કોહલાબરી તેનું નામ કોબી માટે જર્મન "કોહલ" અને સલગમ માટેનું લેટિન "રૅપા" છે. તે રૂટ જેવો દેખાય છે, પરંતુ તે વાસ્તવમાં એક કંદ અને કાદવ (પાંડુ) શાકભાજી તરીકે ઓળખાય છે જેમ કે કોબી, કાલે, ફૂલકોબી અને બ્રોકોલી.
ક્રુસિફેર શાકભાજી શું છે
"ક્રુસિફેરસ" શાકભાજીના એક જૂથ માટે વૈજ્ઞાનિક નામ છે જેમાં ફૂલકોબી, કોબી, બગીચાના ક્રેસ, બૉક ચોય, બ્રોકોલી, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ, કોહલાબી, હૉરર્ડીશ, કાલે, કોલર્ડ ગ્રીન્સ, રટબાગા અને વધુનો સમાવેશ થાય છે.
નામ "ક્રોસ-બેરિંગ" માટે ન્યૂ લેટિનથી ઉતરી આવ્યું છે અને તેના ફૂલોના આકારનો ઉલ્લેખ કરે છે જેની ચાર પાંદડીઓ ક્રોસની જેમ દેખાય છે.
ક્રુસિફેરસ શાકભાજીના લાભો
ક્રુસિફેરસ શાકભાજી એન્ટીઑકિસડન્ટ્સમાં ઊંચી છે, જે વૈજ્ઞાનિક સંશોધન સાબિત કરે છે કે ચોક્કસ કેન્સર સામે રક્ષણ પૂરું પાડે છે. વધુમાં, તેઓ ફાઇબર, વિટામિન્સ, અને ખનિજોમાં ઉચ્ચ હોય છે.
શું Kohlrabi જુએ છે અને સ્વાદ જેવું
બલ્બ એક નારંગીના કદ વિશે હોય છે અને આછા લીલા અને જાંબલી જાતોમાં આવે છે. યંગ લીલા બલ્બમાં મૂળો-કાકડીનો સ્વાદ હોય છે અને યુવાન જાંબુડિયા બલ્બમાં સ્પાઈસીયર સ્વાદ હોય છે. પાંદડા, જે કાલે, ટેનિસ અથવા કોબી જેવા સ્વાદ, ઉકાળવા, બાફેલી અથવા સૂપમાં ઉમેરી શકાય છે. કોહલાબરી જુન અને જુલાઇમાં પીક સીઝન સાથે આખું વર્ષ ઉપલબ્ધ છે.
કોહલાબીએ કેવી રીતે તૈયારી કરવી
પાંદડા હજુ પણ જોડાયેલા હોય તો, તેમને બલ્બમાંથી કાપીને પ્લાસ્ટિક બેગમાં અલગથી ઠંડુ કરવું. કોહલાબરી બલ્બ એક સપ્તાહ કે તેથી વધુ સમય સુધી ચાલશે અને પાંદડા કેટલાક દિવસો માટે રાખશે.
તૈયારી કરવા માટે, બલ્બ ધોવા અને ટોચ અને તળિયે અને છાલ કાપી, કોઈપણ સ્પષ્ટ રેસા દૂર. છીણવું, ક્યુબ અથવા પતળા સ્લાઇસ કરો અને કાચા, બાફેલી અથવા ઉકાળવા, અથવા સૂપ્સ અથવા સ્ટૉસમાં ખાય છે.
કોહલાબી એક પૂર્વીય યુરોપીયન પ્રિય છે
કોહલાબિ ઘણા પૂર્વીય યુરોપીયન બગીચાઓમાં બીટ્સ, બટેટાં, ગાજર, પર્સનિપ્સ અને કોબી સાથે વધે છે, જે ઠંડા વાતાવરણમાં સારો દેખાવ કરે છે અને સમગ્ર વર્ષ સુધી સંગ્રહ કરી શકાય છે.
કોહલાબરી એ કોબીના સમૂહમાં એક રાજકુમાર છે. તેની સૌથી મોટી નબળાઈ તે ઓછી જાણીતી છે અને ભાગ્યે જ ઉગાડવામાં આવે છે. પરંતુ રસોઈયા જે કોબ્લબી ઇનામથી તે બુલબ્લીક સ્ટેમ ભાગથી પરિચિત છે જે માટીની રેખા પર બને છે, તેમજ મોટા, જાડા પાંદડા કે જે બલ્બમાંથી ઉગે છે.
તેની પ્રગતિ પશ્ચિમ ચાલુ રહેવાની શક્યતા છે, કારણ કે અમેરિકનો તેમના palates અને તેમના બગીચા વિસ્તૃત. જો તમે કોઈ કોબી પ્રેમી ન હોવ તો, જાણવું સારું છે કે કોહલાબ્રીની સ્વાદ બ્રોકોલી અથવા કોબી કરતાં સહેજ નરમ હોય છે.
Kohlrabi નો ઉપયોગ કરીને રેસિપીઝ શામેલ કરો
ઉચ્ચાર: કોહ-આરએએચ-મધમાખી
સલગમ કોબી : પણ જાણીતા છે
ઉદાહરણો: અમે હંગેરિયન સ્ટફ્ડ મરીના મુખ્ય કોર્સમાં ખોદવામાં આવ્યા તે પહેલાં અમને મલાઈ જેવું કોહલાબી સૂપનો એક વાટકોનો આનંદ માણ્યો હતો.