01 ના 07
પગલું 1: Paella માટે જમણી પાન પસંદ કરો
ફેરાન્ટ્રાઇટ / ગેટ્ટી છબીઓ Paella નામની પ્રખ્યાત ચોખા વાનગીની ઘણી આવૃત્તિઓ છે. મૂળ વેલેન્સિયન વૃતાન્તમાં જેમાં શાકાહારી અને સીફૂડ પેલ્લા (પાએલા ડે માર્કો) માટે પાલા મિક્સટેકની ચિકન, માંસ અને શેલફિશમાં સસલા અને ગોકળગાયનો સમાવેશ થાય છે, પાલા ઘણી જાતોમાં આવે છે. જેમ જેમ તમે પેલ્લા બનાવવા તે શીખી રહ્યાં છો, એ જાણવું અગત્યનું છે કે તમે કેટલા લોકોને સેવા આપવા માગો છો - અને તમારે સંપૂર્ણ ભોજન બનાવવાની જરૂર પડશે.
પેલ્લા પેન, જેને ક્યારેક પેલેરિયા કહેવામાં આવે છે ખાસ કરીને નોકરી માટે. તેઓ રાઉન્ડ, ઓપન, મેટલ પેન છે, જે આશરે 2 થી 2.5 ઇંચ ઊંડા (5 થી 6 સેન્ટિમીટર) છે. આ પેન ગરમી ફેલાવે છે અને ગરમ કોલસા પર રસોઈનો સામનો કરે છે. Paella pans કાર્બન સ્ટીલ, સ્ટેઈનલેસ સ્ટીલ અથવા દંતવલ્કમાંથી બને છે અને બે હેન્ડલ્સ હોય છે. પૅનની સામગ્રી, આકાર અને છીછરા ઊંડાઈ એ છે કે તે રસોઈ ચોખા માટે સંપૂર્ણ બનાવે છે, જે પેએલાનું ધ્યાન છે.
પેઇલા પેન 9-ઇંચની પેનથી સહેલાઇથી ઉપલબ્ધ છે, જે એક થી બે પિરસવાનું બનાવે છે, અને લગભગ $ 10 જેટલો ખર્ચ કરે છે, જે 45 ઇંચની પેનની બધી રીત છે જે 120 પિરસવાનું અને $ 400 ની ઉપરની કિંમતે બનાવે છે. હોમ કૂક્સ દ્વારા ઉપયોગમાં લેવામાં આવતા ત્રણ વિશિષ્ટ કદમાં કાર્બન સ્ટીલ પેલ્લા પેન ઉપરના ફોટામાં દર્શાવવામાં આવે છે.
બે થી ચાર સારાંશો: ચાર લોકો સુધી એક પેલ્લા તૈયાર કરવા માટે, તમે 12-ઇંચનું ભારે તળેલી પૅન, 3-ઇંચના ડીપ ફ્રીિંગ પાન, અથવા 12-ઇંચનો Paella pan નો ઉપયોગ કરી શકો છો. તમે થર્મોસ્ટેટ નિયંત્રણ સાથે મોટી ઇલેક્ટ્રિક સ્કિલેટનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.
મોટા જૂથો માટે: 18-ઇંચની પેલા પાન 12 પિરસવાનું બનાવે છે, જ્યારે 24-ઇંચનો પાન 19 ભાગ સુધી ચાલે છે. યાદ રાખો, પાનના આકારને કારણે, પાઈલાની ગુણવત્તાને નકારાત્મક રીતે અસર કર્યા વગર ઘણી બધી વસ્તુઓની રકમ અડધી થઈ શકે છે.
પરફેક્ટ પેેલા ટીપ: જો 'તેના' પ્રથમ ઉપયોગ પછી "જૂની" દેખાય તે ચિંતા ન કરો ફક્ત ધોવા, શુષ્ક અને તરત જ તેલ સાથે ઘસવું, અને તે ઘણા વર્ષો સુધી ચાલશે.
07 થી 02
પગલું 2: પાકકળા પદ્ધતિ પસંદ કરો - સ્ટોવ, BBQ અથવા ગેસ બર્નર
કેન ગ્લેઝર / ગેટ્ટી છબીઓ તમે નક્કી કર્યું છે કે કેટલા લોકો તમારા Paella માણી રહ્યા છે અને પાન લેવામાં આવે છે, તમારે તે નક્કી કરવું આવશ્યક છે કે તમે કઈ રાંધવાની તકનીકનો ઉપયોગ કરશો:
એકથી ચાર સર્વિસ
જો તમે નાના પિઅલાને ચાર પિરસવાના સુધી રાંધવા હોય, તો તમે તમારા સ્ટોવ ટોપ બર્નરનો ઉપયોગ કરી શકો છો, જ્યાં સુધી તમે ગરમીને સચોટ અંકુશમાં રાખી શકો.મોટા જૂથો
જો તમે મોટા જૂથો માટે પેલ્લા તૈયાર કરી રહ્યા હો, તો તમારે ગરમીના સ્રોતની જરૂર પડશે જે પૅનના તમામ વિસ્તારોને પણ ગરમી પૂરી પાડવા માટે પૂરતી મોટી છે. જો ગરમી પણ ના હોય તો એક વિસ્તારમાં ચોખા રાંધશે, જ્યારે અન્ય વિસ્તારમાં ચોખા નહીં. બે મૂળભૂત પસંદગીઓ છે:- કેટલ બરબક્યુ: એક કેટલ-શૈલી કોલસો બરબેકયુ વાપરો, જે ગરમીને નિયમન કરવા માટે તમને ગ્રીલ વધારવા અને ઘટાડવા માટે પરવાનગી આપે છે. ગરમીનું નિયમન કરવું તે અગત્યનું છે, જેથી ચોખા રસોઈયા, પરંતુ બર્ન ન કરે. એક લાક્ષણિક 22-ઇંચનો બરબેકયુ એક પેલ્લાને 23 ઇંચ સુધીની ઉપાડી શકે છે.
- રીંગ્ડ ગેસ બર્નર: બે કે ત્રણ રિંગ્સ સાથે ગેસ બર્નરનો ઉપયોગ કરો, જે દરેક રિંગને સ્વતંત્ર રીતે નિયંત્રિત કરવાની પરવાનગી આપે છે. આ ગેસ બર્નર સામાન્ય રીતે સ્પેનમાં વપરાય છે જેથી બહાર રાંધવા પડે. 8 ઈંચની આંતરિક રીંગ અને 16 ઇંચની બાહ્ય રીંગ ધરાવતી બે રીંગ બર્નર એક પેલ્લા પેનને 24 ઇંચ (19 પિરસવાનું) સુધી રાંધશે. જો કે, માત્ર આંતરિક રિંગનો ઉપયોગ કરીને, 13.5 ઇંચના નાના પૅનની મદદથી 6 માટે રસોઈ કરો. આ ગેસ બર્નરને હોજ અને રેગ્યુલેટર સાથે ત્રપાઈ અને પ્રોપેન ટાંકીની જરૂર પડે છે.
- ચાર-બ્રાયલ ગેસ Paella બર્નર સમીક્ષા
03 થી 07
પગલું 3: પેએલા માટેના ઘટકો તૈયાર કરો
સારા લીન પેગી / ગેટ્ટી છબીઓ દ્વારા છબી નક્કી કરો કે તમે કયા પ્રકારનાં પાવેલ તૈયાર કરશો કોઈ બાબત તમે જે પ્રકાર પસંદ કરો છો, તમારે સ્વચ્છ અને વિનિમય ઘટકોની જરૂર પડશે, જેમ કે ડુંગળી, ટામેટાં અને મરી. જો તમે માંસ અથવા સીફૂડ સાથે Paella બનાવવાનું પસંદ કરો છો, તો તમે છીપવાળી ખાદ્ય માછલી , મસલ અને ઝીંગા, અને સસલા, ચિકન અથવા ડુક્કરને કાપીને સાફ કરશો. તેથી, જાતે તૈયાર કરવા માટે પૂરતો સમય આપો. નીચે વિશિષ્ટ Paellas માટે ત્રણ વાનગીઓમાં લિંક્સ છે:
- સીફૂડ પેએલા રેસીપી - પેએલા ડે માર્સિકો
- વેલેન્સિયન પાેલા રેસીપી - પેલ્લા વેલેન્સિયાના
- શાકાહારી Paella રેસીપી - Paella Vegetariana
આ ઘટકો ભેગા અને તેમને તૈયાર. જેમ જેમ તમે ચોપ અને સ્વચ્છ કરો, દરેક ઘટકને અલગ વાટકી અથવા પ્લેટમાં મૂકો. પછી, તેમને રસોઇ કરવા માટેના સ્ટોવ અથવા બરબેકયુની નજીક રાખો.
પરફેક્ટ પેલ્લા ટિપ: જો ચારકોલ બરબેકયુનો ઉપયોગ થતો હોય, તો કોલસાને ગરમ થવાની આશરે 20 થી 30 મિનિટ માટે અને સફેદ રાખમાં આવરી લેવાની ખાતરી કરો.
04 ના 07
પગલું 4: આ Paella પાકકળા શરૂ
સબાઈન ડેવિસ / ગેટ્ટી છબીઓ એકવાર કાચા સાફ અને અદલાબદલી થઈ જાય, તે રસોઈ શરૂ કરવા માટે સમય છે. રેસીપી અનુસાર કાચા, (ડુંગળી, ટામેટા, ચિકન, અને ડુક્કર જેવા) વસ્ત્રો.
યાદ રાખો કે જો તમે કોલસો બરબેકયુનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છો, તો કોલ્સને રાખમાં આવરી લેવાની જરૂર છે. જેમ જેમ કોલસા તૈયાર થાય તેટલી જલદી, રાંધવાનું શરૂ કરો, જેથી પેલા રસોઈ પૂરો થાય તે પહેલાં ગરમી નહી આવે.
05 ના 07
પગલું 5: ચોખા ઉમેરો અને કોટ માટે જગાડવો
મેટ લિંકન / ગેટ્ટી છબીઓ પાનમાં ચોખા ઉમેરો, અને તેમાંથી જ તેલ અને રસ સાથે ચોખાના અનાજને સારી રીતે કોટ કરો.
સ્પેનિશમાં ચોખા અથવા "તીર" કોઈપણ પાેલાનો સૌથી મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે તે પછી, એક ચોખા વાનગી છે પેલેલા માટેનો સૌથી યોગ્ય ભાત વેલેન્સિયાના પ્રદેશમાં ઉગાડવામાં આવે છે. આ પ્રકારના ટૂંકા અનાજના ચોખાને ઘણી વાર તીર બોમ્બ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, અને મોતી-રંગીન છે.
જો કે તમે પેએલામાં કોઈ પણ પ્રકારના ચોખાનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ સ્પેનમાં ટૂંકા ગણોનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે થાય છે. શા માટે? કારણ કે અરોઝ બોંબ વધુ પાણી અને સ્વાદ શોષી લે છે. તે તેના મૂળ કદના બેથી ત્રણ ગણો વિસ્તરણ કરે છે.
કેટલી ચોખા તમને જરૂર છે? જો કે આ તમે ઉપયોગમાં લેવાતા ચોખાના પ્રકાર પર આધાર રાખશો, તો સામાન્ય નિયમ સેવા દીઠ 25 થી 3.5 ઔંસ (75 થી 100 ગ્રામ) સૂકી ચોખાના ઉપયોગ માટે છે. તેથી, આઠ લોકો માટે Paella બનાવવા માટે, તમારે 1.25 પાઉન્ડની જરૂર પડશે. શુષ્ક ચોખાના
06 થી 07
પગલું 6: સેફ્રોન અને બ્રોથને પેએલામાં ઉમેરો
માર્ટિના રિતેલ / આઈઈએમ / ગેટ્ટી છબીઓ કેટલાક નાજુક કેસરના થ્રેડ્સ સંપૂર્ણ પાેલાને તેની લાક્ષણિક પીળા ચોખા આપે છે અને એક અનન્ય અને નાજુક સ્વાદ ઉમેરે છે. તમારી આંગળીઓ વચ્ચે કેસરના થ્રેડોને વાટવું અને તમે ઉપયોગમાં લેતા બ્રોથમાં જગાડશો. સમાવિષ્ટો આવરી લેવામાં આવે ત્યાં સુધી ધીમે ધીમે પાનમાં સૂપ રેડવું. લાકડાની ચમચી અથવા પેડલનો ઉપયોગ કરીને પાનના તળિયે સરખે ભાગે ચોખા અને અન્ય ઘટકો ફેલાવો. ચોખા રાંધવા માટે સણસણવું. પ્રગતિનું નિરીક્ષણ કરો અને જો જરૂરી હોય તો વધુ સૂપ ઉમેરો.
ટોચ પર મરીના સ્ટ્રીપ્સ જેવા કોઈ અન્ય ઘટકો ઉમેરો.
સીફૂડ પેએલા વર્ઝન માટે: પેનની બહારની કિનારે છીપવાળી છાલ ગોઠવો. ટોચ પર કાચા ક્લૅમ્સ અને ઝીંગા મૂકો, અને પાનની આસપાસ સમાનરૂપે ફેલાવો
પરફેક્ટ પેેલા ટીપ: તે રાંધવામાં આવે છે ત્યારે ચોખાને જગાડવો, અથવા ખલેલ પાડવો નહીં.
07 07
પગલું 7: હીટથી દૂર કરો, કવર કરો અને પાલા આરામ કરો
લુસિયા મેલેર / ગેટ્ટી છબીઓ જ્યારે ચોખા રાંધવામાં આવે છે, ગરમી દૂર કરો. એલ્યુમિનિયમ વરખ સાથે સમગ્ર પાનને ઢાંકવા, પાવેલાને સેવા આપતા પહેલાં પાંચ મિનિટ માટે "આરામ" કરવાની મંજૂરી આપવી.
પરફેક્ટ પેલ્લા ટીપ: ચોખાને "આરામ" અથવા આરામ આપવાથી પરવાનગી આપે છે કે ભરાવદાર અરોઝઝ બોંબ સંપૂર્ણપણે સૂપને શોષી શકે છે, પરંતુ બાષ્પીભવન માટે કોઇ પ્રવાહી ન દો.
એલ્યુમિનિયમ વરખ દૂર કરો અને સેવા આપે છે