શેકેલા શાકભાજીની પ્રશંસા કરતા ગિઓરા શિમોની જણાવે છે કે, "તંદુરસ્ત, રંગબેરંગી, સ્વાદિષ્ટ ... તૈયાર કરવા માટે સરળ છે ... તેઓ અઠવાડિયાના દિવસે અથવા વધુ ઉત્સવના સેબથ અથવા રજાના ભોજન માટે નાસ્તા, ઍપ્ટેઈઝર અથવા સાઇડ ડીશ તરીકે સેવા આપી શકાય છે." શિમિયો સ્કિનીંગ માટે ટેચીના (ઉર્ફ તાહીની) નું બાઉલ ઓફર કરવાનું સૂચન કરે છે, ખાસ કરીને "જો તમે બાળકો અથવા શાકાહારીઓની સેવા કરી રહ્યાં હોવ - જમીનની તલની પેસ્ટ પ્રોટીન ઉમેરે છે."
Roasting સફળતા માટે મિરી ટિપ્સ:
તમે કોઈ પણ શાકભાજી અથવા શાકભાજીના મિશ્રણને ભઠ્ઠીમાં ભરી શકો છો - તમારી કલ્પના એક માત્ર મર્યાદા છે, તેથી આનંદ અને વિવિધ સંયોજનો અને સીઝનીંગ સાથે પ્રયોગ કરો.
પોત, ઘનતા અને પાણીની સામગ્રી પર ધ્યાન આપો, અને તે મુજબ તમારા veggies ને અલગ કરો. ગાઢ રુટ શાકભાજી નાજુક શતાવરીનો છોડ કરતાં ભઠ્ઠીમાં ખૂબ લાંબો સમય લેશે, તેથી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂળ મૂકી, પછી ઝડપી રસોઈ veggies અન્ય પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પછીથી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માટે ઉમેરો.
ચેરી ટમેટાં જેવા રસદાર શાકભાજી જ્યારે શેકેલા રહે છે ત્યારે પ્રવાહી છોડશે; જો તેઓ સૂકાં veggies સાથે એક પેન શેર, તેઓ બધું નમવું ચાલુ કરશે, જેથી તેમને અલગ ભઠ્ઠીમાં અને રસોઇ (જ્યારે તેઓ વધુ નિર્જલીકૃત છે) અથવા સમય સેવા આપતા અંતે ઓવરને નજીક ભેગા.
વેગી કોટ માટે પૂરતી તેલનો ઉપયોગ કરો, પરંતુ એટલું નહીં કે તે તેમાં સ્વિમિંગ કરી રહ્યાં છે. તમને સામાન્ય રીતે ઓછામાં ઓછા 1 1/2 થી 2 ચમચી તેલની જરૂર પડે છે, જે મોટા પ્રમાણમાં veggies માટે હોય છે, જોકે, મશરૂમ્સ, રીંગણા, અને તેવી જ રીતે છિદ્રાળુ veggies ને થોડી વધુ જરૂર પડી શકે છે. પ્રથા સાથે, તમને આદર્શ રકમ માટે લાગણી મળશે.
મોટા કિનારવાળાં પકવવાની શીટ્સ ભઠ્ઠીઓ માટે આદર્શ છે - તેઓ શાકભાજીને બાફવું વિના ભઠ્ઠીમાં ભરીને આપે છે, અને ગરમ ધાતુ કાર્મેલિઝેશનને પ્રોત્સાહન આપે છે.
તમારી પ્રાધાન્યવાળું પરિણામ એ આદર્શ ભઠ્ઠીમાં તાપમાન નક્કી કરશે. જો તમે તમારા veggies નરમ અને રાંધવામાં ગમે છે પરંતુ caramelized, નીચા તાપમાન દંડ છે. જો તમે તમારા વેગીઝ પર વધુ ટેક્સ્ચર તફાવત અને કારામેલાઇઝેશન પસંદ કરો છો, તો ઉચ્ચતમ તાપમાન સાથે જાઓ.
મીરી રોટકોવિટ્ઝ દ્વારા સંપાદિત
તમને જરૂર પડશે
- પ્રિય શાકભાજી, સિંગલ અથવા સંયોજનમાં (શક્કરીયા, ગાજર, બટેટાં, લીલી કઠોળ, ફૂલકોબી, બ્રોકોલી, પીળાં ફૂલવાળો અને ખાસ સ્વાદવાળો એક જાતનો છોડ જેનો ઉપયોગ રસોઈની વાનગીઓ બનાવવામાં થાય છે., ઘંટડી મરી, ઝુચીની, રંગ, જાંબલી ડુંગળી, મશરૂમ્સ, પર્સનિપસ, બીટસ, સલગમ, બર્ટનટ સ્ક્વોશ, ચેરી ટમેટાં, શતાવરીનો છોડ,
- બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ , લસણ, વગેરે)
- ઝરમર વરસાદ માટે વિશેષ કુમારિકા ઓલિવ તેલ
- સ્વાદ માટે સમુદ્ર મીઠું (અથવા કોશર મીઠું અને તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી)
તે કેવી રીતે બનાવો
1. 375 ° ફે અથવા 425 ° ફૅન માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી, ઇચ્છિત ડિગ્રીના આધારે (ઉપરની ટીપ્સ જુઓ). શાકભાજી ધૂઓ અને સૂકાં. પીક જો જરૂરી હોય અને વિનિમય કરો અથવા એકદમ એકસમાન ટુકડાઓમાં ચપકાવો.
2. ચર્મપત્ર કાગળ સાથે એક મોટી કિરમજી બિસ્કિટ પકવવા શીટ રેખા. પકવવાની શીટ પરના એક સ્તરમાં શાકભાજીની ગોઠવણી કરો, ટુકડાઓ ભીડવા ન કાળજી રાખો.
3. ઝરમર વરસાદ અથવા ઓલિવ તેલ સાથે શાકભાજી બ્રશ અને સમાનરૂપે કોટ જીત્યાં.
મીઠું, તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી, અને જડીબુટ્ટીઓ અને અથવા મસાલા સાથેના સિઝન જો ઇચ્છા હોય તો.
4. 35-45 મિનિટ માટે પ્યાલામાં ભઠ્ઠીમાં રાંધવામાં આવે છે, રસોઈ દરમ્યાન એક કે બે વાર stirring, શાકભાજી તમારા ઇચ્છિત ડિગ્રી અને caramelization પહોંચવા સુધી.