બોન્નેકન્રાટ ( સટેજા હોર્ટન્સિસ ) એ ઉનાળો રસોઇમાં વપરાતો જર્મન શબ્દ છે જ્યાં તેને ગાર્ટનક્રાટ અને બર્કેરાઉટ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે . રસોઈ બીજ માટે, ખાસ કરીને લીલા કઠોળ માટે તે મસાલા હોવા જોઈએ તેવું માનવામાં આવે છે. તે ફ્રેન્ચ મસાલા મિશ્રણ હર્બસ દ પ્રોવેન્સનો પણ ભાગ છે.
તે કેવી રીતે વપરાય છે
તે એક વાર્ષિક પ્લાન્ટ છે, જે શિયાળાની રસોઈમાં સોડમ લાવનાર સાથે સંબંધિત છે, એક બારમાસી છે. તે એક મજબૂત, તીવ્ર સ્વાદ oregano સંસ્મરણાત્મક છે, જે શિયાળામાં રસોઇમાં સોડમ લાવનાર કરતાં ઓછી કડવો છે.
બન્ને પ્રકારો સૂકાઇ શકાય છે, પરંતુ જર્મન રસોઈપ્રથામાં રસોઈ દરમિયાન તાજા રસોઈનો દાંતોના સમૂહને બોલાવવામાં આવે છે, જે સેવા આપતા પહેલા દૂર કરવામાં આવે છે. કારણ કે સ્વાદ એટલો મજબૂત છે કે તે મોટા પ્રમાણમાં અપ્રિય હોઈ શકે છે.
તે કેવી રીતે જર્મની મળ્યું
સેવોરી પૂર્વીય ભૂમધ્ય વિસ્તારના મૂળ છે અને 9 મી સદીમાં જર્મની આવ્યા, જે તેમના મઠ બગીચાઓમાં વધવા માટે સાધુઓએ લાવ્યા.
તે કઠપૂતળીથી કઠોળના પાચનમાં મદદ કરી શકે છે, અપ્રિય આડઅસરો ઘટાડી શકે છે. આ જ કારણસર સૂકાયેલા વટાણા , મસૂર, અને સૂકા કઠોળને ઘણીવાર રસોઇમાં સુગંધિત કરવામાં આવે છે.
શું સમર Savory Complements
સૂકા વટાણા, કઠોળ અને દાળ ઉપરાંત, ઉનાળો રસોઇમાં સોડમ લાવનાર પણ વિવિધ માંસ અને માછલી સાથે સારી રીતે જાય છે અને, જ્યારે અદલાબદલી દંડ, સરળ વાઇનિગરેટમાં સ્વાદ ઉમેરી શકે છે.
બોનનેક્રાઉટ સાથે સારી રીતે ચાલતી અન્ય વનસ્પતિઓ સુંગધી પાન, ડિલ, તુલસીનો છોડ, ટેરેગ્રોન, ડુંગળી, સુગંધ (સૂપ ગ્રીન્સ) અને લસણ છે.
સમર સ્વાદિષ્ટ અને વિન્ટર Savory વચ્ચે તફાવતો
બંને પ્રકારો રસોઇમાં સોડમ લાવનાર ભૂમધ્ય મૂળ અને peppery સ્વાદ હોય છે.
- ઉનાળો રસોઇમાં સોડમ લાવનાર: આ વધુ સામાન્ય વિવિધતામાં હળવા સુગંધ હોય છે, અને મીઠાના સ્વાદ અને તાજા પાંદડાઓ તાજા સલાડને સુશોભન કરવા માટે, ઇંડાનાં ડિશોમાં, દાળો, મસૂરમાં અને બટાકર્મમાં ટોપિંગ તરીકે મિશ્રિત કરવા માટે વાપરી શકાય છે. તેના સૂકા રાજ્યમાં, તે ફ્રાન્સ, ઇટાલી અને બલ્ગેરિયામાં મસાલા મિશ્રણોમાં મળી શકે છે.
- વિન્ટર રસોઇમાં સોડમ લાવનાર: સેવોરીના શિયાળુ પિતરાઈ વધુ સુગંધિત અને કડવી સ્વાદિષ્ટ છે. તે લાંબા સમય સુધી તેના તંતુઓ તોડી અને તેની સારી બાજુ બહાર લાવવા માટે લાંબા સમય સુધી રાંધવામાં કરવાની જરૂર છે. તે વારંવાર સ્વાદ stuffings, શાકભાજી, અને stews માટે ઉપયોગ થાય છે. તે સલામી અને ફુલમો વાનગીઓમાં પણ મળી શકે છે.
Bohnenkraut મદદથી વાનગીઓ
ઉત્તમ નમૂનાના જર્મન લીલા બીજ રેસીપી: તાજા ઉનાળામાં રસોઇમાં સોડમ લાવનાર, બગીચો-તાજા લીલા કઠોળ, ગોમાંસની માંસની કઠોળ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, અને માખણ આ સ્વાદિષ્ટ સાઇડ ડિશ માટે જરૂરી બધા છે.
હાર્દિક જર્મન બીન સ્ટયૂ રેસીપી : આ રેસીપી માં, ઉનાળામાં રસોઇમાં સોડમ લાવનારું તેના લીલી બીજ, fava બીજ, ધૂમ્રપાન ડુક્કરનું માંસ કમર, બટાકા, ગાજર, અને ડુંગળી સાથે સૂકા સ્વરૂપમાં ઉપયોગ થાય છે.