પેં સૂપ હજારો વર્ષથી ઘણી વાનગીઓમાં મુખ્ય છે અને તે લગભગ બધા જ રીતે બનાવવામાં આવે છે. તેને ગરીબો માટે ખોરાક તરીકે ગણવામાં આવે છે અને જહાજો પર રાંધવામાં આવે છે, લગભગ દરરોજ સેવા અપાય છે, કારણ કે વટાણાને વહન કરી શકાય છે અને તે લાંબા સમય સુધી ખરાબ ન રહી જાય.
જર્મન સેનાને ખવડાવવા ફ્રાન્કો-પ્રૂશિયન યુદ્ધ દરમિયાન તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો, જેમાં પ્રથમ, ઔદ્યોગિક રીતે ઉત્પાદન કરેલ ખોરાકની શોધ કરવામાં આવી હતી અને તેને "એર્બ્સવર્ર્સ્ટ" અથવા પેં સોસેજ તરીકે ઓળખવામાં આવી હતી, જે રીતે તેને પેકેજ કરવામાં આવ્યું હતું.
તમને જરૂર પડશે
- 1 1/2 સી. (300 ગ્રામ) સૂકવવામાં આવે છે
- વટાણા
- 4 ઔંસ. (100 ગ્રા.)
- બોશસ્પેક અથવા બેકોન
- 3 ધૂમ્રપાન કરતો ડુક્કરના ડાચાં (અથવા ઘણા મેટ્ટવુર્ચેન)
- 3 ડુંગળી
- 1
- લીક
- 1/2
- સિયાલિઆક રુટ
- 5 પત્તા
- ડૅશ મીઠું (અથવા સ્વાદ)
તે કેવી રીતે બનાવો
પેં સૂપ પરની નોંધો
સૂકા વટાણા સંપૂર્ણ રીતે ખરીદી શકાય છે, ચામડીની સાથે અને વિભાજીત વટાણા તરીકે, ચામડી દૂર કરીને. ક્યાં તો પ્રકારની સૂપ સારી સૂપ બનાવે છે, પરંતુ સમગ્ર વટાણાને રાતોરાત સૂકવવાની જરૂર છે, થોડો સમય લેશે અને તેમના આકારને થોડો સમય સુધી રાખશે.
ઉપરાંત, વટાણા જૂનાં છે (લાંબા સમય સુધી તેઓ શેલ્ફ પર બેઠા છે) લાંબા સમય સુધી તેઓ નરમ બની જશે.
રસોઈના સમયમાં વધારે ઊંચાઇએ રહે છે.
પેં સૂપ માટે દિશા નિર્દેશો
- આખા વટાણાને 1 થી 2 ક્વોટ (લીટર) પાણી રાતોરાત સૂકવવા (વિભાજીત વટાણાને સૂકવવાની કોઈ જરૂર નથી).
- બીજા દિવસે, બેકનને નાના નાના ટુકડાઓમાં વિનિમય કરો અને મોટા પાનમાં રેન્ડર કરો. ચરબીમાંથી કેટલાક દૂર કરો, પરંતુ સ્વાદ માટે પાનમાં બે ચમચી રાખો.
- સૂકું વટાણાને ડ્રેઇન કરો અને તાજું પાણીના 4 કપ સાથે પેનમાં ઉમેરો. બોઇલ લાવો સાવચેત રહો, જેમ કે વટાણામાં ફીણની વલણ હોય છે, તેથી ગરમીને બંધ કરો જો તમે જોશો કે શું થઈ રહ્યું છે. તમે ફૉમિંગને રોકવા માટે પણ તેલના ચમચીને પણ ઉમેરી શકો છો.
- ડુક્કરના બચ્ચા અથવા કેસેલર કોટેલેટ (ડુક્કરના ગોદડાંમાં કસ્સલર હમ્ , લગભગ 1/2 ઇંચના જાડા) નાં સુશોભિત અને ઘડાયેલા હોવા જોઇએ. માંસ અને / અથવા થોડું, ધૂમ્રપાન કરેલા સોસેજ (સંપૂર્ણ અથવા અદલાબદલી) ઉમેરો.
- ડુંગળી, લિક અને સીલરીઅલ સાફ કરો અને છાલ કરો (સીલરીક ઉપલબ્ધ ન હોય તો સેલરીનો ઉપયોગ કરો) 1/2 ઇંચ ડાઇસ માં વિનિમય અને પોટ ઉમેરો
- પોટ પર ઢાંકણ મૂકો, ગરમીને બંધ કરો અને 1 1/2 થી 2 કલાક માટે સણસણવું, ક્યારેક ક્યારેક stirring. આ સૂપ તૈયાર છે જ્યારે વટાણા નરમ હોય છે, પરંતુ હજુ સુધી તેમનો આકાર ન ગુમાવો.
- મીઠું અને મરી સ્વાદ. જો સૂપ થોડો સપાટ ચાખતો હોય, તો તમે આ બિંદુ પર થોડી સરકોમાં જગાવી શકો છો, અથવા કોષ્ટકમાં દરેક વ્યક્તિને થોડો સરકો (સફેદ, માલ્ટ અથવા બલ્સમિકના સરકો) ઉમેરી શકો છો.
- તાજા બ્રેડ અને બિઅર સાથે સેવા આપે છે જો તમને ગમે તો તમે કકરું બેકોન બિટ્સ અથવા ક્રેઉટન સાથે સુશોભન કરી શકો છો. ગુટેન એપેટીટ!
આ અન્ય, જર્મન સૂપ વાનગીઓની તપાસ કરવાનું ભૂલશો નહીં:
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 543 |
| કુલ ચરબી | 29 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 10 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 12 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 131 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 625 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 21 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 6 જી |
| પ્રોટીન | 48 જી |