બ્લાન્ચેંગ - ક્યારેક પાણીનું બ્લાન્ચિંગ કહેવાય છે - તે ખોરાકને આંશિક રીતે રાંધવા માટે ઉકળતા પાણીમાં ડુબાડવાનો સમાવેશ કરે છે. ઘણાં રૅસિપિઝમાં ક્રીસપર, વધુ ગાઢ શાકભાજીને બ્લાન્ક્ડ કરવામાં આવે છે, ખાસ કરીને જગાડવો-ફ્રાઈંગ પહેલાં. આ કરવાના ઘણા કારણો છે:
- તે શાકભાજીના રંગ, સ્વાદ અને પોષક તત્ત્વોમાં સીલ કરવામાં સહાય કરે છે. (લીલા શાકભાજી અદભૂત તેજસ્વી લીલા જ્યારે બ્લાન્ક્ડ કરે છે).
- ખીલવું, ઘીલું શાકભાજી (જેમ કે બ્રોકોલી અને ફૂલકોબી), તે જગાડવામાં આવનારી સમયની માત્રામાં ઘટાડો કરે છે. તેનો અર્થ એ છે કે તેઓ ઓછી ગાઢ શાકભાજીઓ સાથે જગાડવો-ફ્રાયમાં ઉમેરી શકાય છે અને બધું જ એક જ સમયે રાંધવામાં આવશે.
- થોડો જગાડવો-ફ્રેઇંગ સમયનો અર્થ છે બ્લાન્ક્ડ શાકભાજીઓ ઓછા તેલ શોષી લે છે. (જો તમે કોઈ આહાર પર હોવ તો તે વિશે વિચાર કરવો નહીં)
- સૉસના સ્વાદને અસર કરવા માટે ઉચ્ચ પાણીની સામગ્રી સાથેની શાકભાજી રસોઈ દરમિયાન પૂરતા પાણીને છૂટી શકે છે: બ્લાન્કિંગ દ્વારા તે વધારાની પાણીને દૂર કરે છે તે પહેલાં શાકભાજી wok અથવા frying pan સુધી પહોંચે છે.
- તે સોફ્ટ શાકભાજીઓની સ્કિન્સને છૂટું પાડવાનો એક સરસ રસ્તો છે, જેમ કે ટમેટાં, તેને દૂર કરવા સરળ બનાવે છે.
શાકભાજી કેવી રીતે છીછરા કરવી
- એક બોઇલ પાણી મોટા પોટ લાવો.
- પાણીને ઉકળવા માટે રાહ જોતી વખતે, શાકભાજીને રેસીપી સૂચનો અનુસાર કાપી દો.
- ઉકળતા પાણીમાં શાકભાજી મૂકો સૌથી વધુ જગાડવો-ફ્રાય વાનગીઓમાં શાકભાજીને ટેન્ડર કરવા સુધી બ્લિન્ક્ડ કરવામાં આવે છે પરંતુ તે હજુ પણ ચપળ છે.
- ઉકળતા પાણીમાંથી શાકભાજી કાઢો. તરત જ ઠંડુ ચાલતા પાણી હેઠળ શાકભાજી કાઢો, અથવા બરફના સ્નાનમાં ભૂસકો. સારી રીતે ડ્રેઇન કરો. આનો હેતુ રસોઈ પ્રક્રિયાને રોકવાનો છે.
લાંબા તમે કેવી રીતે શાકભાજી બ્લેન્ક જોઈએ?
તે તેના પર આધાર રાખે છે કે તમે શા માટે તેમને બ્લાંચ કરી રહ્યાં છો - રંગમાં સીલ કરવા માટેનો ઝડપી બ્લાન્ચેંગ જ્યારે તમે શાકભાજીને આંશિક રૂપે રસોઇ કરી રહ્યા હો ત્યારે કરતાં ઓછા સમયની જરૂર પડશે ઉપરાંત ગાજર અને બ્રોકોલી જેવા વધુ ઘટ્ટ શાકભાજીને લાંબા સમય સુધી બ્લાન્કિંગ સમયની જરૂર પડે છે.
ઝડપી ટીપ - એક લિટલ રંગ ઉમેરો!
અમે ઈલીન યીન-ફેઇ લો દ્વારા ધ ચાઇનીઝ કિચનમાં સારી ઉપાધિ મેળવી લીધી છે: લીલા શાકભાજીના તેજસ્વી રંગને બહાર લાવવા માટે, બ્લાન્ચેંગ પાણીમાં એક ચપટી બિસ્કિટિંગ સોડા ઉમેરવાનો પ્રયાસ કરો. યીન ફેઇ લો દર 3 થી 4 કપ પાણી માટે 1/4 ચમચી બિસ્કિટિંગ સોડાની ભલામણ કરે છે.
રેસિપિ
બરફ વટાણા સાથે બીફ - બરફના વટાણાને તોડી પાડતા તેમને તેમની મીઠી સુગંધમાં તેજસ્વી લીલા રંગ અને સીલ આપે છે.
ટોમેટોઝ સાથેનો બીફ - થોડી સેકંડ માટે ટામેટાંને બ્લાન્ચ કરવાથી સ્કિન્સને છાલવાનું સરળ બને છે.
ઓકસ્ટર સોસ સાથે બ્રોકોલી - એક ઝડપી અને સરળ સાઇડ ડિશ, જેમાં બ્લાન્ક્ડ બ્રોકોલી એક રસોઇમાં સોડમ લાવનાર સૉસ સાથે કોટેડ છે.
ઇંડા ફૂ યુંગ - ઇંડા સાથે મિશ્રણ કરતા પહેલાં શાકભાજીને ઝાંખા પાડતા વધારાના સ્વાદ આપે છે.
ઈન્ડોનેશિયન-પ્રેરિત શાકભાજી સલાડ- લોકપ્રિય શાકભાજીની ત્વરિત લોકપ્રિય વનસ્પતિ વાનગી દ્વારા પ્રેરિત આ વનસ્પતિ કચુંબરમાં મસાલેદાર મગફળી ચટણી સાથે ટોચ પર છે.
સરળ સ્નો વટાણા જગાડવો-ફ્રાય તમારા મનપસંદ જગાડવો-ફ્રાઈસ આ સરળ સાઇડ ડિશ ઉમેરો.