કેસ્ટિલા-લેઓન દેશના વિશાળ વિસ્તારને આવરી લે છે અને વાસ્તવમાં તે સ્પેનનું સૌથી મોટું ક્ષેત્ર છે. તેને ક્યારેક "ઓલ્ડ કેસ્ટિલે" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. વર્ષ 1230 માં કેસ્ટિલા અને લેઓનની બે રાજ્યો એકબીજા સાથે જોડાયા હતા અને ત્યારબાદ મુસ્લિમોની વિરુદ્ધ યુદ્ધ થયું હતું જેણે સ્પેનની દક્ષિણ પર કબજો કર્યો હતો અને ખ્રિસ્તીઓ માટે સ્પેનને રિકરિંગ કરવાનો પ્રયાસ કર્યો હતો.
કાસ્ટિલા-લિયોનની પશ્ચિમી ધાર પોર્ટુગલની સરહદે સ્પર્શ કરે છે. એક્સ્ટ્રીમડારા, કેસ્ટિલા લા મંચ અને દક્ષિણમાં મેડ્રિડ, પૂર્વમાં એરાગોન અને લા રિયોજા.
ઉત્તરમાં, તે ગેલીસીયા, અસ્ટારીયાસ, કાન્તાબ્રિયા અને બાસ્ક દેશ દ્વારા સરહદે આવેલ છે.
પ્રાંતોમાં સમાવિષ્ટ: એવિલા, બર્ગોસ, લેઓન, પાલેનિસિયા, સેલેમેન્કા, સેગોવિઆ, સોરિયા, વૅલૅડોલીડ અને ઝામોરા. લેઓન અને સલૅમેન્કા સિવાય રસોઈપ્રથા પ્રાંતથી પ્રાંતમાં ઘણી બદલાતી નથી.
પ્રખ્યાત ડીશેસ: સ્ટુઝ તાજેતરમાં સુધી તમામ ઘરોમાં સામાન્ય દૈનિક વાનગીઓ હતા. સદીઓથી, આ વિસ્તાર ચણા (ગૅરેનઝો બીન) પર આધારિત છે, જે આ પ્રદેશના મૂળ ખોરાકમાંનો એક છે અને તે કેસ્ટ્રીયિયન સ્ટ્યૂઝનું મુખ્ય ઘટક છે. સ્ટ્યૂઝમાં કોબી, મોર્સીલા (બ્લડ સોસેજ) અને માંસ પણ છે. ફોટો બરગોસમાં એક સ્ટોર વિંડો બતાવે છે, જે આ પ્રદેશના પરંપરાગત ખોરાક ઉત્પાદનો વેચે છે.
સ્ટ્યૂઝની સાથે, આ પ્રદેશમાં લાંબી, ઠંડી શિયાળાને કારણે સૂપ લોકપ્રિય છે. સૌથી વધુ લોકપ્રિય અને પરંપરાગત સૂપમાંથી એક બનાવવાનું શીખો, સોપા દ અજો અથવા કેસ્ટિલિયન લસણક સૂપ .
કેસ્ટિલા- લેઓન, એક્સ્ટ્રીમડારા અને કાસ્ટિલા-લા મંચ સાથે "એસ્પાના ડેલ અસડો" અથવા "સ્પેન ઓફ ધ રોસ્ટ" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.
બ્રેડ
કાસ્ટિલા તેના અદ્ભુત રોટ માટે જાણીતું છે, અને પકવવાનો ઇતિહાસ ખૂબ લાંબુ છે. પ્રાચીન સમયમાં કેલ્ટિક લોકો જે હવે સ્પેન ધરાવે છે તે પહેલેથી જ આધુનિક બ્રેડ જેવું જ કંઈક બનાવતા હતા. બાદમાં, ઇબેરિયન લોકો બ્રેડનો ઉપયોગ કરીને તેમની રોટલાને ખમીર તરીકે ઉપયોગમાં લેતા હતા. સાંપ્રદાયિક પકાવવાની પધ્ધતિની પરંપરા, જ્યાં સમુદાયના તમામ સભ્યોને બ્રેડ સાલે બ્રેક કરવાની મંજૂરી આપવામાં આવી, 20 મી સદીમાં જીવ્યા!
કોમેરો એસોડો અથવા રોસ્ટ લેમ્બ
ઘાસનાં મેદવેના roasts આ પ્રદેશમાં અન્ય તમામ મુખ્ય વાનગીઓ ઉપર બહાર ઊભા! જો તમને લેમ્બ ગમે છે, સેગોવિઆ, સોરિયા અને બર્ગોસ વચ્ચેના ત્રિકોણની મુલાકાત લો. આ પ્રદેશમાં, તમે બે વસ્તુઓની ખાતરી કરી શકો છો જ્યારે તમે હલવાનને હુકમ કરો છો: પ્રથમ, આ પ્રદેશના લોકો, કેસ્ટેલેનોસ ઘેટાંના બીજનો ઉપયોગ કરે છે અને બીજું, તે હંમેશા માટીના વાસણમાં શેકવામાં આવે છે. તેમની શેકેલા પધ્ધતિ ખરેખર સરળ છે - એક લસણ લેમ્બને મોટા ટુકડાઓમાં કાપીને, તેના પર ચરબીનો ફેલાવો અને મીઠું ચડાવેલું પાણી લગાડવું.
કોચિિનિલો અસડો અથવા રોસ્ટ સકલલિંગ પિગ
જો તમે suckling ડુક્કર પ્રાધાન્ય આપો, તો Segovia, Arevalo અને Penaranda દ Bracamonte વિસ્તાર સીધા ચલાવો. એક suckling ડુક્કર તરીકે ક્વોલિફાય કરવાની પ્રમાણભૂત જરૂરિયાત એ છે કે ડુક્કર 15 થી 20 દિવસની વચ્ચે હોવું જોઈએ અને તે 3 થી 4 કિલોની વચ્ચે હોય છે. અહીં તેઓ ડુક્કરનું દૂધ પીવે છે જે ટેન્ડર છે; તે પ્લેટ સાથે કાપી શકાય છે!
કઠોળ
જેમ આપણે ઉપર સૂચવ્યા મુજબ, ચણા અને કઠોળ અથવા તમામ પ્રકારની કઠોળનો ઉપયોગ તમામ પ્રકારના સૂપ્સ અને આ પ્રદેશના સ્ટ્યૂઝમાં થાય છે. કારણ કે તે એક ઠંડી વાતાવરણ છે, ભારે ભોજન રાંધણકળા પર પ્રભુત્વ ધરાવે છે. આ ક્ષેત્રની ચામડીઓના લાક્ષણિક ઘટકોમાં સોસેજ અને પિગટેલ અથવા કાન સાથે રાંધવામાં આવેલાં તમામ પ્રકારની દાળો અને મસૂર.
માછલી
તેમ છતાં કાસ્ટિલા દરિયા કિનારે આવેલું નથી, તેમાં કૉડ, ટ્રાઉટ, અને ક્રેફિશ સહિત કેટલીક અદ્ભુત માછલી વાનગીઓ છે.
ઉદાહરણ તરીકે, બકાલાઓ અલ એજોરિયેરો ખૂબ જ લોકપ્રિય વાનગી છે જે સ્પેનનાં અન્ય તમામ ભાગો સુધી ફેલાયેલી છે. આ વાનગી એક વખત લેઓન મૂલેટેર્સનું મુખ્ય આહાર હતું. આ પ્રદેશમાંથી વહેતી ઘણી નદીઓમાં ટ્રાઉટ અને ક્રેફિશ બંને વિપુલ પ્રમાણમાં છે. એવું કહેવામાં આવે છે કે શ્રેષ્ઠ ક્રેફિશ અથવા "ક્રૉર્ડ્સ" ટોર્મોસ નદીમાંથી આવે છે. જો કે, પિસુરગા નદીના કિનારે ક્રેયફિશના માનમાં વાર્ષિક તહેવાર રાખવામાં આવે છે.
વાઇન -
આ પ્રદેશમાં વાઇન ખૂબ સારી છે અને હંમેશાં વધુ સારી રીતે મેળવવામાં આવે છે. ઓરિજિનેશનના કોસ્ટિલા-લિયોનની વાઇન આ મુજબ છે:
- સિગલેસ - આ વિવિધતાના સૌથી જાણીતા રોઝ છે
- બિયરઝો અને રીબેરા ડેલ ડ્યુરો - હાર્દિક રેડ્સ આ વિસ્તારોમાં શ્રેષ્ઠ છે
- રુડા - મોટે ભાગે યુવાન, સફેદ વાઇન
- ટોરો - ફળનું બનેલું વાઇન
રિબેરા ડેલ ડ્યુરો વિશ્વની શ્રેષ્ઠ વાઇન-પ્રોડકટ પ્રદેશોમાંનો એક છે અને તાજેતરમાં યુએસએમાં લોકપ્રિયતા મેળવી છે.
આ પ્રદેશમાંથી વાઇન વિશે વધુ જાણવા માટે, અમારા લેખ વાંચો, - કાસ્ટિલાના વાઇન્સ
મીઠાઈઓ
ઘણાં મીઠાઈઓ પરંપરાગત વાનગીઓમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે જૂના મઠોમાં અને મઠોમાં છે. કેટલાક નામો લાઝોસ ડી સેન ગુઈલેર્મો (ધનુષ આકારની પેસ્ટ્રીઝ), યેમેસ દ સાન્ટા ટેરેસા (ઇંડા જરદાળાની એક મીઠાઈ), ટુસ્કસ દે લા વિર્જિન , બિઝકોકોસ ડે સાન લોરેન્ઝો (સ્પોન્જ કેક) અને વિરુતાસ દ સાન જોસ (ભજિયા) .
લિયોન અને સેલામેન્કા
લિયોન ખૂબ જ ભૂતકાળમાં છે જે સમૃદ્ધ મઠોમાં અને શુદ્ધ ખોરાકનો સમાવેશ કરે છે. અલ બિયર્સોના પ્રદેશમાં ગેલીસીયાના પ્રદેશમાંથી રાંધણ પ્રભાવ છે. માછલી અથવા માંસના પાઈ અને લૅકન કોન ગૅલલો છે , સલગમના ડાળીઓ સાથે બાફેલી હેમને મીઠું નાખવામાં આવે છે), તેમજ ઓક્ટોપસ જ ગૅલીસીઆમાં જ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. અસ્ટ્રોગા શહેરની નજીક, લા મારગેટિયિયા તરીકે ઓળખાતા વિસ્તાર, એક ખૂબ સામાન્ય વાનગી છે કોસિડો મેરગાટો , ગૅરનબોનો બીન સ્ટયૂનું સ્થાનિક વર્ઝન. અન્ય વાનગીઓમાં રિયાનો , વનસ્પતિ મિશ્રણ, તેમજ કોડફિશ છે.
સેલામેન્કા તેના માંસની વાનગીઓ માટે જાણીતું છે - ડુક્કરનું માંસ, લેમ્બ, ગોમાંસ, મરઘા, અને રમતના કોઈપણ પ્રકારના માંસ. ગુવિએલોએ હેમ અને મસાલેદાર સોસેઝને હટાવી દીધેલ છે અને તે ખૂબ જાણીતા છે.