ચિની ગરમ મરચું તેલ માટે આ રેસીપી નૂડલ્સ, ડમ્પલિંગ, જગાડવો-ફ્રાય ડીશ અથવા કચુંબર-પ્રકારનાં વાનગીઓ, જેમ કે સિચુઆન બેંગ બેંગ ચિકન, માટે એક ઉત્તમ સાથ બનાવે છે.
ચિની હોટ મરચું તેલ બનાવવા માટે આ એક અત્યંત સરળ અને સરળ પદ્ધતિ છે. જો તમે તમારી મરચું તેલ ગરમ કરતા ચાહો તો, મરચાંની મરી વધારી દો અથવા 1/3 કપમાં તેલની માત્રા ઓછી કરો.
આ વાનગી 1/2 કપ મરચું તેલ બનાવી શકે છે, જે રેફ્રિજરેટરમાં શુષ્ક, સ્વચ્છ અને હવાઈ ચુસ્ત જારમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. જો તમે આ મરચું તેલનો ઉપયોગ ઘણી વાર કરો છો, તો મોટા બેચ બનાવવા માટે બેગ અથવા ત્રણ ગણો ઘટકો.
આગળ વધતા પહેલાં, કૃપા કરીને મરીના મરીને સલામત રીતે સંભાળવા વિશે ચેતવણીઓ વાંચો.
તમને જરૂર પડશે
- 10 થી 12 નાની સૂકા મરચાં (2 ચમચી અતિસક્રિય કરેલા મરચું ટુકડા કરવા)
- 1/2 કપ મગફળીના તેલ (અથવા કેનોલા, વનસ્પતિ તેલ, સૂર્યમુખી તેલ અથવા ઓલિવ તેલ)
- વૈકલ્પિક: 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો તલ તેલ
તે કેવી રીતે બનાવો
- સૂકા મરચાંના દાંડાને કટ કરો અને બીજ દૂર કરો.
- મરચાંને બારીક ટુકડાઓમાં વિનિમય કરવો (લગભગ 20 સેકંડ માટે બ્લેન્ડરમાં તેને પ્રક્રિયા કરીને આ કરવું સૌથી સરળ છે).
- સીલ સાથે હીટ-પ્રતિરોધક બરણીમાં મરચાંના ટુકડા મૂકો.
- ભારે ગરમીથી ઊંચી ગરમી સુધી ભારે કર્બનમાં તેલ ગરમ કરો જ્યાં સુધી તે ધૂમ્રપાન ન કરે ત્યાં સુધી. 10 થી 15 સેકંડ માટે તેલ ગરમી ચાલુ રાખો. ગરમીથી દાંડીને દૂર કરો
- 3 મિનિટ રાહ જુઓ, અથવા જ્યાં સુધી તેલ 225 થી 240 F / 107 થી 122.5 સી સુધી ઠંડું ન થાય ત્યાં સુધી.
- કૂલ અને તેલ તાણ પરંતુ જો તમે મરચાં તેલ ગરમ કરવા માંગો છો, તો તેને તણાવ પહેલા 1 અથવા 2 દિવસો છોડી દો. આ મરચાં તેલ ગરમ અને મજબૂત બનાવશે. જો તમને ગમે તે અન્ય કેટલાક વાનગીઓ માટે તમે વણસેલા મરચું ટુકડાઓ બચાવી શકો છો.
- મરચાં તેલનો ઉપયોગ વાનગીઓમાં ઇચ્છિત તરીકે અથવા ડુપ્લિંગ અને નૂડલ્સ સાથે ડુબાડી ચટણી તરીકે રેફ્રિજરેટરમાં સીલબંધ કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત, મરચું તેલ ઓછામાં ઓછા 1 મહિના સુધી ચાલશે.
સુરક્ષિત રીતે મરચાંની ભૂકી મરી હેન્ડલિંગ
- તમે મરચાંની મરીને સંભાળતા હો ત્યારે ખૂબ કાળજી રાખો કારણ કે શીંગો માં તેલ ખૂબ જ ખતરનાક અને તમારી ત્વચા અને આંખો માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે. જ્યારે તમે મરચું મરીને સંભાળતા હો ત્યારે તમને પ્લાસ્ટિકના મોજા પહેરવા પડે.
- હળવા મરીને સંભાળવા પછી ગરમ પાણી અને સાબુથી તમારા હાથને સંપૂર્ણપણે ધૂઓ.
- તમે સંપૂર્ણ સૂકા મરચું મરીને બદલે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી મરચું ટુકડા અથવા મરચું પાવડર વાપરી શકો છો. આ નવા નિશાળીયા માટે સરળ હોઈ શકે છે
- સારી-ગુણવત્તાવાળા સૂકાં મરચાંના ટુકડા અથવા પાવડર પસંદ કરો. તેલના ઊંચા તાપમાને સૂકા મરચાંના ટુકડાને બાળી નાખવા અને મરચાંના તેલનો સ્વાદ બગાડવાથી તેલને સીધા સૂકાયેલા ચિલિ ટુકડાઓમાં રેડતા નહીં.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 135 |
| કુલ ચરબી | 15 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 3 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 7 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 3 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 0 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
| પ્રોટીન | 0 જી |