ગોમાંસ સૂપ અને શાકભાજી સાથે બનેલી એક જાડા સોસ, આ સ્પેનમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય સૉસ છે. તે સામાન્ય રીતે માંસ સાથે વપરાય છે જો કે તેને સાલસા એસ્કોનીલ અથવા સ્પેનિશ સોસ નામ આપવામાં આવ્યું છે, તે અન્ય યુરોપીયન દેશોમાં સેવા આપતા ગ્રેચીઝ જેવું જ છે. કેટલાક ગેસ્ટ્રોનોમિક ઇતિહાસ સ્ત્રોત મુજબ, ચટણી 1600 ના દાયકામાં સ્પેઇનમાં ઉદભવે છે.
સાલસા એસ્કોનાલા તૈયાર કરવા માટે સરળ છે અને તે માત્ર એક બીટ તેલનો સમાવેશ કરતી સ્વસ્થ ચટણી છે પ્રથમ, બદામી અદલાબદલી ડુંગળી, ગાજર, અને લીક, પછી સૂપ ઘટાડવા માટે 45 મિનિટ માટે બીફ સૂપ અને સણસણવું ઉમેરો. છેલ્લે, ચટણી તૈયાર કરો અને તેને ચાળણીમાંથી પસાર કરો. ભઠ્ઠીમાં માંસ, શેકેલા જાડા ટુકડાઓ, અથવા ગોબ્સ કોબબ્સ જેવી માંસની વાનગીઓ સાથે ગરમ કરો.
તમને જરૂર પડશે
- 1/3 કપ (50 ગ્રામ) પીળો અથવા સફેદ ડુંગળી
- 1 (50 ગ્રામ)
- ગાજર
- 1
- લીક
- 1/4 કપ (50 મિલીલીટર)
- ઓલિવ તેલ
- 1 કપ (250 મીલીલીટર) ગોમાંસ સૂપ
- 1/4 કપ (30 ગ્રામ) બધા હેતુ લોટ
- સ્વાદ માટે મીઠું
તે કેવી રીતે બનાવો
- છાલ અને અશિષ્ટપણે ડુંગળી, ગાજર અને લીક (કેટલાક લીલા ભાગ સહિત) વિનિમય કરવો.
- મોટી સૉસ પેન અથવા પોટમાં ઓલિવ ઓઇલ રેડવું અને માધ્યમ પર ગરમી. લગભગ 5 મિનિટ માટે અદલાબદલી શાકભાજી અને ભૂરા રંગના ઉમેરો. ક્યારેક ખાતરી કરો કે શાકભાજી બર્ન થતી નથી.
- જેમ જેમ તમે જગાડશો, ધીમે ધીમે શાકભાજીમાં લોટને છાંટવો અને મિશ્રણને ઓછી ગરમી પર બે થી ત્રણ મિનિટ સુધી રાંધવા માટે પરવાનગી આપે છે.
- ધીમે ધીમે ગોમાંસ સૂપ માં રેડવાની છે, stirring જ્યારે ઓછી ગરમી પર, ખુલ્લા 45 મિનિટ માટે સણસણવું.
- એકવાર simmered, સ્વાદ માટે મીઠું ઉમેરો એક લાકડી મિક્સર અથવા ફૂડ પ્રોસેસર, પ્યુરી શાકભાજીનો ઉપયોગ સરળ ન થાય ત્યાં સુધી. પછી, એક ચાળવું મારફતે રેડવાની ચટણીમાં કોઇ ગઠ્ઠો હોવો જોઇએ નહીં.
ભઠ્ઠીમાં અથવા શેકેલા માંસની સાથે ગરમ કરો
પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
---|---|
કૅલરીઝ | 162 |
કુલ ચરબી | 11 જી |
સંતૃપ્ત ફેટ | 2 જી |
અસંતૃપ્ત ચરબી | 8 જી |
કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
સોડિયમ | 419 મિલિગ્રામ |
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 13 ગ્રામ |
ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
પ્રોટીન | 2 જી |