આમલી એક ચીકણું, ખાઉધરાપણું ફળ છે જે મોટા રંગના પાકોમાં આમલીના ઝાડ પર વધે છે, એક સામાન્ય ફળનું ઝાડ જે સમગ્ર એશિયામાં અને મેક્સિકોમાં પણ ઉગે છે (નીચે ફોડનો ફોટો જુઓ). ફળો શીંગોમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અને તેનો ઉપયોગ કરવા માટે બીજમાંથી અલગ થવો જોઈએ. આમલીના ફળનો સ્વાદ ખૂબ જ ખાટા હોય છે, તેથી તમે જે બનાવ્યું છે તે ખાંડ અથવા અમુક પ્રકારની મીઠાશની જરૂર પડશે. આમલીની રચના ખૂબ જ ચીકણી અને પેસ્ટ જેવી છે, અને આમલીના ફળનો રંગ ઘેરો બદામી છે.
થાઈ રસોઈમાં , વિવિધ પ્રકારના વાનગીઓ માટે આમલીનો ઉપયોગ થાય છે, પ્રખ્યાત પૅડ થાઈ નૂડલ્સથી માછલી અને ચિકન વાનગીઓમાં. ભારતીય અને મેક્સીકન વાનગીઓમાં તામિલર એક સામાન્ય ઘટક છે.
આમલીના પેસ્ટ અને હું તે ક્યાંથી ખરીદી શકું છું?
આમલીની પેસ્ટ એ તૈયાર ચીકણોની પેસ્ટમાં બનાવેલ આમલીના ઝાડના ફળ (પોડ અને બીજથી અલગ) છે. તે એક જાર અથવા પ્લાસ્ટિકની ટબ-જેવી કન્ટેનરમાં આવે છે અને એક બોટલ તમને બધાને ખૂબ જ લાંબા સમય સુધી જરૂર પડશે, કારણ કે પેસ્ટ સામાન્ય રીતે ખૂબ મજબૂત અને કન્ડેન્સ્ડ છે. ચાઇનીઝ / એશિયાની ખાદ્ય સ્ટોર્સમાં ઝાડની પેસ્ટ મળી શકે છે, પરંતુ ભારતીય ખાદ્ય સ્ટોર્સમાં તમે વધુ નસીબ ખરીદી શકો છો. તેને ઓનલાઈન ખરીદી શકાય છે (જુઓ આમલીના પેસ્ટ કરો).
કેવી રીતે આમલીના પેસ્ટ સાથે રાંધવા માટે + + રેસિપીઝ!
તામસી પેસ્ટ એ જમણા રેસીપી સાથે વાપરવા માટે સરળ છે (કેટલીક સારી થાઈ વાનગીઓ માટે નીચે જુઓ) બૉટલમાંથી બહાર કાઢો અને સીધા તમારા રેસીપીમાં ઉમેરો.
આમલીના પેસ્ટને સામાન્ય રીતે અન્ય ઘટકો સાથે રાંધવામાં આવે છે, પરંતુ તેને રંધાયા વગરના ડીપ્સ અને ચટણીમાં પણ મિશ્રિત કરી શકાય છે. આમલીની પેડની જાડાઈ અને મજબૂતાઇ તમે કયા બ્રાન્ડનો ઉપયોગ કરો છો તેના આધારે વ્યાપક રીતે બદલાય છે. જો તે પાતળા પેસ્ટ છે, તો તમને યોગ્ય સ્વાદ મેળવવા માટે વધુ ઉમેરવાની જરૂર પડશે. તમારા મીઠાસર સિલકને હાંસલ કરવા માટે તમારા સ્વાદને સ્વાદ-પરીક્ષણ કરો, જ્યાં સુધી તમે તેનાથી ખુશ ન હોવ ત્યાં સુધી વધુ પેસ્ટ અથવા વધુ મીઠાશ ઉમેરીને.
કેવી રીતે ઘર પર તમારી પોતાની આમલી પેસ્ટ બનાવો
આટલી આડઅર શીંગો એશિયન / ચીની ફૂડ સ્ટોર્સ પર સ્પષ્ટ પેકેજમાં ખરીદી શકાય છે. શીંગો ખોલવા જોઈએ અને ફળો દૂર કરવામાં આવશે. સોસપેનમાં ફળોને થોડુંક પાણી (3 થી 4 ટેબ્સ પાણીમાં 1/4 કપ ફળ) અને 10 થી 15 મિનિટમાં ઉકાળવા માટે સોફ્ટ કરો. ગરમીથી દૂર કરો અને ચમચી અથવા બટાટા માશેર પાછળના ભાગને તળિયે / બાજુઓની સામે હળવેથી મેશ કરો. પછી એક ભુરો પ્રવાહી વિચાર તાણ. સ્ટ્રેનર દ્વારા ફળોને દબાવો, જ્યારે બીજને તોડીને પ્રવાહીમાં શક્ય તેટલો પલ્પ કરો. તમારી આમલી પેસ્ટ હવે વાપરવા માટે તૈયાર છે. નોંધ કરો કે હોમમેઇડ પેસ્ટ એ બાટલીઓની વિવિધતા તરીકે મજબૂત-ટેસ્ટિંગ ન હોવાનું માનવામાં આવે છે, જેથી તમને સમાન સુગંધ પ્રાપ્ત કરવા માટે તમારા રેસીપીમાં વધુ ઉમેરવાની જરૂર પડી શકે.
શું ત્યાં છીપવાળી પેસ્ટ માટે કોઈપણ પ્રતિબંધો છે?
હા, બે સારા વિકલ્પો છે. વિનેગાર એક સામાન્ય અમૂલ્ય વિકલ્પ છે અને પૅડ થાઈ ચિકન જેવી વાનગીઓમાં સારી રીતે કામ કરે છે. જો તમારી રેસીપી 1 tbsp માટે કહે છે આમલી, ફક્ત 1 tbsp સાથે અવેજી સરકો બીજા વિકલ્પ તાજા ચૂનો રસ છે. અવેજી 2 tbsp દર 1 tbsp માટે ચૂનો રસ. આમલી પેસ્ટ આમલીના પેસ્ટની રકમ 2 tbsp હોય ત્યારે બન્ને વિકલ્પો શ્રેષ્ઠ કામ કરે છે.
અથવા ઓછી જો તમે જે બનાવવાની ઇચ્છા કરો છો તે ઇમ્મીર પર આધારિત હોય છે અને તે એક જ સ્વાદ ઘટક છે (આ થાઈ તામિલિષ માછલી તરીકે ); તે કિસ્સામાં, તમારે કેટલાક આમલીના પેસ્ટનો શિકાર કરવાની જરૂર પડશે.
તમે આમલી સાથે ખૂબ કરી શકો છો, અને તમને સ્વાદ ખૂબ સમૃદ્ધ અને અનન્ય-ટેસ્ટિંગ મળશે. આમલી સાથે રસોઇ કરવા માટે તામિલનો તંદુરસ્ત ઘટક પણ છે. આનંદ માણો!