આ માછલીને વિરામ આપો, સસ્ટેનેબલ વિકલ્પો લો
કેટલીક માછલીને ખાવા યોગ્ય ન હોવી જોઈએ કારણ કે અમે તેમને એટલા વધારે ગણાવી છે કે આ માછલીઓ અને અન્ય દરિયાઇ જીવો જોખમમાં મૂકાઈ રહ્યા છે. બ્લ્યુફિન ટ્યૂના, એટલાન્ટિક કોડ અને ચીલીયન સમુદ્ર બાસ એ થોડા લોકપ્રિય ઉદાહરણો છે. જો તમે તેમને ફરીથી રસ્તો નીચે ખાવું હોય તો, તે હવે તેમને વિરામ આપવાનો સમય છે - અહીં કેટલીક ટકાઉ વિકલ્પો સાથે કેટલીક ખાસ કરીને ભયંકર સીફૂડની સૂચિ છે જ્યાં હું કરી શકું છું, હું તમને કેટલાક અપવાદોને પણ આપીશ જ્યાં ક્યાંક ધમકીથી માછીમારોને ક્યાંક ટકાવી રાખવામાં આવે છે.
06 ના 01
બ્લુફિન ટુના
ફ્લડ / છબી બેન્ક / ગેટ્ટી છબીઓ બ્લુફિન ટ્યૂના એ એક ચંચળ છે - અને મહાસાગરમાં સૌથી વધુ જોખમી માછલીઓ. તેઓ બધે જ સર્વવ્યાપી છે, જે વિશ્વનું સમશીતોષ્ણ મહાસાગરો છે. સુશીની લોકપ્રિયતા મોટે ભાગે આ કદાવર, ધીમા-પાકતી માછલીમાં થાય છે; એક ટ્યૂના વિશ્વનાં મહાન માછલી બજારોમાં હજારો ડોલર લાવી શકે છે. વિકલ્પો પીળીફિન અને મોટીયા ટ્યૂના હશે, જે ઘણીવાર હવાઇયન નામે "અહી." અમેરિકન માછીમારો દ્વારા પડેલા ટુના ખરીદવાનું નક્કી કરો, જે સખત પર્યાવરણીય નિયમોના આધારે વિદેશી કાફલાઓ નથી.
06 થી 02
લાલ જુવાન
રેડ સ્નેપર એક મહાન માછલી છે, પરંતુ તે ખાસ કરીને કેરેબિયનમાં તરીને બધે જ રોકે છે. સ્વાદ દૃષ્ટિબિંદુથી, આ રીફ માછલી ઉત્તમ છે - પણ તે એટલી બધી દંડ નથી કે વધુ પુષ્કળ ગ્રે અથવા પીળાશાળું સ્વેપર્સ તેમના માટે અવેજી ના હોય. અને પ્રામાણિકપણે, સમસ્યાને એકસાથે ટાળવા અને જો તમે પશ્ચિમમાં હોવ તો ઇસ્ટ કોસ્ટ, અથવા પેસિફિક રોકફીશ પર હોવ તો કાળા સમુદ્રમાં ખરીદી કરો. જો તમારી પાસે વાસ્તવિક લાલ સ્નેપર હોય, તો ખાતરી કરો કે તમે હવાઇયન ટાપુઓની આસપાસ રહેતી જાતો ખરીદી શકો છો - આ વધારે પડતી નથી. હજુ સુધી
06 ના 03
ચીલીયન સીબાાસ
રેસ્ટોરન્ટ શેફના પ્રિયતમ, આ ખૂબ જ પેઢી, ખૂબ જ સફેદ માછલી રસોડામાં રાજકુમાર છે - એટલું જ નહીં, હવે તે દરેક માછીમારીમાં એકને બચાવશે. વસ્તુઓ એટલી ખરાબ છે કે ચાંચિયાઓ ચિલિઆન સીબાસ જેવી દવાઓ ચલાવે છે. ગંભીરતાપૂર્વક, આ ખર્ચને તમામ ખર્ચમાં ટાળવા - જ્યાં સુધી તમે ન્યુઝીલેન્ડથી દક્ષિણ જ્યોર્જીયા ટાપુઓથી પ્રમાણિત માછલી મેળવી શકો નહીં. જો તમારા માછલીનો માલિક તમને કહી શકતા નથી કે તે વેચાણ કરતી સીબાસ તે મત્સ્યોદ્યોગમાંથી છે, તેને ગંદા દેખાવ આપો અને બીજું કંઈક પસંદ કરો. હું વૈકલ્પિક તરીકે સ્ટ્રિપડા બાઝ અથવા પેસિફિક વ્હાઇટ સીબાસ્સની ભલામણ કરું છું.
06 થી 04
એટલાન્ટિક હલિબુટ અને એટલાન્ટિક કૉડ
તમામ ખર્ચ પર એટલાન્ટિક હલાઈબુટથી ટાળો - તે ભયંકર આકારમાં છે અને જ્યાં સુધી તમે ખાતરી ન કરી શકો કે તમારા એટલાન્ટિક કોડફિશને હૂક-એન્ડ-લાઇન દ્વારા પકડવામાં આવ્યો છે, તે ક્યાંથી ખરીદી શકતા નથી? ન્યૂ ઇંગ્લેન્ડમાં કૉડ માટે નાના હૂક-એન્ડ-લાઇન મત્સ્ય ઉદ્યોગ છે જે શેરોને નુકસાનકર્તા નથી અને ટેકો આપવો જોઈએ. પરંતુ codfish gillnets પડેલા અથવા, ખરાબ, તળિયે બંધ trawled માછલી, એકલા છોડી કરવાની જરૂર છે. તમારા શ્રેષ્ઠ વિકલ્પો ઉત્તર અમેરિકાના અન્ય કાંઠા પર છે: પેસિફિક હલિબુટ અને પેસિફિક કોડ બંને તેમના એટલાન્ટિક પિતરાઈ માટે સમાન છે, અને તે ખરાબ આકારમાં નથી.
05 ના 06
ઓરેન્જ રઘી
1980 ના દાયકાના આ "માછલી" માછલી હતી. સફેદ અને હળવા, ઓરેન્જ રેરી તેના દિવસની તિલીપિયા હતી - ફક્ત તે ઊંડા મહાસાગરથી જંગલીથી વધારે પડતી હતી. આ માછલી સાથે મોટી સમસ્યા એ છે કે તે ધીમે ધીમે વધે છે: કેટલાક 100 વર્ષ જીવી શકે છે! તેથી, 1980 ના દાયકામાં ખલેલ ઉતારવાથી ઝડપથી ઉપચાર નહીં થાય. ઉપરાંત, આ માછલી રસોડામાં કે બધા મહાન નથી; મને લાગે છે કે તે ખૂબ સરસ છે. તિલીપિયા અથવા પેસિફિક એકમાત્ર - પેટ્રલનો એકમાત્ર ઉપયોગ કરો, ખાસ કરીને - અથવા વૈકલ્પિક રૂપે ફુલવાળો.
06 થી 06
સ્પિનિ લોબસ્ટર
આ બધા ભૂગોળ વિશે છે: કેલિફોર્નિયાના સ્પિનિ લોબસ્ટર્સ વિપુલ પ્રમાણમાં છે, પરંતુ કેરેબિયનમાં તે ધમકી આપે છે. તેથી જ્યાં સુધી તમારી સ્પિનિ લોબસ્ટર પેસિફિક કોસ્ટ અથવા ઑસ્ટ્રેલિયાથી નથી, ત્યાં સુધી તે ખરીદી ન કરો.