હોમમેઇડ ચિકન સૂપ અથવા સ્ટોક બનાવી સરળ છે અને સૂપ, ચટણીઓના, અને અન્ય વાનગીઓ એક અનોખું - સૌથી વધુ ખાસ કરીને ચિકન નૂડલ સૂપ માટે અજોડ સ્વાદ ઉમેરે છે. આ સરળ, લવચીક રેસીપી તમારા રસોઈને નવી ઊંચાઈ પર લાવશે કારણ કે તમે તમારી રસોડામાંથી પ્રોસેસ્ડ, ટિનિઅલ, સોડિયમ-લડન કેનટેડ સૂપ કાઢી નાખો છો અને સમૃદ્ધ, તંદુરસ્ત, ઊંડે સ્વાદિષ્ટ શેક સાથે રસોઈ શરૂ કરો છો.
આ રેસીપી તાજા ચિકન માટે કહે છે. કોઈ શંકા આ સ્પષ્ટ, સૌથી સ્વાદિષ્ટ સ્ટોક બનાવે છે. પરંતુ ભઠ્ઠી અથવા શેકેલા ચિકનથી વધારાની હાડકા અથવા ભાગો ઉમેરવા માટે નિઃસંકોચ. જ્યારે હું સ્ટોક કરું ત્યારે પોટમાં ઉમેરવા માટે ફ્રીઝરમાં હું બીટ્સ અને હાડકાંની બેગ રાખું છું.
તમને જરૂર પડશે
- 4 પાઉન્ડ ચિકન (તાજા અસ્થિ-ઇન અને / અથવા ચિકન હાડકાં; ગરદન, પીઠ, પાંખો અને પગ શ્રેષ્ઠ છે)
- 2 માધ્યમ ડુંગળી (અથવા લિક)
- 2 દાંડીઓ સેલરિ
- વૈકલ્પિક: 1 માધ્યમ ગાજર
- વૈકલ્પિક: 8 કાળા મરીના દાણા
- વૈકલ્પિક: 2 sprigs
- થાઇમ (તાજા)
- વૈકલ્પિક: 2 sprigs સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ (તાજા)
- વૈકલ્પિક: 2 ટુકડાઓ પત્તા
- 1 ચમચી મીઠું (સમુદ્ર, દંડ)
તે કેવી રીતે બનાવો
- મોટા પોટમાં ચિકન ટુકડા મૂકો અને ઠંડા પાણીના 6 ક્વાર્ટ્સ સાથે કવર કરો. એક બોઇલ માત્ર ભાગ્યે જ લાવો સ્કિમ બંધ કરો અને કોઈપણ ફીણને સપાટી પર વધે છે (ખૂબ થોડી હોઈ શકે છે).
- જ્યારે ચિકન બોઇલમાં આવે છે, ડુંગળીને છાલ કરે છે અને / અથવા લિકને ટ્રીમ કરો (તમે ડુંગળી પર છીણી છોડી શકો છો, પરંતુ તેઓ સૂપને ઘાટા, ઓછા સોનેરી રંગમાં ફેરવશે).
- બાકીના ઘટકો (ડુંગળી અથવા લીક, સેલરી, અને મીઠું): ગાજર, મરીના દાણા, થાઇમ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, અને પત્તા જો પાંદડા વાપરો તો ઉમેરો) અને માત્ર બોઇલ પર જ પાછા ફરો. સપાટી પર રચાયેલી કોઇ ફીણને દૂર કરો. ગરમીને ઘટાડવા માટે સતત ઉમદા સણસણવું (વધુ પડતા ઉકળતાથી ડહોળાં સૂપ બનાવવામાં આવશે), કોઈ પણ ફીણને કાઢીને તે બનાવે છે, જ્યાં સુધી સૂપ અદ્ભૂત રીતે સ્વાદિષ્ટ નથી, ઓછામાં ઓછું 1 કલાક અને 2 કલાક સુધી.
- આ સૂપ ઠંડું પોટ માં ઓરડાના તાપમાને ગરમ કરવા દો. સોલિડને દૂર કરો અને કાઢી નાખો (હું મોટા ટુકડાને દૂર કરવા માટે ચીંઠાઓનો ઉપયોગ કરવા માગતો હોય છે, પછી મોટી બાઉલ અથવા બીજી પોટ પર સેટ કરાયેલી એક ચીઝક્લોથ-રેટેડ કોલન્ડર દ્વારા સૂપ રેડવું). થોડા દિવસો અંદર, મરચી અને ઉપયોગ કરો, અથવા સૂપ સ્થિર.
- ફ્રોઝન સૂપ મહિના માટે રાખશે. હું વનસ્પતિ અથવા સ્ટોક માટે જ્યારે પણ ઉપયોગ કરે છે ત્યારે 1- અને 4-કપના કન્ટેનરમાં સૂપ સ્થિર કરે છે. ઉપયોગ કરતા પહેલાં ડિફ્રોસ્ટ અને બોઇલ પર લાવો.
નોંધ: સ્ટોક માટે ઘણી વાનગીઓ મીઠા માટે બોલાતી નથી, અને મીઠાનું મીઠું ઉમેરવા માટે મીઠુંની મીઠાના જથ્થા સાથેની મીઠાના વાવેતરની ચેતવણી આપે છે. આ રેસીપીમાં કહેવાતી મીઠાના ચમચી સૂપ માટે તેજની એક નાનું નોંધ ઉમેરે છે અને ઘટકોમાંથી સ્વાદો બહાર કાઢવામાં મદદ કરે છે; તે સૂપ કે કોઈ પણ પરિણામી વાનગીમાં સંપૂર્ણ મોસમ માટે પૂરતું નથી. જો તમે સૂપ માટે આધાર તરીકે સૂપનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમારે સ્વાદ માટે વધુ મીઠું ઉમેરવાની જરૂર પડશે.
પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
---|---|
કૅલરીઝ | 274 |
કુલ ચરબી | 15 ગ્રામ |
સંતૃપ્ત ફેટ | 4 જી |
અસંતૃપ્ત ચરબી | 6 જી |
કોલેસ્ટરોલ | 95 મિલિગ્રામ |
સોડિયમ | 248 મિલિગ્રામ |
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 2 જી |
ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
પ્રોટીન | 30 જી |