[3/28/2016 ના રોજ ડેનેટ સેન્ટ ઓનજ દ્વારા સંપાદિત અને વિસ્તૃત.]
જોકે ધીમી-રાંધેલા "પોમરોલા" ટમેટા ચટણી જે કલાકો સુધી ઉભી કરે છે તે ચોક્કસપણે સમય અને પ્રયત્ન માટે મૂલ્યવાન હોય છે, તે સમયે જ્યારે તમે કંઈક વધુ ઝડપથી કરવા માંગો છો - તે વખતે જ્યારે આ ક્લાસિક ડિપોઝિટમેંટ ટોમેટો સૉસ, જે "અમેરિકામાં" તરીકે ઓળખાય છે, તે આવે છે નાટકમાં તે પાસ્તા માટે સંપૂર્ણ છે, પણ પિઝા અથવા ડૂબકીની ચટણી તરીકે પણ કામ કરશે, અથવા અસંખ્ય અન્ય વાનગીઓમાં તત્વ તરીકે
આ સુપર ઝડપી અને સરળ રેસીપી તાજા સરસ વસ્તુના ટમેટાંથી શરૂ થાય છે અને આશરે 15 મિનિટમાં આશરે 1/4 પાઉન્ડ સોસ (1 મોટા જાર) બનાવશે. ફરીથી ક્યારેય જારડ પાસ્તા સોસ ખરીદવાની જરૂર નથી!
જો ટામેટાં સિઝનમાં ન હોય તો, તમે તેના બદલે કેનમાં, આખા પ્લમ ટામેટાંથી શરૂ કરી શકો છો (ડ્રેઇન કરો અને બીજ આપો).
તમને જરૂર પડશે
- 2 1/4 પાઉન્ડ (1 કિલો) ખૂબ પાકેલા સરસ વસ્તુ ટમેટાં
- 1/2 કપ ઓલિવ તેલ
- 2 લવિંગ લસણ, peeled અને થોડું કચડી
- સ્વાદ માટે મીઠું અને તાજી ગ્રાઉન્ડ મરી
- 12
- તાજું તુલસીનો છોડ પાંદડાં , ધોવાઇ, સૂકા અને અદલાબદલી
- 2 tablespoons વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલ
તે કેવી રીતે બનાવો
- ઉચ્ચ ગરમી પર ઉકાળો કરવા માટે પાણીથી ભરેલા મોટા, આવરણવાળા વાસણને સેટ કરો.
- દરમિયાન, ટામેટાં ધોવા અને કોર કરો, પછી દરેક એકની એક "એક્સ" આકારને કાપી નાખવા માટે તીક્ષ્ણ પાંખની છરીનો ઉપયોગ કરો (આ પેલોને દૂર કરવું સરળ બનાવશે). ઉકળતા પાણીમાં ટમેટાંને 1 મિનિટ માટે ડૂબવું અને તેમને સ્લેપ કરેલા ચમચી સાથે દૂર કરો.
- ટામેટાં છાલ (ફક્ત તમે કાઢેલા એક્સ આકાર દ્વારા બનાવવામાં આવેલી ટીપ્સથી છાલ શરૂ કરો), તેમની સ્કિન્સ કાઢી નાખો. પછી બીજ અને ટામેટાં સ્લાઇસ અને તેમને મોટા બાઉલમાં મૂકો.
- બીજા મોટા પોટમાં તેલ અને લસણને ગરમ કરો (પરંપરાગત લોકો માટીની બનેલી એકનો ઉપયોગ કરે છે - તમારે મૃણ્યમૂર્તિનો ઉપયોગ કરવો પડતો નથી, પણ સ્ટેઈનલેસ સ્ટીલ, ગ્લાસ અથવા એન્મેલાડ કાસ્ટ આયર્ન જેવા બિન-સક્રિય પોટનો ઉપયોગ કરવાની ખાતરી કરો - એલ્યુમિનિયમ અથવા બિનક્વિટેડ લોખંડ અથવા કાસ્ટ-લોઉન પોટનો ઉપયોગ ન કરવો, જે અનિચ્છનીય રીતે મેટાલિક-ટેસ્ટિંગ ટાળવા માટે, બિનઆરોગ્યપ્રદ, ચટણીનો ઉલ્લેખ ન કરવો) અને લસણનો રંગ શરૂ થાય તે પહેલાં ટામેટાંમાં જગાડવો. મીઠું અને મરી સ્વાદ સાથે સિઝન, પછી આવરે છે અને 10 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર સણસણવું.
- તુલસીનો છોડ માં જગાડવો, 5 વધુ મિનિટ માટે સણસણવું, અને ગરમી દૂર. વ્હિસ્કીની સાથે વધારાની કુમારિકા ઓલિવ તેલમાં ઝટકવું જ્યાં સુધી તે સૉસમાં પ્રવાહી બનાવતી નથી.
જો પાસ્તા પર સેવા આપતા: આશરે 1/4 કપ ચટણી (અથવા વધુ, સ્વાદ માટે) અને સેવા આપતા દીઠ પાસ્તાના 1/4 પાઉન્ડની પરવાનગી આપો; બાજુ પર લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ સાથે પાસ્તા સેવા આપે છે.
નોંધ: ચટણીને ભારે બનવા માટે, તે મહત્વનું છે કે ટમેટાં ઉશ્કેરવામાં આવે તે પહેલાં તેલ ખૂબ ગરમ નહી મળે. ઉપરાંત, જૂની પેઢીના કેટલાક નેપોલિયન કૂક્સે આ ચટણી તેલની જગ્યાએ ચરબી વગર કરી હતી.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 318 |
| કુલ ચરબી | 28 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 4 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 20 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 76 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 17 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 3 જી |
| પ્રોટીન | 4 જી |