ઠાર ડચ શિયાળો દરમિયાન સાર્વક્રાઉટ લાંબા સમયથી વિટામિન સીનું મહત્ત્વનું સ્ત્રોત બની રહ્યું છે, પરંતુ ડચ આ તંદુરસ્ત ખોરાકને શોધી શક્યા નથી. હકીકતમાં, એવું કહેવાય છે કે ચાઇનાની ગ્રેટ વોલની બિલ્ડરોએ અથાણાંના કોબીથી તેમની તાકાત જાળવી રાખી છે અને તે સંભવિત છે કે ટેરેટેર્સ તેમની સાથે સાર્વક્રાઉટ માટે રશિયા અને પશ્ચિમ યુરોપમાં લઇ જાય છે, જ્યાં મીઠી-સધ્ધર સ્વાદો ખૂબ જ પ્રેમ કરે છે. મધ્ય યુગમાં લેક્ટો-આથોના સ્વાસ્થ્યના ફાયદાના વધતા જતા જાગરૂકતાને કારણે, જૂના જમાનાનું આથેલા ખોરાક ફરી એક વખત નેધરલેન્ડ્સમાં અને પછીથી લોકપ્રિયતામાં વધારો કરી રહ્યો છે. અલબત્ત, આજે ઝુકુર્કસ્ટેમ્પપોટ મોટે ભાગે ઠંડા મહિનામાં તેના હાર્દિક આરામ માટે માણવામાં આવે છે, પરંતુ તે જાણીને તમારા માટે સારું છે તે ખૂબ જ ઉદાર છે. પરંપરાગત રીતે સાર્વક્રાઉટ સ્ટેમ્પપોટને રુકવૉર્સ્ટ સાથે પણ પીરસવામાં આવે છે, પરંતુ અમે સામાન્ય રીતે આ પીવામાં ડચ સોસેજને છોડી દઈએ છીએ, કારણ કે આ વાનગીમાં બેકોન પુષ્કળ સુગંધીદાર સ્વાદ આપે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 3.3 એલબી (1.5 કિગ્રા) લોટની બટાટા
- 3/4 પાઉન્ડ (350 ગ્રામ) દુર્બળ શેષ બેકોન / ઝુમાર્કસ્પેક
- 1 3/4 પાઉન્ડ (750 ગ્રામ) સાર્વક્રાઉટ
- 2 કપ (475 મીલી) દૂધ
- 2 tbsp માખણ
- મીઠું અને મરી, સ્વાદ
- 1 કપ (40 ગ્રામ) કચુંબરની વનસ્પતિ પર્ણ ( સલ્ડેરી બ્લેડ , ટીપ્સ જુઓ), સ્વાદ માટે
તે કેવી રીતે બનાવો
બટાટાને છાલ અને પાસા લો અને મીઠું ચડાવેલું પાણી 20 મિનિટ સુધી અથવા ટેન્ડર સુધી રાંધવા.
સ્કિલેટ અથવા ફ્રાઈંગ પાન માં, બેકડું ફ્રાય કરો ત્યાં સુધી કડક અને રસોડામાં કાગળ પર ડ્રેઇન કરે છે. પેન માં બેકોન ચરબી માટે સાર્વક્રાઉટ ઉમેરો અને મારફતે હૂંફાળું પરવાનગી આપે છે. વચ્ચે, એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં દૂધ ગરમ
એક બટેટા માસર અથવા સમૃદ્ધ સાથે મશિપિંગ પહેલાં રસોડું ટુવાલ સાથે બટાકાનીને ડ્રેઇન કરો, ડગાવી દે અને સૂકવી લો.
બટાકા અને સીઝનના સ્વાદ માટે ગરમ દૂધ અને માખણને ઝડપથી ઉમેરો.
છાણેલા બટાકાની દ્વારા સાર્વક્રાઉટ ગડી વાનગી પર બેકોન અને ઉડી અદલાબદલી કચુંબરની વનસ્પતિ પાંદડા તૂટી જાય છે, તેમાંથી પસાર થાય છે અને ગરમીથી પાઈપ કરીને સેવા આપે છે.
ટીપ્સ:
- સેલેરી પર્ણ નેધરલેન્ડઝમાં સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાતી ઔષધિ છે અને તે મોટા ભાગની ડચ સુપરમાર્કેટમાં ઉપલબ્ધ છે. જો તમે ક્યાં રહો છો તે શોધવાનું મુશ્કેલ છે, તો ફક્ત સ્ટીક સેલરીનું એક ટોળું ખરીદો અને ટેન્ડર આંતરિક પાંદડાઓનો ઉપયોગ કરો.
- ઝુરુકુલસ્પેક ડચ બેકોનની એક જાત છે જે ડુક્કરના પેટમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે મીઠું પાતળી છે. જો તમે તેને ક્યાંથી શોધી શકતા નથી, તો તમારા કસાઈને કંઈક સમાન ભલામણ કરવા કહો.
- જ્યારે સ્ટેમ્પપેટનને સામાન્ય રીતે નેધરલેન્ડ્સમાં મુખ્ય ભોજન તરીકે આપવામાં આવે છે, તો તમે ડુક્કર, ગોમાંસ અથવા રમત માંસ સાથે સાઇડ ડીશ તરીકે પણ આની સેવા કરી શકો છો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 892 |
| કુલ ચરબી | 44 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 17 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 18 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 120 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 2,913 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 80 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 13 ગ્રામ |
| પ્રોટીન | 45 ગ્રામ |