આ જેકફ્રૂટ કરીની રેસીપી એકદમ સ્વાદિષ્ટ છે અને એક વિચિત્ર શાકાહારી અથવા કડક શાકાહારી મુખ્ય વાનગી બનાવે છે. લીલા જેકફ્રૂટ (સ્થિર કે તૈયાર ખરીદી) ચિકનની સમાનતામાં સમાન છે અને તેને દક્ષિણપૂર્વ એશિયાના ઘણા ભાગોમાં "વનસ્પતિ માંસ" તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. થાઇલેન્ડમાં, તાજા જેકફ્રૂટ ("ખનૂન"), જે ડુઅરિયનની જેમ એક કાંટાદાર દેખાતી ફળ છે, તે બજારમાં અથવા તાજા અથવા સૂકાં મળી શકે છે. જેકફ્રૂટ અસંખ્ય વિટામિનો અને ખનીજ, વત્તા આફ્લાવોનો, ફોટોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ અને એન્ટિ ઓક્સિડન્ટ્સ સાથે લોડ થયેલ છે.
તમને જરૂર પડશે
- પેસ્ટ માટે:
- 4 થી 5 ચૂનો પાંદડા (સંપૂર્ણ, તાજા કે સ્થિર, મોટાભાગના એશિયન ખાદ્ય સ્ટોર્સના ઉત્પાદન અથવા ફ્રીઝર વિભાગમાં ઉપલબ્ધ છે)
- 3 વસંત ડુંગળી (કાતરી)
- 1 લાલ મરચું (તાજા, અથવા વધુ જો તમે તેને તીવ્ર મસાલેદાર માંગો છો)
- 4 લવિંગ લસણ
- 1 tbsp લીંબુ (અથવા ચૂનોનો રસ)
- 2 tbsp શાકાહારી માછલીની ચટણી (અથવા બિન-શાકાહારી હોય તો નિયમિત માછલીની ચટણી, વિએતનામીઝ સ્ટોર્સ પર ઉપલબ્ધ)
- 1/2 કપ તુલસીનો છોડ (તાજા, પાંદડા)
- 2 tbsp નાળિયેર તેલ (અથવા કેનોલા, ઓલિવ, અથવા અન્ય તંદુરસ્ત, સારી-સ્વાદિષ્ટ તેલ)
- 2 tbsp સોયા સોસ
- વૈકલ્પિક: 1 tsp. સોયા સોસ (શ્યામ, એશિયન ફૂડ સ્ટોર્સ પર ઉપલબ્ધ)
- 1 tsp ખાંડ
- 1 પેકેજ જેકફ્રૂટ (ફ્રોઝન, પ્રાધાન્ય વિનાના અને લીલા, અથવા 1 ખારા પાણીમાં જાળીને તૈયાર કરી શકો છો, સીરપ નહીં, નકામું)
- 2 tbsp તેલ (જગાડવો-શેકીને માટે)
- 1 નાનીથી મધ્યમ ડુંગળી (8 ફાચર જેવી ટુકડાઓમાં કાપી)
- 3-4 tbsp સફેદ દારૂ (અથવા સફેદ રસોઈ વાઇન, જગાડવો-શેકીને માટે)
- 1 ઘંટડી મરી (લીલા, દ-બીજવાળા અને અદલાબદલી અથવા કાતરી
- 1 ઘંટડી મરી (લાલ, ડી-ક્રમાંકિત અને અદલાબદલી અથવા કાતરી)
- 1 / 3-1 / 2 નાળિયેર દૂધ (તમે કેટલી ચટણી પસંદ કરો છો તેના આધારે)
- 3/4 કપ કાજુ (શુષ્ક શેકેલા, અનસાલ્ટ)
- સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી: તુલસીનો છોડ (તાજા, ઉદાર મદદરૂપ)
તે કેવી રીતે બનાવો
- સખત કેન્દ્રીય સ્ટેમ કાપીને કાતરનો ઉપયોગ કરીને ચૂનોના પાંદડા તૈયાર કરો; સ્ટેમ છોડો ચૂનો પાંદડા સ્થિર હોય તો, તમે તેને ગરમ પાણી હેઠળ ચલાવીને ઝડપથી ઓગાળી શકો છો.
- બધા પ્રોસેસર અથવા મીની-હેલિકોપ્ટરમાં પેસ્ટ પેસ્ટ અને પ્રોસેસ સારી રીતે મૂકો. વૈકલ્પિક રીતે, તમે સૂકા ઘટકોને પાસ્તા અને મોર્ટારનો ઉપયોગ કરીને એકસાથે પાઉન્ડ કરી શકો છો, પછી ભેગા કરવા માટે ભીના ઘટકો ઉમેરી શકો છો. જો તમારી પાસે આ સાધનો પૈકી એક ન હોય તો, ખાલી સૂકી ઘટકોને હાથથી છૂંદો કરો, પછી તેમને એક નાનું બાઉલમાં ભીનું ઘટકો સાથે જોડવાનું શરૂ કરો. કોરે કોરે સુયોજિત કરો.
- જેકફ્રૂટને કટકાના કદના ટુકડાઓમાં કાપવા માટે કટકા, ક્યુબ્સ અથવા હિસ્સામાં (જેમ તમે ચિકન સાથે છો). કોરે સુયોજિત.
- મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમીમાં 2 ચમચી તેલ મૂકો અથવા ઊંડા શેકીને પાન. ડુંગળી અને જગાડવો-ફ્રાય 2 થી 3 મિનિટ ઉમેરો. જયારે પાન શુષ્ક બની જાય છે ત્યારે વધુ તેલને બદલે વાઇન (થોડો સમયમાં 1/2 થી 1 ચમચી) ઉમેરો.
- ઘંટડી મરી ઉમેરો નકામા અને લીલા કાળા ફળનો ઉપયોગ કરીને, હવે તે પણ ઉમેરો. અન્ય 2 થી 3 મિનિટ સુધી જગાડવો-ફ્રાઈંગ ચાલુ રાખો, અથવા મરી નરમ અને રંગમાં તેજસ્વી થઈ ગયા ત્યાં સુધી. ફરીથી, થોડું વાઇન ઉમેરો જયારે પાન સરસ રીતે સૂકવવા માટે સૂકાય છે.
- તમે અગાઉ બનાવેલી પેસ્ટ, ઉપરાંત નાળિયેરનું દૂધ (1/3 કેન ઉમેરીને શરૂ કરી શકો છો) ઉમેરો. જો તૈયાર અથવા તૈયાર જેકફ્રૂટનો ઉપયોગ કરવો, તો તે હવે ઉમેરો. ભેગા સારી રીતે જગાડવો.
- ગરમીને મધ્યમ-નીચીમાં ઘટાડવા, કરીને ધીમેથી 2 થી 3 મિનિટ સુધી સણસણવાની પરવાનગી આપો, અથવા ઘટકો સરસ રીતે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી, પરંતુ નરમ (ઘંટડી મરી હજુ પણ તેમની સ્થિરતા અને રંગ જાળવી રાખવી જોઈએ). આ કરીને કાપી નાંખવાનો પ્રયાસ કરો, અથવા તમે સ્વાદની સુગંધ અને સ્વાદ ગુમાવશો. જ્યારે પૂર્ણ થાય, ત્યારે લીલા કાળા ફળને સરળતાથી કાપી નાખવામાં આવે છે (ચિકન જેવી). જો સુયોગ્ય, ખારાશ વગરના જેકફ્રૂટનો ઉપયોગ કરવો, તો તે નરમ હોવું જોઈએ પરંતુ પોતાનું નરમ જેવું ન હોવું જોઈએ.
- સેવા પહેલાં, કાજુ ઉમેરો, નરમાશથી તેમને stirring. હવે સ્વાદ-ટેસ્ટ કરો, ખારા, ખાટી, મીઠી અને મસાલેદાર સંતુલન શોધી. જો ખારી ન હોય તો, વધુ માછલી ચટણી, સોયા સોસ અથવા થોડું મીઠું ઉમેરો. જો તમારા સ્વાદ માટે ખૂબ મીઠાનું, લીંબુ અથવા ચૂનો રસ અન્ય સ્ક્વિઝ ઉમેરો. જો મસાલેદાર ન હોય તો, વધુ તાજા મરચું ઉમેરો. જો ખૂબ મસાલેદાર (અથવા જો તમે વધુ ચટણી પસંદ કરો તો), થોડી વધુ નારિયેળનું દૂધ ઉમેરો. થોડું વધુ ખાંડ ઉમેરો જો ખાટા.
- સેવા આપવા માટે, ક્યાં તો બાઉલ અથવા પ્લેટ્સ પર ભાગ, અથવા સેવા આપતા વાનગીમાં કરી કડલા. તાજું તુલસીનો છોડ ની ઉદાર પ્રમાણ સાથે છંટકાવ, અને થાઈ જાસ્મીન-સુગંધી ચોખા ખાદ્યપદાર્થો સાથે સેવા આપે છે
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 663 |
| કુલ ચરબી | 30 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 15 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 10 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 1,372 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 96 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 9 જી |
| પ્રોટીન | 11 જી |