ફ્રેશ પેન્ડન એક્સ્ટ્રેક્ટ કેવી રીતે બનાવવું

05 નું 01

દક્ષિણપૂર્વ એશિયન પાકકળા માં પાંડના પાંદડાઓ

પાંડાનસ એમેરિલિફોલિયસ પંડન (સ્ક્રુ પાઈન) ની ઘણી જાતો પૈકી એક છે. રાંધણ દુનિયામાં પંડન પાંદડા તરીકે ઓળખાય છે, તેઓ પાસે એક વિશેષ તાજી સુગંધ છે જે દક્ષિણ-પૂર્વ એશિયન રસોઈમાં અત્યંત મૂલ્યવાન છે.

દક્ષિણપૂર્વ એશિયાઈ રાંધણમાં વિવિધ પ્રકારના પાંડડાઓનો ઉપયોગ થાય છે. એક પર્ણ ગાંઠ સાથે જોડાયેલું છે અને રસોઈ દરમ્યાન ચોખા અને સ્ટ્યૂટ્સમાં ઉમેરાય છે. પાસાદાર મેરીનેટેડ ચિકન પંડન પાંદડાઓમાં લપેટીને પછી ખૂબ જ લોકપ્રિય થાઈ ચિકન પૅનૅન વાનગી બનાવવા માટે તળેલી અથવા શેકવામાં આવે છે. પાંડના પાંદડા અદલાબદલી કરે છે અને પીણાં, બ્રેડ, કેક અને મીઠી વાનગીઓની યજમાન બનાવવા માટે રંગ અને સ્વાદને છીંકવા માટે દબાવવામાં આવે છે.

જ્યારે પૅનન પાંદડા દક્ષિણપૂર્વ એશિયામાં સસ્તા અને બહોળા પ્રમાણમાં ઉપલબ્ધ હોય છે (તે પોટમાં તેમને ઉછાળવામાં ખૂબ સરળ છે), તાજા પંડન પાંદડા શોધવાથી વિશ્વના અન્ય ભાગોમાં એક પડકાર બની શકે છે. ગંભીર ઈટ્સનો એક લેખ કહે છે કે સૂકા પંડન પાંદડા, કેન્દ્રિત રસ અને કચરાના અર્ક ઉપલબ્ધ છે, જ્યારે કશું તાજા નથી.

જો તમને તાજા પાંડં પાંદડાઓની પ્રાપ્યતા હોય અને તમે બ્રેડ, કેક અને મીઠાઈઓ માં સ્વાદને બહાર લાવવા માટે તેમાંના મોટા ભાગનાને બનાવવા માંગો છો, તો અહીં એક તાજું પૅનન અર્ક કેવી રીતે બનાવવું એ એક પગલું-દર-પગલું માર્ગદર્શિકા છે.

05 નો 02

પાંડં પાંદડા તૈયાર કરો

પંડનના પાંદડાને વીંટાળવો અને રુટના અંતને કાપી નાખો.

નાના ટુકડાઓમાં પાંદડા કાપો. ટૂંકો આ સાધન પર નિર્ભર કરે છે જેનો ઉપયોગ તમે તેમને અંગત કરવા માટે કરશો. મોર્ટર અને મસ્તકનો ઉપયોગ કરીને, પાંદડાને તમે જેટલી કરી શકો તેટલી કાપીને કાપી શકો છો. બ્લેન્ડર અથવા ફૂડ પ્રોસેસરનો ઉપયોગ કરીને, તેમને બે-ઇંચ લંબાઈમાં કાપવા માટે પૂરતી હોવી જોઈએ.

05 થી 05

ઉડી પાંડા પાંદડા ગ્રાઇન્ડ

આ ટ્યુટોરીયલમાં, ફૂડ પ્રોસેસરનો ઉપયોગ પંડન અર્ક બનાવવા માટે કરવામાં આવ્યો હતો.

ખાદ્ય પ્રોસેસરમાં પાંદડા મૂકો અને તેમને આવરી લેવા માટે પૂરતા પાણી ઉમેરો. પાંદડા ખરેખર નાના બિટ્સમાં ફેરવાતા નથી ત્યાં સુધી પ્રક્રિયા અને પાણી લીલું બને છે.

બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને તે જ પ્રક્રિયા અનુસરો

મોર્ટર અને મસ્તકનો ઉપયોગ કરીને, પાંદડા (કાંડા સાથે ગોળાકાર ગતિ) સુધી દંડ કરો, થોડું પાણી ઉમેરો, પછી વધુ પાણી ઉમેરો અને જગાડવો ચાલુ રાખો.

04 ના 05

પાંડણ પાણીનું દબાણ

પૅડન પાણીને તાણ. એક સામાન્ય સ્ટ્રેનર સામાન્ય રીતે પર્યાપ્ત હોય છે, પરંતુ જો તમારા પ્રોસેસરએ પંડન પાંદડાને સ્મિથરીયન્સમાં ફેરવ્યું હોય, તો તમે ચીઝક્લોથની બેવડી સ્તરનો ઉપયોગ કરવા માગી શકો છો.

05 05 ના

રસ બહાર સ્વીઝ

મોટાભાગની સ્વાદ અને રંગ મેળવવા માટે જમીનના પાંદડાને સ્વીઝ કરો. જો સ્ટ્રેનરનો ઉપયોગ કરવો, તો પાંદડા નીચે દબાવવા માટે ચમચીના પાછળનો ઉપયોગ કરો. જો ચીઝક્લોથનો ઉપયોગ કરવો, તો તમે કરી શકો તેટલું કડક કપડા કચડી.

આ વણસેલા પંડન પાણીનો ઉપયોગ કરવા માટે તૈયાર છે. એવી ભલામણ કરવામાં આવી હતી કે તમે તાત્કાલિક તેનો ઉપયોગ કરો, જ્યારે સુગંધ તેના સૌથી બળવાન છે. તમે એક અથવા બે દિવસ માટે પૅંડન પાણી રેફ્રિજરેટરમાં રાખી શકો છો, પરંતુ તમે તેને પ્રથમ સંકોચાય ત્યારે તે સારી ન હોવાનું અપેક્ષા રાખશો નહીં.