મોટાભાગના અમેરિકનો અજ્ઞાનપણે યાદ કરે છે કે ગ્રેહામ ક્રેકર્સને દૂધ સાથે બાળપણના નાસ્તા તરીકે અથવા ક્યારેય લોકપ્રિય કૅમ્પફાયરમાંના આધાર તરીકે ખાવું છે. પરંતુ તે શું છે જે તે અન્ય ક્રેકરથી અલગ બનાવે છે જે સફેદ ઘઉંના લોટનો ઉપયોગ કરે છે?
ગ્રેહામ ફ્લોરનો ઇતિહાસ
ગ્રેહામ લોટ આખા ઘઉંનો લોટનો એક પ્રકાર છે. તેનું નામ છે તે શોધક સિલ્વેસ્ટર ગ્રેહામ પછી છે, જે હેલ્થ ફૂડ ચળવળના પૂર્વવર્તી છે. 1830 ના દાયકામાં ગ્રેહામએ લોહીનો આ પ્રકાર વિકસાવ્યો હતો જેથી લોકોને ઓછી સ્વસ્થ શુદ્ધ સફેદ લોટમાંથી દૂર કરવાની આશા મળી.
તેમની ગ્રેહામ હોટલોએ શાકાહારી ભોજન અને અનાજ વગરના ખોરાકને પ્રોત્સાહન આપ્યું હતું, એવી માન્યતા છે કે મસાલાઓ દારૂના પ્રસરણને પ્રોત્સાહિત કરશે.
ગ્રેહામનો લોટ શિયાળુ ઘઉંના એંડોસ્પેર્મને બરાબર ગ્રાઇન્ડીંગ દ્વારા બનાવવામાં આવે છે. એંડોસ્પેર્મ એ બીજની અંદર રચાયેલી પેશી છે જે સ્ટાર્ચ બનાવે છે અને વધતી છોડને પોષક તત્ત્વો પૂરા પાડે છે. તે મનુષ્યોને પોષક તત્ત્વો પણ પૂરા પાડે છે જે તેનો ઉપયોગ કરે છે. બ્રાન અને જંતુનાશક સ્તરો પરત આવે છે અને મિશ્ર થાય છે, પરિણામે મીઠું અને સહેજ મીઠી સુગંધવાળી એક બરછટ, કથ્થઈ લોટ મળે છે. આજે, કેટલાક વેપારી અનાજના દાણા લોટના શેલ્ફ લાઇફને લંબાવવા માટે ઘઉંના સૂક્ષ્મ જીવોને દૂર કરે છે. સૂક્ષ્મજીવમાં તેલ છે જે મૂર્છાને વેગ આપે છે. ગ્રેહામ લોટ શુદ્ધી અને નકામું છે.
જોકે ગ્રેહામના લોટ અને ઘઉંના લોટની ઘણીવાર એકબીજાના બદલે વાપરવામાં આવે છે, ત્યાં તફાવત છે. ગ્રેહામ લોટ આખા ઘઉંનો લોટ કરતાં સહેજ અછબડા છે.
ગ્રેહામ ક્રેકર ઇતિહાસ
1882 દ્વારા જાણીતા, ગ્રેહામ ફટાકડા ગ્રેહામના લોટથી બનાવેલ એક ફ્લેટ, ચપળ કૂકી છે અને ખાસ કરીને મધ સાથે મધુર છે
1830 ના દાયકામાં સિલ્વેસ્ટર ગ્રેહામ દ્વારા તેમના હોટલમાં સેવા આપતા અન્ય સ્વાસ્થ્ય ખોરાકના ભાગરૂપે તે બનાવવામાં આવ્યા હતા. સાથે અને પાઇ ક્રસ્ટ્સ , ગ્રાનોલા અને ગ્રેપ નટ્સ ® અનાજ પણ ગ્રેહામ લોટ સાથે બનાવવામાં આવે છે
ગ્રેહામ ક્રેકરો સ્વસ્થ છે?
જ્યારે ગ્રેહામ ફટાકર્સ મૂળ રૂપે તંદુરસ્ત ઉપચાર માટે હોવાની ધારણા હતી, ત્યારે તેમની વર્તમાન વાનગી તદ્દન વિરલ નથી કારણ કે સેબાસ્ટિઅન ગ્રેહામ મૂળરૂપે હેતુપૂર્વક છે.
આજની ગ્રેહામ ફટાકડાની મીઠી મીઠાશનોનો અર્થ એ નથી કે તેઓ બધા જ ખરાબ છે. તેઓ નીચા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ધરાવે છે જે તેમને ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે એક સરસ ઉપાય તરીકે બનાવે છે. તેઓ સંતુલિત આહારના ભાગરૂપે સમાવિષ્ટ કરી શકાય છે, જ્યાં સુધી તેઓ સંયમનમાં ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે
ગ્રામ અથવા ગ્રેહામ - શું તફાવત છે?
ભારતીય ખાદ્ય ચાહકોને જાણ હોવી જોઈએ કે સમાન સરાઉન્ડીંગ નામ હોવા છતાં ગ્રામ અને ગ્રેહામ લોટ વચ્ચે નોંધપાત્ર તફાવત છે . ગ્રામનું લોટ જમીન ચણામાંથી બનાવવામાં આવે છે; તે બેસેન પણ કહેવાય છે. તે ઘણા દક્ષિણ પૂર્વ એશિયાના ઘરોમાં એક મહત્ત્વનો હાય પ્રોટીન લોટ છે. ગ્લુમ લોટ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સના ભાગોમાં કંઈક અંશે લોકપ્રિય બની ગયું છે કારણ કે તેની કુદરતી રીતે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ગુણધર્મો છે. ગ્રેહામ લોટ, જો કે, ઘઉંમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને તેમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય હોય છે. આ બંને મિશ્રણમાં માત્ર એક અલગ સ્વાદ હોતો નથી, તે એવા લોકો માટે કેટલાક બીભત્સ સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓમાં પરિણમી શકે છે કે જેઓ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ન કરી શકે.