લ્યુઇસિયાના કૂકરીના આ આવશ્યક ત્રણેય વિશે જાણો
કેજૂન અને ક્રેઓલ રાંધણની "પવિત્ર ટ્રિનિટી" શું છે?
કેજૂન અને ક્રેઓલ રાંધવાની પવિત્ર ત્રિમૂર્તિ ડુંગળી, કચુંબર અને ઘંટડી મરીથી બનેલી છે. આ સંયોજન સૌથી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓનો આધાર છે, જે ઘણીવાર સ્ટ્યૂ, સૂપ, ચટણી, જામબાલિયા, સૉસ કાચી અથવા લગભગ કોઈ પણ અન્ય કેજૂન અથવા ક્રેઓલ મુખ્ય વાનગીની શરૂઆત તરીકે રોક્સમાં ઉમેરાય નથી. તે મૂળભૂત ફ્રાન્સના મિરપોઇક્સ (એક મિરપોઇક્સ જે સામાન્ય રીતે ડુંગળી, સેલરી અને ગાજર સાથે બનાવવામાં આવે છે) ના લ્યુઇસિયાનાના વેરિઅન્ટ છે.
મહત્વ અને આદર એક સાઇન
આ ત્રણ શાકભાજીના મહત્વને "પવિત્ર ત્રૈક્ય" ના સંદર્ભે દર્શાવવામાં આવે છે. મોટે ભાગે કૅથોલિક ફ્રેંચ કેજૂન્સનો અર્થ કેજૂન રસોઈમાં ડુંગળી, સેલરી અને ઘંટડી મરીના સ્થળે કરવામાં આવે છે. લસણને કેટલીકવાર ટ્રિનિટીમાં ઉમેરવામાં આવે છે, અને લીલા ડુંગળી અને સુંગધી પાનવાળી એક વિસર્જન સામાન્ય રીતે સમાપ્ત વાનગી ટોચ પર છાંટવામાં આવે છે.
સીઝનીંગ શાકભાજીઓ
આ પાંચ શાકભાજી સાથે, લગભગ કોઈ પણ રસોઇમાં સોડમ લાવનાર કેજૂન એન્ટ્રીની બનાવટો હોય છે. અન્ય સીઝિંગમાં મરીનો સમાવેશ થાય છે - ઘણીવાર કાળો, સફેદ અને કેયને-ખાડીના પાંદડાં, અને સુગંધિત લીલા જડીબુટ્ટીઓ જેમ કે સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ, તુલસીનો છોડ, અને ઓરગેનો. ટ્રિનિટી શાકભાજીને "પકવવાની શાકભાજી" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, જેનો અર્થ છે કે તેઓ લાંબા, ધીમા રસોઈ પ્રક્રિયા અને બાકીના કાચા સિઝન દરમિયાન તૂટી જાય છે. તેઓ ભોજનનો વનસ્પતિ ઘટક હોવાનો ઈરાદો નથી.
પ્રમાણ
લાક્ષણિક "ટ્રિનિટી" માં 2 કપ સમારેલી ડુંગળી, 1 1/2 કપ અદલાબદલી કચુંબર, અને 1/4 કપ અદલાબદલી લીલા ઘંટડી મરી.
આ પ્રમાણ માટે કેટલી ખરીદવું તેની દ્રષ્ટિએ આ રકમ આશરે 2 માધ્યમ ડુંગળી, 2 સ્ટૉક સેલરી અને 1 મોટી લીલો મરી છે. શાકભાજી સામાન્ય રીતે વનસ્પતિ તેલમાં રાંધવામાં આવે છે, જેમાં લોટને પછી રેસીપી સાથે પ્રક્રિયા કરવા પહેલાં રોક્સ બનાવવા માટે ઉમેરવામાં આવે છે.
ટ્રિનિટી અને રોક્સ
કદાચ સૌથી સામાન્ય ઉપયોગ ટ્રુનીટીને રૉક્સમાં ઉમેરવાનું છે જે ઇચ્છિત રંગમાં રાંધવામાં આવ્યું છે.
રોક્સ , ઓવન રોક્સ રેસીપી , પરંપરાગત રોક્સ રેસીપી (સોનેરી) , માઇક્રોવેવ રોક્સ રેસીપી જુઓ .
અન્ય રસોઈમાં ત્રિપુટીઓ
જ્યારે કેજૂન એક વાનગી રાંધે છે જે સ્પ્રેઘેટ્ટી ચટણી જેવા કેજૂન નથી, તે સામાન્ય રીતે ડુંગળી, સેલરી અને ઘંટડી મરીનો ઉપયોગ કરે છે. કોઈપણ રાંધણકળામાં ત્રણ મુખ્ય ઘટકોના સંયોજનનો ઉપયોગ કેજૂન રસોઈ માટે ખાસ નથી: મેક્સીકન રાંધણકળા ચોખા, કઠોળ અને મરચાંઓનો ઉપયોગ કરે છે; ગ્રીક ઓલિવ તેલ, લીંબુનો રસ અને લસણનો ઉપયોગ કરે છે; ઇટાલિયન રસોઈપ્રથા ટમેટાં, લસણ અને તુલસી વગર નષ્ટ થઈ જશે; અને ચીની રસોઇમાં વારંવાર ડુંગળી, સોયા સોસ અને ચોખા હોય છે.
જો તમે કેજૂન રસોઈમાં ઘણું બધુ કરો છો, તો તમે સમગ્ર અઠવાડિયામાં વાનગીઓમાં ઉપયોગમાં લેવા માટે ડુંગળી, સેલરી અને ઘંટડી મરીના મોટા બેચનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
પેન્ટ્રીમાં ટ્રિનિટી
અને કકડો કરવાનું બોલતા, તે જ કરવું - શાકભાજી વિનિમય કરવો કેજૂન્સ ચિંતા ન કરતા અથવા મિનસિંગ, ડીસીસીંગ, બારીક કાપીંગ, અથવા અશિષ્ટપણે કાપી નાખવાનો ઉલ્લેખ કરતા નથી. તેઓ માત્ર શાકભાજીનો વિનિમય કરે છે અને તેમને અન્ય સામાન્ય ઘટકો સાથે એક વાસણમાં મૂકે છે - છતાં, તેઓ વિશ્વના કેટલાક શ્રેષ્ઠ-સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ સાથે અંત લાવી રહ્યા છે! તેથી ડુંગળી, કચુંબરની વનસ્પતિ, ઘંટડી મરી, લીલા ડુંગળી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, અને તમારા રેફ્રિજરેટર અથવા કોઠારમાં લસણ રાખો અને તમે એક કલ્પિત કેજૂન ભોજન બનાવવા વગર ક્યારેય થશે!