આ થાઈ રેડ કરીની પેસ્ટ સ્ક્રેચથી બનાવવાનું સરળ છે - તમે આ રેસીપીનો પ્રયાસ કરો તે પછી તમે ક્યારેય પેક કરી કઢી પેસ્ટ નહીં કરો. હોમમેઇડ કરીના પેસ્ટથી સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે, અને તે ખૂબ તંદુરસ્ત પણ છે! લાલ કઢી પેસ્ટથી ઉત્તમ થાઈ કરી બનાવે છે, જેમાં કરી ચિકન અને સીફૂડ કરી , બીફ કરી , શાકાહારી કરી અને ફિશ કરીનો સમાવેશ થાય છે . અથવા સ્વાદ થાઈ સૂપ્સ, નૂડલ્સ અથવા અન્ય વાનગીઓમાં આ લાલ પેસ્ટના ઢાંકણીને ઉમેરો.
તમને જરૂર પડશે
- 1 આથો (અથવા 1/4 કપ અદલાબદલી જાંબલી ડુંગળી)
- 1 દાંડી
- તાજા લેમોન્ટ્રાસ (નાજુકાઈના, અથવા 3 tbsp. ફ્રોઝન તૈયાર લીમ્ૉંગાસ; એશિયાના સ્ટોર્સમાં ઉપલબ્ધ)
- 1 થી 2 લાલ મરચાં (અથવા 1/2 થી 1 ચમચી, લાલ મરચું, અથવા 2 થી 3 ચમચી. થાઈ મરચું ચટણી)
- 4 લવિંગ લસણ
- 1 અંગૂઠાનો ટુકડો ગાલાંગલ (અથવા આદુ, કાતરી)
- 2 tbsp
- ટમેટા કેચઅપ (અથવા સારા-સ્વાદિષ્ટ ટામેટા રસો)
- 1 tsp જમીન જીરું
- 3/4 tsp જમીન ધાણા
- 1/4 tsp જમીન સફેદ મરી (સૌથી મસાલા એશલ્સમાં ઉપલબ્ધ)
- 2 tbsp
- માછલી ચટણી (અથવા શાકાહારીઓ માટે 2 tbsp. સોયા સોસ, વત્તા મીઠું સ્વાદ માટે)
- 1 tsp
- ઝીંગા પેસ્ટ (અથવા શાકાહારીઓ માટે 1 tbsp.
- થાઈ સોનેરી પર્વત ચટણી , બંને એશિયન સ્ટોર્સ પર ઉપલબ્ધ)
- 1 tsp ખાંડ
- 1 1/2 થી 2 tbsp
- મરચું પાવડર (મસાલા પાંખમાંથી, મસાલેદાર રીતે તમે ઇચ્છો છો તેના આધારે)
- 1 થી 3 tbsp જાડા
- નારિયેળના દૂધ (તમે કાપી માંગો છો તે જાડા પર આધાર રાખીને, રસો બનાવવા માટે બાકી રહેલું અનાજ)
- 2 tbsp તાજી સ્ક્વિઝ્ડ ચૂનો રસ
- વૈકલ્પિક: 1/4 tsp. તજ (અથવા તમારા કરીના પોટમાં 1 તજની લાકડી ઉમેરી)
તે કેવી રીતે બનાવો
- ખાદ્ય પ્રોસેસર અથવા બ્લેન્ડરમાં બધા ઘટકો મૂકો અને સુગંધિત થાઈ રેડ કરીની પેસ્ટ બનાવવા માટે પ્રક્રિયા કરો.
- જો ખૂબ જાડા, મિશ્રણ ઘટકો મદદ કરવા માટે થોડી વધુ નારિયેળ દૂધ ઉમેરો. નોંધ લો કે આ બિંદુએ તે ખૂબ જ મજબૂત બનશે, પરંતુ જ્યારે તમે તમારા કરીના ઘટકો વત્તા બાકી નારિયેળનું દૂધ ઉમેરશો ત્યારે તે નમ્ર હશે. આ ઉપરાંત, તે રાંધવામાં આવે છે તે પછી મજબૂત લાલ રંગ ચાલુ કરશે, લાલ મરચું રંગ બહાર લાવશે.
તરત જ વાપરવા માટે
પેસ્ટ ઉપયોગ કરવા માટે તૈયાર છે, તો તમે આ સરળ કરી રેસીપી રસોઇ કરી શકો છો. અથવા, જો ચિકન વાપરીને, સરળ થાઈ લાલ કરી ચિકન પ્રયાસ કરો.
- સુગંધ છોડવા માટે થોડો તેલ માં પેસ્ટ ફ્રાય, લગભગ 1 મિનિટ. માંસ, tofu, ઘઉંના ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અથવા શાકભાજી તમારી પસંદગી ઉમેરો કઢી ચટણી બનાવવા માટે નારિયેળના બાકીના શેષને ઉમેરો. (વધુ સૉસ ઇચ્છતા હોય તો, કેટલીક સારી-ગુણવત્તા ચિકન અથવા વનસ્પતિનો જથ્થો ઉમેરો.) કેટલીક શાકભાજી કે જે લાલ કરી સાથે સારી રીતે કામ કરે છે તેમાં ટમેટાં, રીંગણા, ઝુચીની, બરફ વટાણા, ફૂલકોબી અને સ્પિનચનો સમાવેશ થાય છે.
- જો તાજા લીમોન્ગ્રેસનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં હોવ તો, ક્રીમમાં lemongrass ( દાંડીના ઉપલા ભાગ) ના બાકીના ટુકડા ઉમેરો કારણ કે તમે તેને રાંધશો - તે વધુ સુગંધ ઉમેરશે. તમે તજની લાકડી અને 2 થી 3 સંપૂર્ણ કાફીર ચૂનોના પાંદડા અથવા 1 થી 2 ખાડીના પાંદડાને બદલી શકો છો.
- પીરસતાં પહેલાં, હંમેશા સ્વાદ પરીક્ષણ કરો જો મીઠાની અથવા પર્યાપ્ત સ્વાદિષ્ટ નથી, વધુ માછલી ચટણી અથવા મીઠું ઉમેરો. જો ખૂબ ખારી હોય, તો ચૂનો રસ અન્ય સ્ક્વિઝ ઉમેરો. ખૂબ ખાટા હોય તો, થોડું વધુ ખાંડ ઉમેરો જો ખૂબ મસાલેદાર હોય, તો વધુ નારિયેળનું દૂધ ઉમેરો. જો તમે નારિયેળના દૂધની બહાર નીકળી ગયા હોવ તો, થોડી દહીં , ખાટા ક્રીમ અથવા ક્રીમ ઉમેરો.
- પીરસતાં પહેલાં, થોડું તાજુ કોથમીર (પીસેલા) અને તુલસીનો છોડ પર છંટકાવ.
પેસ્ટ પેસ્ટ કરો
રેફ્રિજરેટરમાં 1 1/2 અઠવાડિયા સુધી હવાચુસ્ત જાર અથવા કડક આવરણવાળા કન્ટેનરમાં મૂકો; પછી સ્થિર
મરચાં પાવડર વિશે
તમે હંમેશા થાઈ મરચું પાવડર શોધી શકતા નથી, તેથી તમારા સ્થાનિક સુપરમાર્કેટમાંથી મરચું પાવડર વાપરવા માટે નિઃસંકોચ.
મેક્સીકન મૂળ હોવા છતાં, તે આ અને અન્ય થાઈ વાનગીઓ માટે અદ્ભૂત સારી રીતે કામ કરે છે, કારણ કે મરચાંને પાવડરમાં મિશ્રણ કરવામાં આવે તે પહેલાં તેને શેકવામાં આવે છે. જો થાઈ અથવા એશિયાઈ મરચું પાવડરનો ઉપયોગ થતો હોય તો, ચમચી અથવા ચમચીની સરખામણીમાં જથ્થો ઘટાડવાની ખાતરી કરો, અથવા તે ખૂબ મસાલેદાર હશે.