ડબલ બોઈલર એક રસોડું સાધન છે જે સ્ટોવટોપ પર સૌમ્ય ગરમી લાગુ કરવા માટે ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે, જેમ કે હૉલાન્ડાઇઝ સૉસ , ગલનિંગ ચોકલેટ, અથવા ક્રીફા એન્ગ્લીઇઝ જેવી કસ્ટડા તૈયાર કરવા જેવા નાજુક કાર્યો માટે.
ડબલ બોઈલરનો ઉપયોગ કેમ કરવો?
ડબલ બોઈલર પાછળનો સિદ્ધાંત એ છે કે તમે ક્યારેક ક્યારેક કંઈક ગરમી કરવા માંગો છો, પરંતુ ખૂબ નમ્રતાપૂર્વક. જ્યારે તમે હૉલાન્ડાઇઝ ચટણી કરો છો, ત્યારે તમે ઇંડાની ઝીણી હૂંફાળું કરવા માંગો છો.
આ એક પ્રવાહી મિશ્રણ રચના કરવાની તેમની ક્ષમતા સુધારે છે. જો તમે તેમને ખૂબ ગરમાવો છો, તો તેઓ વાસ્તવમાં તેમના સ્નિગ્ધ પદાર્થોનું મિશ્રણ ગુણધર્મો ગુમાવશે, અને જો તમે ખરેખર તેમને ખૂબ ગરમ કરો છો, તો પ્રોટીન દબાવી દેશે અને તમે scrambled eggs બનાવવા અંત આવશે.
તેવી જ રીતે, જ્યારે તમે ચોકલેટને પીગળી રહ્યાં છો, ત્યારે તે ગરમીથી સીધી રીતે તેની રચનાને અસર કરી શકે છે, જે ફરીથી હકીકત એ છે કે ચોકલેટ એ કોકો ઘનતા, ચરબી અને ખાંડનું મિશ્રણ છે.
તમે ડબલ બોઈલરનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરો છો?
ગરમીના સ્ત્રોત પર stovetop પર સીધી જતાં રહેલા ઘટકોને બદલે ડબલ બોઈલર સાથે, અમે એક વાસણમાં સણસણવું માટે થોડુંક પાણી લાવીએ છીએ અને પછી પોટની ટોચ પર એક ગ્લાસ અથવા મેટલ બાઉલ ફિટ કરો. ઉકળતા પાણીમાંથી વરાળ વાટકીની સામગ્રીને ગરમ કરે છે.
જ્યારે તમે આવું કરો, ખાતરી કરો કે વાટકીનો નીચે ઉકળતા પાણી સાથે સંપર્કમાં આવતો નથી. પાણી અને બાઉલની નીચે વચ્ચે તફાવત હોવો જોઈએ. પોટને ઓછો કરવો નહીં, જો કે, જો બધા પાણી ઉકળે છે, તો તમે માત્ર સૂકી પાન ગરમ કરી શકો છો, જે તેને નુકસાન કરી શકે છે.
ડબલ બોઈલર સેટઅપ કેવી રીતે મેળવવું?
તમે એક સમર્પિત ડબલ બોઇલર શામેલ ખરીદી શકો છો, જે મૂળભૂત રીતે મેટલ ઓસામણિકા છે જેમાં તેમાં કોઈ છિદ્રો નથી. તેની પાસે હેન્ડલ છે, અને બાઉલ ટેપરેલ છે, જેથી તે ઘણા વિવિધ કદના પેન પર ફિટ થઈ શકે છે, અને તેમાં સરળ બનાવવા માટે સ્પાઉટ્સ છે.
તમે ડબ્લ બોઇલર સેટ પણ મેળવી શકો છો, જ્યાં તમે પોટ અને સપાટ તળિયાવાળી શામેલ મેળવો છો, જે તે વાસણ સાથે અને બૉટ અને શામેલ બંનેમાં ફીટ કરે છે.
તમે નાના પોટનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો જે નીચે એક મોટામાં બંધબેસતું હોય છે, પરંતુ આ અતિશય હોઈ શકે છે કારણ કે તમને ઉચ્ચ પોટ સ્થિર રાખવો પડે છે, જેથી તે ઝુકાવ નહીં કરે, બાકીનું બધું જ કરવા માટે તમને એક બાજુ મૂકીને તે ચપટીમાં કામ કરશે, જો કે, અને સ્ટોરે-ખરીદેલા વિકલ્પો બરાબર છે, પરંતુ જો તમારી પાસે પહેલેથી પોટ અને સ્ટેનલેસ સ્ટીલ અથવા કાચના વાટકો હોય, તો તે ખરેખર તમારી જરૂર છે