સ્થિર શાકભાજી તાજા રસીઓની સરખામણી કેવી રીતે કરે છે? અમને મોટા ભાગના ધારે છે કે તાજા veggies અમારા માટે સારી હોવી જ જોઈએ, પરંતુ આશ્ચર્યજનક જવાબ છે કે ક્યારેક સ્થિર લોકો તંદુરસ્ત પસંદગી છે.
જ્યારે શાકભાજીને ચૂંટી કાઢવામાં આવ્યાં હતાં અને કેટલા સમય પહેલા તે તાજા અને સ્થિર પેદાશો માટે તફાવત બનાવે છે. ગૃહઉત્પાદિત શાકભાજી અને જે વેપારી ફ્રીઝિંગ માટે લણણી કરવામાં આવે છે તે સામાન્ય રીતે લેવામાં આવે છે જ્યારે તેઓ સંપૂર્ણપણે તૈયાર હોય છે, જે ત્યારે પણ હોય છે જ્યારે તેઓ પોષણની તેમની ટોચ પર હોય છે
તેઓ સામાન્ય રીતે લેવામાં આવે પછી તરત જ સ્થિર થાય છે
જ્યારે દરેક વનસ્પતિ હજી એક સક્રિય રીતે વધતી જતી વનસ્પતિનો ભાગ છે, ત્યારે તે તેના વિટામિન્સ, ખનિજો, અને ફોટોન્યુટ્રન્ટ્સના સ્ટોરનું નિર્માણ કરવાનું ચાલુ રાખે છે.
જો તે અન્ડરરીએપ લેવામાં આવે છે, તો ઘણા વ્યાપારી રીતે ઉગાડવામાં આવેલી શાકભાજીના ધોરણ "તાજા" વેચવામાં આવે છે, જેમ કે તે ઘણા પોષક તત્ત્વો ધરાવતું નથી, ઉદાહરણ તરીકે, ટમેટા જે માત્ર વેલો પર જ નહીં પરંતુ વેલા પર સંપૂર્ણ પાકે છે હજુ પણ જીવંત રુટ સિસ્ટમ સાથે જોડાયેલ છે.
તે છેલ્લા બીટ મહત્વપૂર્ણ છે ટમેટાના ઉદાહરણ સાથે ચોંટતા, ત્યાં સુપરમાર્કેટમાં વેચાતા "વાઇન-પાકેલા" ટમેટાં છે, જે ખરેખર, તેમના વેલાઓ પર ફાડી ગયા હતા - વાંદરોને મૂળ છોડમાંથી કાપી નાખવામાં આવ્યા પછી બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, તેઓ લીલા અને પકવ્યા હતા તે વાવેતર પર હતા પરંતુ વસવાટ કરો છો છોડને નહીં, જેનો અર્થ એ છે કે પોષક મૂલ્ય (અને સ્વાદ, એફવાયઆઇ) ફિલ્ડ-રિપ્યુન્ડ વેજીઓ જેટલી જ સારી નથી.
સ્ટાન્ડર્ડ "તાજા" સુપરમાર્કેટ વનસ્પતિને સામાન્ય રીતે ઉછેરવામાં આવી હતી અને તે પછી તમારા રેફ્રિજરેટરમાં બેસીને પહેલાં શેલ્ફ પર બેઠા પહેલાં એક ટ્રક પર બેઠા.
તેની પોષક સંભાવનાને પૂર્ણ કરવાની તક ગુમાવ્યા બાદ, કારણ કે તે ખૂબ શરૂઆતમાં લેવામાં આવી હતી, તે સંગ્રહમાં વધુ હારી ગયું કારણ કે સી અને બી વિટામિન થિમિને જેવા વધુ અલ્પકાલીન વિટામીન છોડના પતન થતાં જ શરૂ કરે છે. જો તે જ્યાં સુધી તમે તેમાં ડંખ ન લે ત્યાં સુધી બે અઠવાડિયા જેટલા સમય લાગે છે, ત્યાં સુધી કેટલાક પોષક તત્ત્વોમાંથી 50% જેટલી ખોટ થઈ જશે.
ઘણી શાકભાજીને ઠંડું પહેલાં ઝડપી બ્લાન્કિંગની જરૂર પડે છે, અને તે પ્રક્રિયા વિટામિન સામગ્રીનો એક નાનો ભાગ નાશ કરે છે. પરંતુ આટલું ઓછું થઈ ગયું છે કે ફ્રોઝન ખોરાકમાં આ થાકેલું નમુનાઓને કરતાં આ વિટામિન્સના નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં વધુ પ્રમાણમાં માત્રા હોઈ શકે છે કે જે તેમની પીકથી પહેલાં લેવામાં આવ્યા હતા અને દિવસો અથવા અઠવાડિયાના સમય માટે સંગ્રહિત થયા હતા.
સમય જતાં, ફ્રોઝન શાકભાજીઓની વિટામિનની સામગ્રીમાં ઘટાડો પણ થાય છે, તેથી ધ્યાન આપવું જરૂરી છે કે તમે દરેક ખોરાકને કેટલા સમય સુધી સ્થિર કરી શકો છો
નીચે લીટી: જો તેમની ટોચની લણણી સમયે લેવામાં આવે છે અને એક કે બે દિવસમાં ખાવામાં આવે છે, તાજા કે ઓછા પ્રમાણમાં રાંધેલા શાકભાજી સામાન્ય રીતે ફ્રોઝન કરતાં વધુ પોષક હોય છે. જો કે, બિન-સ્થાનિક ફાર્મમાંથી સ્ટાન્ડર્ડ અંડરપેપર સુપરમાર્કેટ શાકભાજીની સરખામણીમાં, ફ્રોઝન વેજીઝ ઘણી વખત પોષણયુક્ત શ્રેષ્ઠ હોય છે. તેનો અર્થ એ કે શિયાળામાં જો તમે કોઈ આબોહવામાં રહેશો કે જ્યાં ફક્ત "તાજા" શિયાળાના ઉત્પાદનમાં સ્ટોરેજ પાકો અથવા ખોરાક છે જે તમને લાંબી અંતરની મુસાફરી કરે છે, તો સ્થિર શાકભાજી તમારા તંદુરસ્ત પસંદગી છે.
બાજુ પર પરંતુ સંબંધિત નોંધ: શું ઘરેલુ-સ્થિર શાકભાજી વ્યાવસાયિક રીતે સ્થિર કરેલા કરતાં વધુ સારી છે? પોષણની, કદાચ નથી. પરંતુ હોમ-ફ્રોઝન ફૂડ્સ તેમના વાણિજ્યિક પિતરાઈઓની સરખામણીમાં પ્રભાવશાળી નાના કાર્બન પદચિહ્ન ધરાવે છે.
જો તમે તમારા ખોરાકને ફરીથી ઉપયોગમાં લેવાતા ફ્રીઝર કન્ટેનરમાં રાખો છો, તે સમયસર તે નિકાલજોગ પેકેજિંગ કરતા પર્યાવરણની મૈત્રીપૂર્ણ પસંદગીમાં વધારો કરે છે જે સીધા જ કચરામાં જાય છે અને જો તમારી શાકભાજી તમારા પોતાના બેકયાર્ડમાં અથવા સ્થાનિક ખેડૂત પાસેથી સ્ત્રોત કરવામાં આવતી હોય, તો તે અશ્મિભૂત ઇંધણની સંખ્યામાં એક વિશાળ ઘટાડો છે જે તેમને તમને મળી જવા માટે બાળી નાખવામાં આવ્યો હતો.