ક્લેમ સંગ્રહ અને પસંદગી

ક્લેમ્સ આખા રાઉન્ડમાં વિવિધ સ્વરૂપોમાં મળી આવે છે, તાજા (બન્ને શિક અને અનશિકેડ), ફ્રોઝન, અને કેનમાં. તેઓ ઠંડી-હવામાનના મહિનાઓમાં શ્રેષ્ઠ છે, કારણ કે તેઓ ઉનાળાના મહિનાઓમાં બેક્ટેરિયાની સંવેદનશીલ હોય છે, પરંતુ ઉનાળામાં તેઓ ડિગ કરવા માટે ખૂબ સરળ છે આમ, ગરમ હવામાનની મોસમ દરમિયાન તેઓ સામાન્ય રીતે ઓછી ખર્ચાળ હોય છે. ભરેલું કે અશક્ય, છીપવાળી ખાદ્ય માછલી ખૂબ જ વિનાશક છે અને શક્ય તેટલી વહેલી તકે ખવાય છે અથવા રાંધવામાં આવે છે

શ્રેષ્ઠ ક્લેમ પસંદ કરી રહ્યા છીએ

Shucked છીપવાળી ખાદ્ય માછલી ભરાવવું, તાજ ગંધ, અને તેમના કદ માટે ભારે લાગે છે. એમોનિયાના ગંધ સાથે ટાળો આ છીપવાળી ખાદ્ય માછલીનો રસ કોઈ શેલ ટુકડાઓ વગર સ્પષ્ટ થવો જોઈએ. Geoducks, જો તમે બજારમાં તેમને શોધી શકો છો, ટૂંકા, ચરબી, unwrinkled ડોક હોવી જોઈએ. સળંગ સૂચવે છે કે તેઓ પાણીથી ખૂબ લાંબો સમય બહાર રહ્યા છે અને નિર્જલીકરણ શરૂ કરે છે. છીપવાળી ખાદ્ય માછલીનું માંસ ક્રીમી સફેદથી લઈને શ્યામ નારંગી સુધીનું હોય છે. યોગ્ય રીતે નિયંત્રિત તાજા જીવંત છીપવાળી ખાદ્ય માછલી રેફ્રિજરેટરમાં ઈષ્ટતમ શરતો હેઠળ રહેશે.

શેલમાં હજી પણ આખા ક્લેમ્સ જીવંત વેચવા જોઇએ . ફ્રેશ, અશકલ્ડ ક્લેમ્સ રેફ્રિજરેટરમાં ગૂણપાટ અથવા અન્ય કુદરતી સામગ્રીના બનેલા છિદ્રાળુ બેગમાં સંગ્રહિત થવો જોઈએ. જો તમારી પાસે કોઈ કાપડની બેગ નથી, તો રેફ્રિજરેટરમાં ભીનું કાપડથી આવરી લેવાયેલી બાઉલમાં સંગ્રહ કરો, બરફ પર નહીં. તેમને સીલબંધ પ્લાસ્ટિકમાં ન સંગ્રહિત કરો અથવા પાણીમાં ડુબાડી દેવામાં આવો - તેઓ ઓક્સિજનની અભાવથી મૃત્યુ પામશે.

તાજા ક્લૅમ્સનો 24 કલાકની અંદર પ્રાધાન્ય આપો, જો કે તે ખરેખર તાજા હોવા છતાં, તેઓ રેફ્રિજરેશન હેઠળ થોડા દિવસ ચાલશે. કોઈપણ તાજા, જીવંત છીપવાળી ખાદ્ય માછલીઓ ખોલો કે ખુલ્લી હોય અથવા છૂટી પડે ત્યારે, જે કોઈ પણ કે જે ભાંગી ગયેલા શેલો હોય તે સાથે બંધ ન કરો. જો તમે શેલ છિદ્રને બાજુથી બાજુએ હલાવી શકો છો, તો તે એક સુનિશ્ચિત સંકેત છે કે ક્લેમ હવે જીવંત નથી.

જીવંત સોફ્ટ-શેલ છીપવાળી ખાદ્ય માછલી અને જિયોડક્કસ માટે, બકનળી ગરદનને સ્પર્શ કરો. જો તે ખસે છે, તે જીવંત છે; જો નહિં, તો તેને કાઢી નાખો. તમે ક્લેમ્સને પાણીના પોટમાં અન્ય એક પરીક્ષણ તરીકે મૂકી શકો છો, અને તે ફ્લોટ કાઢી નાંખો.

ક્લેમ અટકી કેવી રીતે

તેમના શેલોમાં ક્લેમ્સ સ્થિર ન કરો. છીપવાળી ખાદ્ય માછલીઓ સ્થિર કરવા, તેમને તોડવા, તેમના પ્રવાહીને બચાવવા માટે સાવચેત રહેવું. મીઠું પાણી (1 નું ચમચી મીઠું પાણીના 1 પા ગેલન સાથે), અને કન્ટેનરમાં રક્ષિત છીપવાળી ખાદ્ય માછલી પ્રવાહી અને વધારાના મીઠું પાણીમાં મૂકો જેથી તેઓ સંપૂર્ણપણે આવરી લેવામાં આવે. ફ્રોઝન છીપવાળી ખાદ્ય માછલીઓનો ઉપયોગ 3 મહિના સુધી 0 ડિગ્રી એફ. પર રેફ્રિજરેટરમાં ફ્રોઝન ક્લેમ્સમાં રહે છે અને તેમને રિફ્રેઝ નહીં કરે.

રાંધેલા છીપવાળી ખાદ્ય માછલી રેફ્રિજરેટરમાં એક આવરાયેલ કન્ટેનરમાં 4 દિવસ સુધી સંગ્રહ કરી શકાય છે. રાંધેલા છીપવાળી ખાદ્ય માછલીઓ માટે ઠંડું કરવાની ભલામણ કરવામાં આવી નથી કારણ કે તે અત્યંત કડક અને રબર જેવું બનશે.

ક્લેમ્સ અને ક્લેમ રેસિપીઝ વિશે વધુ

• ક્લેમ પાકકળા ટિપ્સ
• ક્લેમ્સ અને પેરાલિક શેલફિશ ઝેરીંગ (પીએસપી)
• ક્લેમ ઇક્વિવેલેન્ટ, મેઝર્સ અને સબસ્ટીટ્યુશન્સ
• ક્લાક જાતો

ક્લેમ કુકબુક્સ