એગ ફૂ યૂંગ ચાઇનીઝ ઇંડા ઈઝલેટ છે. નામ કેન્ટોનીઝ છે અને તેનો અર્થ "હિબિસ્કસ ઇંડા." એગ ફૂ યૂંગ (પણ જોડણી એગ ફૂ યંગ અને એગ ફુ યુંગ) કોઈ રન નોંધાયો નહીં ઇંડા અને મોટે ભાગે હેમ સાથે બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ - ઈંડાનો પૂડલો સાથે અમે બધા પરિચિત છે - માંસ અને સીફૂડ વિવિધ તેમજ શાકભાજી પણ કરી શકો છો ઉમેરાશે. ફ્રેન્ચ ઓમેલેટથી તે શું જુદું પાડે છે તે એગ ફૂ યુંગને ઘણી વખત બ્રાઉન સોસ સાથે પીરસવામાં આવે છે.
એગ ફૂ યુંગ ઓરિજિન્સ
ફ્રેન્ચમાં 16 મી સદીમાં ઓમેલેટ શબ્દનો ઉપયોગ થયો હોવા છતાં, માંસ અથવા શાકભાજી અને સીઝનીંગથી ભરપૂર ઇંડા "પેનકેક્સ" ના વિવિધ અવતાર પ્રાચીન કાળથી અસ્તિત્વ ધરાવે છે. (અને આ વાનગી પ્રાચીન ઈરિશિયનોને કદાચ ક્લાસિક ફ્રેન્ચ ઓમેલેટ કરતાં એગ ફૂ યાંંગને વધુ સામ્યતા મળી છે.)
જ્યારે એગ ફૂ યંગનો જન્મ 1800 ના દાયકાના મધ્યભાગમાં અમેરિકન ચિની રેસ્ટોરેન્ટમાં થયો હતો, ત્યારે તેની પ્રેરણા શાંઘાઈ રાંધણકળામાંથી મળે છે. ફુ યૂંગ એગ સ્લાઇસેસ એક વિસ્તૃત શંઘાઇ વાનગી છે જે કોઈ રન નોંધાયો ઇંડા ગોરા અને નાજુકાઈના હેમ સાથે બનાવવામાં આવે છે, જે સંભવતઃ કમળ ફૂલ માટે નામ આપવામાં આવ્યું છે. એક ઉત્તરીય ચાઇનીઝ આવૃત્તિ એક નાજુકાઈના ચિકન સ્તન સાથે હૅમ બદલે છે. આ વાનગીમાંથી એગ ફૂ યંગ અમને કેટલાક ચાઇનીઝ-અમેરિકી રેસ્ટોરન્ટ્સમાં 1950 અને 1960 ના દાયકામાં માણી રહ્યાં છે - એક ઊંડા તળેલી ઇંડા, શાકભાજી અને માંસ અથવા સીફૂડથી ભરપૂર પેનકેક. આજે, હોમમેઇડ એગ ફૂ યંગ સામાન્ય રીતે તેના બદલે તળેલી છે.
ઇંડા ફુ Yung પાકકળા ટિપ્સ
નાસ્તો, એક મુખ્ય પ્રવેશદ્વાર અથવા અંતમાં રાત્રિ નાસ્તા માટે યોગ્ય છે કે એક ભવ્ય વાનગી બનાવવા માટે તે થોડા ઇંડા, કકરું શાકભાજી અને એશિયાની મોસમ છે. પુલકામ પસંદ કરતી વખતે કી તમારી કલ્પનાનો ઉપયોગ કરવાનો છે. ઘટકો એગ ફૂ યાંંગમાં જાય તે વિશે કોઈ સખત અને ઝડપી નિયમો નથી: ચિની ફુલમો, બાર્બેક્યુડ પોર્ક, ઝીંગા અને તોફુ પણ બધા લોકપ્રિય છે.
શાકભાજી, મશરૂમ્સ, ડુંગળી અને લીલા ડુંગળી માટે વારંવાર ઉપયોગ થાય છે. કેટલાક લોકો માટે, તે ભચડ અવાજવાળું મગ બીન સ્પ્રાઉટ્સ વગર ઇંડા ફુ યૂંગ નહીં હોય! પરંતુ ફ્લફીઅસ્ટ અને ટસ્ટીએસ્ટ એગ ફૂ યંગ હાંસલ કરવા માટેના કેટલાક ટીપ્સ છે:
- થોડું ઇંડાને હરાવ્યું, પરંતુ એટલા પૂરતું નહીં કે બબલ્સ ફોર્મ.
- વધુને રસોઈ કરવા માટે માંસ અને શાકભાજીને થોડું કાપીને.
- ઇંડા મિશ્રણમાં ઉમેરતા પહેલા શાકભાજી, નિખારવું અથવા જગાડવો-ફ્રાયમાંથી વધુ સ્વાદને મનાવવા માટે, જો રેસીપી તેને માટે ન બોલે તો પણ. ખાતરી કરો કે બ્લાન્ક્ડ શાકભાજી સારી રીતે નકામા છે.
- પાનમાં ઇંડાને અન્ય ઘટકોમાં ઉમેરશો નહીં તેના બદલે, તેમને રસોઇ પહેલાં ઇંડા સાથે ભળવું.
- ખાતરી કરો કે પાન એટલા ગરમ છે કે જેથી ઇંડા મિશ્રણ કૂક્સ યોગ્ય રીતે.
- નાના પેનકેક અથવા એક મોટી પેનકેક માં ઇંડા રચે છે.
- વધારાની સુગંધ માટે, ચટણી તૈયાર કરો: એગ ફૂ યંગ ચાઇનીઝ ડીશમાં એક છે જેમાં ચટણી અલગથી તૈયાર કરવામાં આવે છે અને તેના પર સેવા અપાય છે. બ્રાઉન સોસ જે બ્રોકોલી સાથે ગોમાંસ સાથે વારંવાર કરે છે તે આ વાની સાથે સારી રીતે કામ કરે છે. જો ચટણી બનાવે છે, તો તે પહેલું તૈયાર કરો અને એગ ફૂ યંગ રસોઈ કરતી વખતે ગરમ રાખો.
એગ ફૂ યૂંગ રેસિપીઝ
આ બધી વાનગીઓમાં સાદા સાથેની સૉસ / ગ્રેવી હોય છે જે ઓમેલેટ સાથે સરળ બનાવે છે અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે, પરંતુ જો તમે ઈચ્છો તો તે છોડી શકો છો.
જગાડવો-એગ ફૂ યુંગ ચાઇનીઝ સોસેજ (લિપ ચૉંગ) અને શાકભાજી સાથે હાર્દિક વાની છે. રેસ્ટોરન્ટ-સ્ટાઇલ એગ ફુ યૂંગ માટે આ રેસીપી માં, એગ ફુ યુંગ ઊંડા તળેલી છે, તે પ્રકાશ અને હૂંફાળું પોત આપવી. ઊંડા અથવા પૅન-ફ્રાઈંગના વિકલ્પ માટે, આ એગ ફૂ યંગની રિસેપ્ટરના લેખક તમને બતાવે છે કે આમાંનો એકેય ઘટકનો ઉપયોગ ઇંડામાંથી ક્યાંક રાંધવા માટે કરવો.