ગોલ્ડન માઉન્ટેન સીઝનિંગ થાઈ ચટણી

ગોલ્ડન માઉન્ટેન સૉસિંગ સોસ, જેને થાઈ વાનગીઓમાં "મોસમી સૉસ" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, થાઈ ફૂડમાં ગુપ્ત હથિયાર જેવું છે ઉત્તર અમેરિકામાં, હમણાં જ તે શોધવામાં આવી રહ્યું છે થાઇલેન્ડમાં, તે રસોઈ મુખ્ય છે. સૉસનો ઉપયોગ સદીઓથી એક સદીથી કરવામાં આવ્યો છે, જેમાં જગાડવો-ફ્રાઈસ અને અન્ય વાનગીઓમાં વિશિષ્ટ થાઈ સ્વાદનો ફાળો આપ્યો છે.

આ શુ છે?

સોયા સોસની જેમ, ગોલ્ડન માઉન્ટેન સૉસ મુખ્યત્વે આથો સોયાબીન અને મીઠું બને છે.

તે સોયા સૉસથી જુદું જુદું છે, જો કે - તે થોડું મીઠું છે, વત્તા મીઠાશનો સંકેત છે કારણ કે તેમાં ખાંડ હોય છે આ ચટણીમાં કોઈ મૉનોસોોડીયમ ગ્લુટામેટ (એમએસજી) નથી, પરંતુ ઉત્પાદકો એક બચાવકર્તાને ઉમેરે છે જે નાની માત્રામાં "સ્વાદ વધારનાર" કહે છે, તે એમએસજી જેવું જ છે, પરંતુ નકારાત્મક અસરો વગર.

ઉપયોગમાં લેવાતા સુગંધ વધારનાર ડિસોડિયમ ગ્યુએનલેટ છે, જે સૂકા માછલી અથવા સૂકવેલા સીવીડમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને ઘણી વખત અસ્પષ્ટ અથવા ઉમમી સ્વાદ આપવા માટે ડિસોડિયમ અશુદ્ધિઓ સાથે જોડવામાં આવે છે. આ સુગંધ વધારનારને સંધિવા અથવા અસ્થમા ધરાવતા લોકો માટે ભલામણ કરવામાં આવતી નથી અથવા સામાન્ય રીતે એસ્પિરિનથી એલર્જીક પ્રતિક્રિયા મળે છે.

જો તમે ક્યારેય મેગ્ગીની પકવવાની પ્રક્રિયા કરી હોય, તો યુરોપમાં ગોલ્ડન માઉન્ટેન સૉસમાં એક લોકપ્રિય સ્વાદ વધારનાર મેગી સાથે વ્યવહારીક વિનિમયક્ષમ છે.

વેગન, ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત નથી

આ ચટણી વિશે એક મહાન વસ્તુઓ એ છે કે તે શાકાહારી અને કડક શાકાહારી છે

તે પણ આથો સોયા માંથી પ્લાન્ટ પ્રોટીન એક નોંધપાત્ર જથ્થો ધરાવે છે, જે તંદુરસ્ત ખોરાક સ્ત્રોત ગણી શકાય. તેમાં પ્રોટીન માટે તમારી દૈનિક જરૂરિયાતનો આશરે 15 ટકા હિસ્સો છે. શાકાહારીઓ જે થાઈ-શૈલીના ખોરાકને રાંધવા માંગે છે, ગોલ્ડન માઉન્ટેન સૉસ ક્યારેક માછલી ચટણી માટે પર્યાપ્ત વિકલ્પ તરીકે કામ કરી શકે છે, ખાસ કરીને જગાડવો-ફ્રાઈસ અને tofu dishes .

નોંધ લો કે સોયા સોસ જેવી, ગોલ્ડન માઉન્ટેન સૉસમાં ઘઉંની થોડી માત્રા હોતી નથી, તેથી તેને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત આહાર માટે આગ્રહણીય નથી.

શોપિંગ ટિપ્સ

તમે એશિયન ફૂડ સ્ટોર્સમાં ગોલ્ડન માઉન્ટેન સીઝનિંગ સૉસ શોધી શકો છો, પરંતુ યુ.એસ.માં મુખ્યપ્રવાહના સુપરમાર્કેટમાં ટ્રૅક કરવું સહેલું હોઈ શકે છે. તેને ખરીદવાનો સૌથી સરળ રસ્તો ઓનલાઈન ઓર્ડર કરવાનો છે. જો તમે તેને સ્ટોરમાં શોધો છો, તો ખાતરી કરો કે તે લેબલ પર ક્યાંક "કુદરતી રીતે આથો લગાવેલી" છે - અન્યથા, તમે હાઇડ્રોલાઈઝ્ડ સોયા પ્રોટીન ખરીદી શકો છો, જેનો ઉપયોગ નકલી સોયા સોસમાં થાય છે, બિનઆરોગ્યપ્રદ ગણાય છે, અને ઉચ્ચ સ્તરોમાં ઝેરી પણ છે.

એક બોટલ લાંબા સમય સુધી ચાલશે, કારણ કે થોડુંક લાંબા માર્ગ છે. તેનો અર્થ એ છે કે તમે ટેબલ પર ફક્ત એક અથવા બે ટીપાં વાપરી શકો છો.

તમારા પોતાના બનાવવા

જો તમારી પાસે કોઈ ગોલ્ડન માઉન્ટેન સૉસ ન હોય પણ તમારી રેસીપી તે માટે બોલાવે છે, તો તમે ખાંડ અને વનસ્પતિ અથવા ચિકન સ્ટોક સાથે સોયા સોસનું મિશ્રણ કરીને પૂરતા પ્રમાણમાં કંઈક બનાવી શકો છો. સોયા સોસના દર બે ચમચી માટે, બે ચમચી સ્ટોક, વધુ 1/4 ચમચી ખાંડ સાથે મિશ્રણ કરો. આ હોમ રેસીપી નજીક આવે છે, પરંતુ તે વાસ્તવિક વસ્તુ માટે રિપ્લેસમેન્ટ નથી.

રેસિપિનો ઉપયોગ કરવો

ગોલ્ડન માઉન્ટેન સીઝનિંગ ચટણી ખાસ કરીને થાઈમાં જગાડવો-ફ્રાય વાનગીઓમાં ઉત્તમ છે, જેમ કે ક્લાસિક થાઈ તુલસીનો છોડ ચિકન , થાઇ તુલસીનો છોડ ડુક્કર અથવા થાઈ ચિકન ચટણી-ફ્રાય , લીમોન્ગ્રેસ, ટમેટાં અને તાજી ઔષધિઓ.

તે ચોખા, ઇંડા અને માછલી જેવી અમેરિકન વાનગીઓમાં સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ પણ ઉમેરે છે.