યાકીનીકુ ચટણી એ રસોઈમાં મીઠી અને મીઠી સ્વાદનો મિશ્રણ છે, જે બોલ્ડ તલ એસેન્સ સાથે મિશ્રિત છે, જેનો ઉપયોગ જાપાનીઝ રાંધણકળામાં સિઝનમાં શેકેલા માંસ માટે થાય છે.
શબ્દ, યાકીનીકુ, જાપાનીઝ શબ્દ "યાકી" માંથી ઉતરી આવ્યો છે, જેનો અર્થ થાય કે શેકેલા અને "નિક્", જેનો અર્થ માંસ અથવા ગોમાંસ થાય છે. તે એક એવો શબ્દ છે જેનો ઉપયોગ અમેરિકન આઉટડોર BBQ સ્ટાઇલ મેટ્સ અથવા કોરિયન શૈલી BBQ સહિત વિવિધ શેકેલા અને રાંધેલા માંસનું વર્ણન કરવા માટે થાય છે, જે માંસ છે જે ઘણીવાર મેરીનેટેડ અને કોષ્ટકની ખુલ્લા જ્વાળામુખી ગ્રીલ પર રાંધવામાં આવે છે. Yakiniku પણ માંસ છે કે જે ક્યાં તો સ્ટોવ પર પૅન અથવા ભટ્ટીમાં કેક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા teppanyaki tabletop ગ્રીલ પર રાંધવામાં આવે છે નો સંદર્ભ લો શકે છે.
રાંધવાના પદ્ધતિને ધ્યાનમાં લીધા વિના, શેકેલા માંસ ઘણીવાર યકીનીકુ ડુબકીંગ ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે, અથવા તે રાંધવામાં આવે તે પહેલાં યાકીનીકુ ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1/4 કપ સોયા સોસ
- 2 tablespoons mirin
- 2 1/2 ચમચી સફેદ ખાંડ (દાણાદાર)
- 2 ચમચી
- તલ નું તેલ
- 1 લવિંગ
- લસણ
- 1/2 ચમચી સફેદ શેકેલા
- તલનાં બીજ
- 1 1/2 ચમચી શેકેલા સફેદ તલ (જમીન)
તે કેવી રીતે બનાવો
- છાલ અને 1 લસણ લવિંગ વિનિમય કરવો.
- એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં, સોયા સોસ, મીરિન, ખાંડ, તલ તેલ, અને લસણ ભેગા કરો. મધ્યમથી વધુ ગરમી પર ગરમી સુધી ખાંડ ઓગળી જાય છે, લગભગ 3 મિનિટ. ખાંડ વિસર્જન અને બર્નિંગ અટકાવવા માટે સતત મદદ માટે જગાડવો. સૉસ લગભગ 5 થી 10 મિનિટ સુધી ઠંડું કરવાની મંજૂરી આપો.
- સ્ટ્રેનરનો ઉપયોગ કરીને, લસણનાં ટુકડાને અલગ કરવા માટે એક નાની વાટકીમાં ચટણી રેડવું કે જે કાઢી નાખવામાં આવી શકે છે.
- વાટકીમાં તળેલા સફેદ તલ અને સંપૂર્ણ શેકેલા તલને વાટકી ચટણીમાં ઉમેરો. નરમાશથી કરો યાકીનીકુ ચટણી હવે વાપરવા માટે તૈયાર છે! માંસ અને શાકભાજી ડુબાડવા માટે અથવા માંસ પર રેડવાની ચટણી તરીકે ઉપયોગ કરો.
- ચટણી 5 થી 7 દિવસ માટે હવાચુસ્ત પાત્રમાં સંગ્રહિત થઈ શકે છે.
વધારાની માહિતી
યકીનીકુ ચટણી બનાવવા માટે લાક્ષણિક ઘટકોમાં સોયા સોસ, મીરિન, ખાંડ અને તલના બીજનો સમાવેશ થાય છે. તલના તેલ અને લસણના ઉમેરામાં ચટણીને વધુ જટિલતા અને હિંમત ઉમેરવામાં આવે છે. યાકીનીકુ ચટણીની કી, જો કે, તલના બીજ છે, અને આ રેસીપીમાં, શેકેલા જમીનની તલના બીજને "વાહ" ના નવા સ્તરે ચટણી લે છે. તલની શેકેલા ભૂમિમાં સ્વાદોની જટિલતા છે જે ચટણીને મોં-પ્રાણીઓની સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે!
આ ચટણી અગાઉથી તૈયાર કરી શકાય છે અને ઝડપી સપ્તાહના ભોજન માટે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. આ યાકીનીકુ ચટણીનો ઉપયોગ કરવાની મારી પ્રિય રીત છે જગાડવો-ફ્રાય પાતળા શબૂ- શેબુ અથવા સુકીયાકી, શેકી કે સુગંધીદાર ટુકડાઓમાં શેકીને અથવા બરાબર ભરીને પકવવા સુધી, પછી રાંધેલા માંસ પર ચટણી રેડવું, ટૉસ અને પછી સેવા આપવો.
નોંધ: ચટણીમાં એક સંકેન્દ્રિત સ્વાદ હોય છે, તેથી થોડુંક લાંબો માર્ગ જાય છે જો તમે તેને યાકીનીકુ માટે સ્કિબિંગ સૉસ તરીકે ઉપયોગ કરવા જઈ રહ્યા છો, નાના બાળકો માટે અથવા હળવા સ્વાદને પસંદ કરતા હોય તે માટે, તેને સહેજ ગરમ કરવા માટે સોસમાં ગરમ પાણી ઉમેરો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 438 |
| કુલ ચરબી | 13 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 2 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 6 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 2,586 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 72 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 6 જી |
| પ્રોટીન | 12 જી |