ચાઇનીઝ તલ પેસ્ટ તજ સફેદ તલમાંથી બનાવવામાં આવે છે. ચાઇનીઝ તલની પેસ્ટની ચોખા સ્વાદ ચિની રસોઈપ્રથાના વિવિધ પ્રદેશોમાં ખાસ કરીને સિચુઆન રાંધણકળામાં ખૂબ લોકપ્રિય બની છે. મોટાભાગની ચાઇનીઝ તલને તમે એશિયન / ચાઇનીઝ સુપરમાર્કેટોમાં મળશે જે સામાન્ય રીતે જારમાં જોવા મળે છે. પેસ્ટ ટોચની પર તરતી કેટલાક તેલ સાથે ખૂબ મજબૂત છે. તમે તેનો ઉપયોગ કરો તે પહેલાં સમાનરૂપે મિશ્રણ કરવાનું યાદ રાખો.
ચાઇનીઝ તલની વિવિધ બ્રાન્ડ્સ છે અને તે તમારી પસંદના બ્રાન્ડને પસંદ કરવા તમારા પર છે.
અહીં તલનાં બીજમાંથી કેટલાક સ્વાસ્થ્ય લાભો છે:
- તલની ગુણવત્તામાં ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા પ્રોટીન હોય છે.
- તલનાં બીજ અને તેલની ખાવાથી ડાયાબિટીસ અટકાવી શકાય છે કારણ કે તલનાં બીજમાં મેગ્નેશિયમ અને અન્ય પોષક તત્ત્વોનો સમાવેશ થાય છે. તેઓ અતિસંવેદનશીલ ડાયાબિટીસમાં પ્લાઝ્મા ગ્લુકોઝ ઉત્પન્ન કરવા માટે આપણા શરીરને મદદ પણ કરી શકે છે.
- તલનાં બચ્ચાં તમારા બ્લડ પ્રેશરને ઘટાડી શકે છે કારણ કે તલનાં બીજ મેગ્નેશિયમ અને મૅગ્નેશિયમમાં ઊંચી હોય છે, જે રક્ત દબાણ ઘટાડવા માટે જાણીતું છે.
- ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ લોઅર કારણ કે તે ફાયટોસ્ટરોલ્સમાં ઊંચું છે. બ્લેક તલમાં ખાસ કરીને સફેદ તલના કરતા ફાયટોસ્ટરોલના ઊંચા સ્તરો છે.
- તલનાં બીજમાં ઝીંક ઉચ્ચ સ્તર હોય છે જે તમારી ચામડી અને હાડકા બંને માટે ખૂબ સારી છે.
- તલ તમારી ચામડી માટે સારી નથી, તમારા વાળ માટે પણ સારી છે.
- તલનાં બીજ પણ ફાયબરમાં ઊંચી છે તેથી તમારા આહારમાં તલનાં બગાડ કરવાથી તમારા પાચનની તંદુરસ્તીમાં વધારો થાય છે અને તે પણ કબજિયાતમાંથી રાહત મેળવવા માટે મદદ કરી શકે છે.
- તલનાં બીજમાં મેગ્નેશિયમ હોય છે જેથી તમારા આહારમાં નિયમિત વપરાશ તમારા શ્વસન સંબંધી આરોગ્યને મદદ કરે છે અને અસ્થમાને અટકાવી શકે છે.
હું સામાન્ય રીતે તાહીની ચટણીનો ઉપયોગ મારા મુખ્ય તલ પેસ્ટ વિકલ્પોમાંથી એક તરીકે કરું છું. તાહીની સૉસ ચાઇનીઝ તલની પેસ્ટ જેવી જ ચાખી લે છે પરંતુ તે મજબૂત નથી. ચીની તલની પેસ્ટમાં તલનાં દાળને કારણે આને તૈનિષ્ટ કરવામાં આવે છે જ્યારે તાહીની ચટણીમાં તે નથી.
નહિંતર, તમે ½ ચમચી તલ તેલ સાથે પીનટ બટરનાં 4 ચમચી મિશ્રિત કરી શકો છો. જો તમે તલનાં તીવ્ર સ્વાદ માટે પેસ્ટને પસંદ કરો, તો તલના તેલનો ઉપયોગ કરો.
વૈકલ્પિક રીતે, તમે તમારી પોતાની ચાઇનીઝ તલને શરૂઆતથી બનાવી શકો છો અને મારા પર વિશ્વાસ કરી શકો છો, તે ખૂબ સરળ અને ઝડપી પણ છે. તમને જરૂર માત્ર સફેદ તલના બીજ અને વનસ્પતિ તેલ અથવા ઓલિવ તેલ છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 કપ સફેદ તલ
- 1 કપ વનસ્પતિ તેલ (અથવા અન્ય પ્રકાશ સ્વાદિષ્ટ તેલ)
તે કેવી રીતે બનાવો
- તમારા સફેદ તલના બીજને પ્રથમ ટોસ્ટ કરો. તમે વધુ ટીપ્સ માટે મારા લેખ " કેવી રીતે ટૉસ તલ સીડ્સ " અને વિવિધ પદ્ધતિઓ પસંદ કરી શકો છો જે તમને ટોસ્ટ તલનાં બીજ માટે અનુકૂળ છે.
- તલનાં બીજને પીવા પછી, થોડુંક કૂલ કરવા માટે છોડી દો પરંતુ ખોરાક પ્રોસેસરમાં મિશ્રણ ઉમેરો જ્યારે તે હજી પણ ગરમ હોય છે. માધ્યમ ગતિએ ખાદ્ય પ્રોસેસરમાં તેમને પ્રક્રિયા કરવાનું પ્રારંભ કરો.
- એકવાર તલનાં બીજને કચડ્યા પછી, ખાદ્ય પ્રોસેસરની ઝડપને ધીમી કરો અને ધીમે ધીમે તેલમાં રેડવું. જ્યાં સુધી તમને ગમતું નથી અને મશીન બંધ ન થાય ત્યાં સુધી પ્રક્રિયા કરો. તમને તે તમારા પર છે તે વધુ તેલ અથવા ઓછા તેલની જરૂર પડી શકે છે. તેથી મારા સૂચના "ધીમે ધીમે તેલમાં રેડવું" છે, તે પછી તલની પેસ્ટ તમને ગમતી હોય તે ઘનતા સુધી પહોંચે છે પછી તમે તુરંત જ તેલ રેડવું બંધ કરી શકો છો.
- તલની પેસ્ટને શુષ્ક, સ્વચ્છ અને હવાઈ ચુસ્ત બરણીમાં સ્ટોર કરો અને હું તેને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરું છું. તે 1 મહિના માટે સંગ્રહ કરવાનો પ્રયત્ન કરીશું.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 683 |
| કુલ ચરબી | 72 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 6 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 46 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 8 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 8 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 5 જી |
| પ્રોટીન | 6 જી |