેરવામાં ન આવે ત્યાં સુધી દરેક ચટણીમાં વધુ ઉમેરો અને નૂડલ્સ ચ્યુવી-સ્વાદિષ્ટ અને થોડી સ્ટીકી (8 થી 10 મિનિટ). જ્યારે ચટણીને સમાઈ કરવામાં આવે છે અને નૂડલ્સ રાંધવામાં આવે છે, બીન સ્પ્રાઉટ્સમાં ફોલ્ડ કરો (તમે ઇચ્છો છો કે તેઓ કડક રહેવા).
- ગરમી અને સ્વાદ-ટેસ્ટમાંથી દૂર કરો, વધુ માછલી ચટણી ઉમેરી રહ્યા છે ત્યાં સુધી ઇચ્છિત સ્વાદ મેળવવામાં આવે છે. જો તમને મીઠું બાજુ પર તમારા પૅડ થાઈને થોડું મળે છે, તો અમે 1 થી 2 ચમચી માછલી ચટણી ઉમેરવાની ભલામણ કરીએ છીએ.
- વ્યક્તિગત પ્લેટ પર ભાગો અને બાજુ પર ચૂનો ફાચર ઉમેરો. ખાવું પહેલાં, લીલા ડુંગળી બાકી રહેલું અને ચૂનો ફાચર ઉપર સ્ક્વિઝ કરો, પછી સમારેલી / જમીનના બદામના ઉદાર છાંટવાની સાથે સમાપ્ત કરો.
- તે સંપૂર્ણ મસાલેદાર જેવા સમગ્ર માટે, બાજુ પર થાઈ મરચું ચટણી સાથે સેવા આપે છે, અને આનંદ!
* નોંધ: આજે આપણે પેડ થાઈ સૉસને આમલી સાથે સાંકળીએ છીએ, આ અધિકૃત દક્ષિણ-થાઈ રેસીપીમાં, ખારાશને બદલે ચોખાના સરકો અને ચૂનો રસના સંયોજનમાંથી આવે છે. પરંપરાગત રીતે (સેંકડો વર્ષ પહેલાં), પેડ થાઈ આ રીતે બનાવવામાં આવી હતી - આમલી વગર - અને આ મૂળ સૂત્રના સંસ્કરણો હજુ પણ થાઇલેન્ડના વિવિધ પ્રદેશોમાં જોવા મળે છે. થાઇલેન્ડના દક્ષિણ-પશ્ચિમી ફૂકેટમાં સ્થાનિક થાઈ રસોઇયા દ્વારા આ ચોક્કસ રેસીપી મને શીખવવામાં આવી હતી.
* ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ખોરાક માટે ઘઉં મુક્ત સોયા સોસ વાપરો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 563 |
| કુલ ચરબી | 27 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 5 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 13 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 123 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 1,509 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 50 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 4 જી |
| પ્રોટીન | 35 ગ્રામ |