નીન ગાઓચિની નવું વર્ષ દરમિયાન પરંપરાગત ભાડું ગણવામાં ભેજવાળા ચોખા કેક છે. તે પાવડરમાં ભેજવાળા ચોખાને પાઉન્ડ કરીને, પાઉડરને પાણી સાથે મિશ્રણ કરીને અને પેઢી સુધી મિશ્રણ રસોઈ દ્વારા બનાવવામાં આવે છે. આ મિશ્રણ કાં તો મોલ્ડમાં રેડવામાં આવે છે અને વાસણમાં ઉકાળવામાં આવે છે અથવા વાસણમાં મિશ્રિત થઈ જાય છે ત્યાં સુધી તે ઘાટમાં રેડવામાં આવે છે જેથી તે ઠંડું પડે તેમ કેકને મજબૂત બનાવવાની પરવાનગી આપે.
નાન ગાયોનો સૌથી સામાન્ય આકાર રાઉન્ડ છે. પરંતુ ભેટ આપવાની બાબતમાં તે લોકપ્રિય વસ્તુ બની ગઇ છે, હવે નેઆન ગાઓ હવે વિવિધ આકારોમાં વેચાય છે. નિ નો કાર્પ (કોઈ) તરીકે આકાર આપતા ગાયોને બમણું નસીબદાર ગણવામાં આવે છે.
નાન ગાયો રસોઇમાં મીઠી અથવા મીઠી હોઇ શકે છે. સેવોરી નેઆન ગાઓ ઘણી વખત તળેલી વાનગી અને સૂપ જગાડવા માટે ઉમેરવામાં આવે છે.
ફિલિપાઇન્સ અને બર્મામાં ટેકોય તરીકે ઓળખાતા , મીઠી નેઆન ગાઓ કાતરીને, કોઈ રન નોંધાયો નહીં ઇંડા અને પેન ફ્રાઇડ, ગુઆંગડોંગ શૈલીમાં ઘટાડો થયો છે. ટિકૉય ઘણા રંગો અને સ્વાદમાં આવે છે. સફેદ ટકોયને સફેદ ખાંડ સાથે મીઠા આવે છે, એમ્બર રંગના ટિકોયને ભુરો ખાંડ હોય છે, લીલા ટકોયનેપંડન સાથે સુગંધિત કરવામાં આવે છે, જ્યારે જાંબલી ટિકોયમાં ભૂરા જાંબલી યામ હોય છે.
વધુ તાજેતરમાં તે રાંધવામાં, નરમ અને stickier પાંચ nian ગાઓ છે . ચોખાના કેકને તેના મૂળ રેપિંગમાં એક અથવા બે દિવસ માટે બેસી જવાનું સારું વિચાર છે જેમાંથી કેટલીક ભેજને બહાર કાઢવા માટે. એક સૂકી નેઆન ગાઓ કાપીને સરળ છે.
નાન ગાયોને કટ કરવા , થોડી રસોઈ તેલ સાથે લુપ્ત બ્લેડ સાથે લાંબી, તીક્ષ્ણ, નોન-દાંતાવાળું છરીનો ઉપયોગ કરો. ચોખાના કેક ઉપર છરી મૂકો અને નીચેની તરફ દબાણ કરો. કોઈ જુઓ-જોયું ગતિ; છરી સાથે ચોંટેલા સ્ટીકી કેકને રોકવા માટે માત્ર એક જ સ્વચ્છ સ્ટૉક. ચોખાના કેકને અડધો ઇંચના સ્લાઇસેસમાં કાપો.
બે વસ્તુઓ નિર્ણાયક છે જ્યારે frying nian ગાઓ . સૌપ્રથમ તેલનું તાપમાન છે. બીજો પૅનને ભરાયેલા નથી.
નાન ગાયો સ્લાઇસેસની જાડાઈના ક્વાર્ટર ઇંચ અથવા અડધા ભાગની ઊંડાઈ સુધી પહોંચવા માટે ફ્રાયિંગ પાનમાં પૂરતી રસોઈ તેલ રેડવો . લગભગ 300 એફ અથવા તે જ તાપમાને તેલ ગરમ કરો જે તમે ઇંડામાં ભળે છો ( વિવિધ રસોઈ તેલના ધુમ્રપાન બિંદુ જુઓ).
હૂંફાળા ઇંડા અને હૅઇલ ઓઇલમાં સ્લાઈડમાં નાન ગાયોનો ટુકડો ડૂબાવો. પાનની નીચે સુધી દરેક અન્ય સ્પર્શ કાપી નાંખ્યું વગર નિઆન ગાઓ લીએક્સ સાથે આવરી લેવામાં આવે ત્યાં સુધી પુનરાવર્તિત કરો.
જ્યારે તમે ફ્રાય કરો છો ત્યારે તમે ખરેખર નિઆન ગાઓને રસોઇ કરતા નથી કારણ કે નાન ગાયો પહેલેથી જ રાંધવામાં આવે છે. તમે માત્ર તે ગરમીથી તે મૌનશક્તિ સુધી પહોંચવા માટે ગરમી કરી રહ્યાં છો જે આદર્શ મોઢાફીલને બંધ કરે છે. તેથી, પાન ફ્રાયિંગ એ ઝડપી પ્રક્રિયા છે. જ્યારે ભૂગર્ભના ભૂરા (અને તે એક મિનિટ કરતાં ઓછા સમયથી ભુરો હશે), ત્યારે બીજી બાજુ ભૂરા રંગના નાન ગાયો સ્લાઇપ્સને ફ્લિપ કરો.
ફ્રાઈંગ કરવામાં આવે તે સમયથી તળેલું નાન ગાયો ખૂબ નરમ હોય છે. પાન પરથી નાન ગાયો સ્લાઇસેસ ઉપાડવા માટે સ્લેટેડ ચમચી અથવા સ્પેટ્યુલાનો ઉપયોગ કરો. વધારાનું તેલ દૂર કરવા માટે કાગળ ટુવાલના સ્ટેક સાથે આવરી લેવામાં પ્લેટમાં તેને ખસેડો.