આ સરળ, પાંચ ઘટક બ્રેડ રેસીપી સખત "જૂના સમય" છે અને એક ગામઠી-શૈલી સ્પેનિશ બ્રેડ ઉત્પન્ન કરે છે. તે પ્રકારની છે કે જે તમે સમગ્ર સ્પેનમાં સમગ્ર પ્યુબ્લોમાં abuelaa (દાદી) ના રસોડું ટેબલ પર જુઓ છો.
એક રેસીપી ત્રણ (12 ઔંશના) રોટલા ઉપજ, તેથી તે એક સપ્તાહમાં બપોરે પર બનાવવા અને તમે સપ્તાહ મોટા ભાગના માટે બ્રેડ હશે
ભેજ અને તાપમાન જેવી હવામાન પરિસ્થિતિઓ બ્રેડ નિર્માણને અસર કરે છે. યોગ્ય કણક બનાવવા માટે જરૂરી લોટ અને પાણીની માત્રાને એડજસ્ટ કરવાની જરૂર પડી શકે છે.
આ સંસ્કરણ Francie Martinez Vicondoa ના પુસ્તક "સ્પેનિશ ડોર્સ, ડીશ, અને ડ્રીમ્સ" માં પ્રગટ કરેલી એક રેસીપી દ્વારા પ્રેરિત હતી.
તમને જરૂર પડશે
- 1.25 પાઉન્ડ / .57 કિલોના લોટ (સફેદ વિનાનો)
- 2 1/2 ચમચી મીઠું
- .65 ઔંશ / 18 ગ્રામ આથો (સક્રિય સૂકા)
- 12 ઔંસ / 355 મીલી પાણી
- 1 મોટી
- ઇંડા સફેદ (કોઈ રન નોંધાયો નહીં)
તે કેવી રીતે બનાવો
- એક માધ્યમ વાટકીમાં, ઝટકવું એકસાથે લોટ અને મીઠું અને કોરે મૂકી
- ગરમ સિરામિક કપમાં શુષ્ક આથો રેડવાની. ખૂબ ગરમ હોય ત્યાં સુધી પાણી ગરમ કરો, પરંતુ ગરમ નહીં. ખમીર સાથે કપમાં આશરે 4 ounces પાણી રેડવું અને યીસ્ટને સંપૂર્ણપણે વિસર્જન ન થાય ત્યાં સુધી કાંટો સાથે જગાડવો.
- ખૂબ મોટા મિશ્રણ વાટકીમાં આથો પાણીનું મિશ્રણ રેડવું, પરંતુ તમામ 1/2 કપ પાણી. ધીમે ધીમે વાટકી લોટ ઉમેરો, સતત લોટની ચમચી સાથે મિશ્રણ ન કરો જ્યાં સુધી બધા લોટ ગ્રહણ કરે નહીં, બાકીના પાણીને જરૂરી પ્રમાણે ઉમેરી રહ્યા છે. આ કણકમાં એક સરળ રચના હોવી જોઇએ અને એક બોલ બનાવવો જોઈએ.
- પેપર ટુવેલનો ઉપયોગ કરીને, ઓલિવ તેલ અથવા વનસ્પતિ શોર્ટનિંગ સાથે મોટા બાઉલની અંદરના કોટ. ભીની વાનગી ટુવાલ સાથે બાઉલને ઢાંકી દો અને રસોડામાં ગરમ સ્થળે મૂકો. જો તમારી રસોડામાં ડ્રાફ્ટ અને ઠંડા હોય, તો બારીક ખુલ્લા દરવાજાની સાથે ગરમીમાં (આશરે 150 ફૅ) આવરી લેવાયેલી વાટકીમાં કણક વધે છે. દો 30 મિનિટ માટે વધારો.
- ચોંટતા માંથી કણક અટકાવવા માટે લોટ એક ઉદાર જથ્થા સાથે કટિંગ બોર્ડ આવરી. એક કટીંગ બોર્ડ પર કણક બહાર કરો. હાથમાં રૂઝ નાખીને હાથમાં લોટ કરો અને માટી લો .
- જ્યારે કણક સુસંગત રચના ધરાવે છે અને એક બોલ બનાવે છે, ત્યારે 3 ટુકડાઓમાં વહેંચો. રાઉન્ડ્સ અથવા લંબચોરસ આકારોમાં ફોર્મ કણક. કૂકી શીટ અથવા પકવવાના પથ્થર પર મૂકો. 10 થી 15 મિનિટ માટે ગરમ જગ્યાએ વધારો કરવાની મંજૂરી આપો. જ્યારે કણક વધી રહ્યો છે, ગરમી પકાવવાની પ્રક્રિયા 375 એફ / 190 સી.
- પકવવા પહેલાં જ લોટની ટોચ પર સ્લિટ્સ કાપો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ગરમ હોય ત્યારે, કેન્દ્ર રેક પર બ્રેડ મૂકો અને 10 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું. કોઈ રન નોંધાયો નહીં ઇંડા સફેદ સાથે દૂર કરો અને બ્રશ. અન્ય 15 થી 20 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર પાછા ફરો અને ગરમીથી પકવવું. બ્રેડ પ્રકાશ સોનેરી રંગ ચાલુ કરીશું.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંથી દૂર કરો અને 10 થી 15 મિનિટ માટે રેક પર કૂલ પરવાનગી આપે છે. સ્પર્શ કરવા માટે પૂરતી ઠંડી હોય ત્યારે, બ્રેડ છરી સાથે સ્લાઇસ અને સેવા આપે છે.
ઠંડું બ્રેડ અથવા ડૌગ માટે ટિપ્સ
- ફ્રીઝરમાં બ્રેડ સંગ્રહવા માટે : બ્રેડ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય તે પછી, પ્લાસ્ટિકની આવરણમાં ચુસ્ત લપેટી અને સીલ કરેલ પ્લાસ્ટિક ફ્રીઝર બેગમાં મૂકો. પીરસતાં પહેલાં 1 કલાક દૂર કરો અને પીઓ.
- કણક ફ્રીઝ કરવા માટે : બ્રેડ કણક સ્થિર કેવી રીતે આ સરળ સૂચનાઓ અનુસરો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 67 |
| કુલ ચરબી | 2 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 1 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 396 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 10 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 2 જી |