જ્યારે ચિકન પિકકાતા જેવા પરંપરાગત વાનગીઓ પર અત્યંત સ્વાદિષ્ટ અને અંતિમ સ્પર્શ, કેપર્સ હોમ રસોઈયા માટે મોંઘી સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી વસ્તુ બની શકે છે. પરંતુ તમે કરકસરના રૂપમાં સ્વાદને છોડો નહીં. જ્યારે પરંપરાગત કેપર્સ માત્ર બજેટમાં નથી, અથવા તમે હોમમેઇડ સંસ્કરણ માટે પસંદ કરવા માંગતા હો, તો અથાણું નાસ્ટાર્ટિયમ કળીઓ અથવા પોડ ભાવની કેપર્સ માટે એક સસ્તા વિકલ્પ છે. હકીકતમાં, તેઓ "ગરીબ માણસના કેપર્સ" તરીકે ઓળખાતા હતા, એક નામ આપણે ખુલ્લા હથિયારો સાથે આલિંગન કરવાનો નિર્ણય કર્યો છે.
નાસ્ટાર્ટિયમ એ જંગલી ઝાડીવાળા છોડ છે જે તેમના ખાદ્ય ફૂલો માટે જાણીતા છે. જ્યારે ફૂલો અને પાંદડાં ગરમ, સુઘડ સ્વાદ ધરાવે છે, કળીઓ અથવા શીંગો એક અલગ મસ્ટર્ડી સ્વાદ ધરાવે છે અને જ્યારે અથાણું તે પરંપરાગત કેપર્સની જેમ અસાધારણ સ્વાદમાં આવે છે. વધુ સારી રીતે, અથાણાંના નાસ્તુર્ટિયમ શીંગો ખૂબ સસ્તી છે (જો તમે તેમને શોધી શકો તો પણ મફત) અને બનાવવા માટે સરળ!
તમને જરૂર પડશે
- 1 પા ગેલન નાસ્ચેટિયમ બીજ શીંગો *
- 1 પા ગેલન સફેદ વાઇન સરકો
- 2 ચમચી
- મીઠું અથાણું
- 1 માધ્યમ ડુંગળી (પાતળા કાતરી)
- ½ માધ્યમ લીંબુ (પતળા કાતરી)
- 1 ચમચી અથાણાંના મસાલા
- 1 લવિંગ લસણ (તોડી)
- 4 થી 6 મરીના દાણા
- 1/2 ચમચી સેલરિ બીજ
તે કેવી રીતે બનાવો
- નાસ્તુર્ટિયમ ફૂલો તૂટી જાય પછી, અડધા પાકેલા (હજી પણ લીલા) નાસ્તુર્ટિયમ બીજની શીશીને પસંદ કરો. જ્યાં સુધી બીજ પાક ચાલુ રહે ત્યાં સુધી ચૂંટવું ચાલુ રાખો.
- વાઇન સરકો , અથાણાંના મીઠું, ડુંગળી, લીંબુ, અથાણાંના મસાલા, લસણ , મરીના દાણા , અને સેલરી બીજને 2-કવાટ શાકભાજીમાં ભેગું કરો. 5 મિનિટ માટે બોઇલ અને સણસણવું લાવો. ગરમી અને કૂલમાંથી દૂર કરો
- હવાચુસ્ત પાત્રમાં નાસ્તુર્ટિયમના બીજ પર ઠંડુ મિશ્રણ રેડવું અને 1 સપ્તાહ માટે ઠંડુ કરવું.
- મિશ્રણ રેફ્રિજરેશન રાખો અને ચટણી, ડીપ્સ, કેસ્પરોલ્સ, સૂપ્સ, સ્ટ્યૂઝ અને ખાદ્ય શણગાર તરીકે નાસ્ટર્ટિયમ અથાણાંનો ઉપયોગ કરો. તમે કોઇ પણ રેસીપીમાં કેપર્સ એક-થી-એક માટે વિકલ્પ કરી શકો છો.
* નોંધ: જો તમે નાસ્તુર્ટિયમ શીંગો માટે ઘાસચારો નક્કી કરો છો, તો ખાતરી કરો કે તમે તેમને તેમના શ્રેષ્ઠ તબક્કે પસંદ કરો છો. નાસ્તુર્ટિયમ પ્લાન્ટ સામાન્ય રીતે ઉનાળા સુધી મોડેથી બીજપુડી બનાવવાનું શરૂ કરતું નથી. વર્ષના તે સમયની આસપાસ, તમે તેમને પર્ણસમૂહની નીચે દાંડી સાથે જોડી શકો છો, જ્યાં તેઓ ત્રણ ક્લસ્ટરોમાં વિકાસ કરે છે. નાસ્ટાર્ટિયમના ફૂલોના ઝાડમાંથી બહાર નીકળ્યા પછી, તમે અડધો રાઇઝ્ડ સીડપોડ્સ પસંદ કરવા માગો છો - તે હજી પણ લીલા અને નરમ હશે. જેમ જેમ પોડ પુખ્ત હોય તેમ, તેઓ પીળો થઈ જશે તે સમયે તેઓ હવે સ્વાદિષ્ટ નથી.
રેસીપી સોર્સ: આ રેસીપી મૂળભૂત રીતે કરપ્શન ઘર કુક મેરિયન ઓવેન દ્વારા સબમિટ કરવામાં આવી હતી. અમે અહીં પરવાનગી સાથે અહીં પુનઃમુદ્રિત કર્યું છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 6 |
| કુલ ચરબી | 0 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 110 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 1 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
| પ્રોટીન | 0 જી |