એક અનન્ય અને સ્વાદિષ્ટ વસંત જ્વેલ
રૅમ્પ , જેને ક્યારેક જંગલી લિક કહેવાય છે, તે જંગલી ડુંગળી ( એલીયમ ટ્રાઇકોકમ ) ની એક પ્રજાતિ છે જે ઉત્તર અમેરિકાના મૂળ છે. તેમ છતાં બલ્બ એક વાંકીચૂંકી વસ્તુની જેમ દેખાય છે, તેમાં સુંદર સપાટ, વિશાળ પાંદડા છે જે તેને અલગ પાડે છે. દાંડીના તળિયાવાળા રંગમાં જાંબલી અથવા બર્ગન્ડીનો દારૂ રંગ હોઈ શકે છે. અમેરિકન ફૂડ એન્ડ ડ્રિકના જ્ઞાનકોશના લેખક, જ્હોન મરારીનીના જણાવ્યા મુજબ શબ્દ રેમ્પ જંગલી લસણ પ્લાન્ટ માટે એલિઝાબેથન બોલી નામના "રેમ્સ" અથવા "રેમ્સન" માંથી આવે છે.
એપલેચીયન પ્રદેશોમાં છોડ લગભગ હંમેશાં રેમ્પ તરીકે ઓળખાય છે; અન્યત્ર તે વધુ વખત જંગલી લિક તરીકે ઓળખાય છે.
જંગલી માં રેમ્પ્સ
દક્ષિણ કેરોલિનાથી કેનેડા તરફના ઓછા પર્વતોની ઊંચાઇ પર રેેમ્કો વધે છે, અને ઘણા વિસ્તારોમાં, તેઓ વસંતની માધુર્યતા અને ઉજવણીનું એક કારણ પણ ગણવામાં આવે છે. રૅમ્પ્સ નજીકના જૂથોમાં વધવા તરફી વલણ ધરાવે છે, જેમાં મૂળ જમીનની સપાટી નીચે ગીચતામાં ફેલાયેલી છે. તેઓ વસંતમાં દેખાતા પહેલા છોડમાંના છે અને કેનેડામાં ભાગ્યે જ વિટામિન્સ-વિટામિટર સીમાં ઊંચી છે. આ છોડ કાળજીપૂર્વક લાગુ લણણીની મર્યાદા સાથે સુરક્ષિત જાતિ છે.
તહેવારો અને ચારો
યુ.એસ. પશ્ચિમ વર્જિનિયાના એપ્પાલાચિયન પ્રદેશોમાં હપતા રેમ્પ્સની પરંપરા ઘણી લાંબા સમય સુધી ચાલી રહી છે, તેના ઘણા ઉત્સવો અને રસ્તાઓના ઉજવણી માટે ઇવેન્ટ્સ જાણીતા છે. રેમેમ્પ્સ ટેનેસી, વર્જિનિયા અને નોર્થ કેરોલિનામાં સામાજિક ઉત્સવોનો આધાર પણ બનાવે છે. આ ઘટનાઓને કેટલીક વાર સંરક્ષણવાદીઓની ટીકા કરવામાં આવે છે, કારણ કે તેઓ જંગલી રેમ્પની ઉપરની લણણીમાં પરિણમી શકે છે.
વાઇલ્ડ લિક એટલા લોકપ્રિય છે કે પશુપાલકોએ ઘણા વિસ્તારોમાં પ્લાન્ટને બહાર કાઢવાની ધમકી આપી છે. સંરક્ષણવાદીઓ હવે મૂળ અમેરિકનો દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાતી લણણીની પદ્ધતિની ભલામણ કરે છે, જેમાં પ્લાન્ટ રુટ તીક્ષ્ણ છરીથી કાપી છે, જેમાં લગભગ એક-તૃતીયાંશ બલ્બ અને જમીનમાં જોડાયેલ મૂળિયાં છોડવામાં આવે છે.
આ રીતે ઉગાડવામાં આવે છે, પ્લાન્ટ પાછો ઉગાડશે અને પેરેનલીલી રીતે ઉત્પાદન કરશે.
રૅમ્પ્સ માટે રસોઈનો ઉપયોગ
રૅમ્પ્સની સુગંધ અને સુગંધ ઘણીવાર ડુંગળી અને લસણના મિશ્રણ તરીકે વર્ણવવામાં આવે છે, જેમાં લસણની ગંધ ખાસ કરીને અગ્રણી છે. પૂરતી મજબૂત, વાસ્તવમાં, તે પણ રસ્તા-પ્રેમીઓ સાવચેતી સલાહ આપશે. જો તમે રૅમ્પ્સના મોટા ભોજનમાં બેસતા હો, તો ઘણા દિવસો પસાર થઈ જાય ત્યાં સુધી લોકો તેમના અંતર ચાલુ રાખશે તો નવાઈ નશો!
કોરે સપોટ, રેમ્પ્સ અદભૂત અને અનન્ય તીખો સ્વાદ સૂપ, ઇંડા વાનગીઓ, casseroles, ચોખા વાનગીઓ, અને બટાકાની વાનગીઓ માટે ઉમેરો. સ્કૅલેઅન્સ અથવા લિક્સ માટે બોલાતી કોઈ પણ રેસીપીમાં કાચા અથવા રાંધવાના ઉપયોગ કરો અથવા તેને વધુ પરંપરાગત રીતે રાંધવા. તેમને ભીંગડા ઇંડા અથવા તળેલી બટાટામાં મિશ્ર કરો. કેમ કે રસ્તાની લિકમાં વાવેતર કરવામાં આવતી નથી, તે સાફ કરવા માટે ખૂબ જ સરળ છે: ફક્ત મૂળને કાપીને, સારી રીતે કોગળા, અને બલ્બ પર કોઈપણ વધારાની ગંદકીને ઝાડી કરો.
વસંતમાં તાજા રસ્તાઓ ખૂબ લાંબા સમય સુધી ઉપલબ્ધ નથી, પરંતુ તમે તેને રાંધેલા વાનગીઓમાં પાછળથી ઉપયોગ માટે વિનિમય અને સ્થિર કરી શકો છો. ગ્રીન ટોપ્સ સ્વાદમાં હળવો હોય છે અને સામાન્ય રીતે બલ્બની સાથે તેનો ઉપયોગ થાય છે. લીલી પાંદડાઓમાંથી લગભગ અડધા અડધાથી છૂટાછવાયા, તેમને થોડા કલાકો સુધી વાયુ-સૂકું કરો, પછી તેમને પકવવાની પ્રક્રિયામાં ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે હવાઈ-ચુસ્ત કન્ટેનરમાં સ્થિર કરો.
તેઓ લીલા ડુંગળી માટે એક મહાન વિકલ્પ બનાવે છે.
જ્યારે મોસમમાં હોય ત્યારે સ્પેશિયાલિટી ગ્રેસ્કર રૅમ્પ્સ લઈ શકે છે, પરંતુ જો તમે કોઈ સ્થાનિક રીટેલર શોધી શકતા નથી, તો તે ઓનલાઇન માર્કેટ અર્થલી ડિલટ્સથી ઉપલબ્ધ છે.
રેેમ્પ રેસિપીઝ
જો તમે તમારા વિસ્તારમાં તાજા રેમ્પ્સ ધરાવવા માટે પૂરતી નસીબદાર છો, તો નીચેના કેટલાક વાનગીઓનો પ્રયાસ કરો.