પીનટ તેલ શું છે?

ગુણધર્મો, જાતો, ઉપયોગો અને સ્ટોરેજ

મગફળીના તેલ એક હળવા સ્વાદવાળી તેલ છે જે શેકીને માટે ઉત્તમ છે અને ઘણીવાર એશિયન વાનગીઓમાં તેનો ઉપયોગ થાય છે. મગફળીના તેલની વિવિધ જાતોમાં ઓફર કરવામાં આવે છે અને મોટાભાગના મોટા કરિયાણા સ્ટોરમાં ખરીદી શકાય છે.

મગફળીના તેલનો ઉપયોગ

મગફળીના તેલનો ઉપયોગ શેકીને , sautéing , અને ફક્ત સ્વાદ ઉમેરવા માટે થાય છે. જોકે મગફળીના તેલની મોટા ભાગની પ્રજામાં ખૂબ જ પ્રકાશ, તટસ્થ સુગંધ હોય છે, તેમ છતાં કેટલીકવાર તે મીઠાઈનો થોડો સ્વાદ પણ હોઈ શકે છે. શેકેલા મગફળીના તેલનો મજબૂત સ્વાદ છે અને સામાન્ય રીતે ઉમેરવામાં સ્વાદ માટે રસોઈ પછી ઉમેરવામાં આવે છે.

મગફળીના તેલને તેના ઊંચા ધુમાડોના કારણે ફ્રાઈંગ માટે યોગ્ય છે. મગફળીના તેલ લગભગ 435 ડિગ્રી ફેરનહીટ પર ધુમ્રપાન કરે છે, જેનો અર્થ એ થાય છે કે તે મોટા ભાગનાં ખોરાકને શેકીને લેવા માટે ઊંચા તાપમાને પકડી શકે છે. મગફળીનું તેલ પણ વિશિષ્ટ છે કારણ કે તે તેમાં તળેલા પદાર્થોના સ્વાદને ગ્રહણ કરતું નથી, જેનો અર્થ થાય છે કે સ્વાદના દૂષિત દૂષણ વગર તેલના જ બેચમાં બહુવિધ પ્રકારના ખોરાકને તળવામાં આવે છે. આ કારણોસર, મગફળીનું તેલ મોટા પાયે ખાદ્ય કામગીરીમાં પ્રિય બની ગયું છે, જ્યાં તેલને બદલી દેવામાં આવે તે પહેલાં બહુવિધ પ્રકારના ખોરાકને ફ્રાયરમાં રાંધવામાં આવે છે.

પીનટ તેલની જાતો

બજારમાં મગફળીના તેલની ઘણી જાતો આજે છે. શુદ્ધ, 100 ટકા મગફળીના તેલથી મગફળીના તેલના મિશ્રણોમાં, દરેક પાસે અનન્ય સ્વાદ અને રસોઈ ગુણધર્મો છે.

રિફાઈન્ડ મગફળીના તેલ - રસોઈ માટે વપરાતા મગફળીના તેલનો આ સૌથી સામાન્ય પ્રકાર છે. આ તેલ સ્વાદ અને રંગો દૂર કરવા માટે શુદ્ધ કરવામાં આવી છે, તે સંપૂર્ણપણે તટસ્થ રસોઈ તેલ બનાવે છે.

રિફાઇનમેન્ટ પ્રક્રિયા એલર્જનને દૂર કરે છે, તે મગફળીની એલર્જીવાળા લોકો માટે સુરક્ષિત બનાવે છે.

વર્જિન અથવા કોલ્ડ પીનટ ઓઈલ તેલ - આ મગફળીના તેલનું શુદ્ધિકરણ કરવામાં આવ્યું નથી અને તે તેના મોટાભાગના કુદરતી સ્વાદો અને સુગંધને જાળવી રાખે છે. પણ કુમારિકા મગફળીના તેલ પ્રકાશ સ્વાદ છે અને અન્ય ઘટકો ના સ્વાદો પ્રભાવશાળી વગર વાપરી શકાય છે.

શેકેલા મગફળીના તેલ - પૅનપૉટ્સને તેમના તેલ કાઢી નાખવા પહેલાં શેકેલા કરી શકાય છે, જે ઊંડા મીંજવાળું સ્વાદ અને ઘેરા સોનેરી બદામી રંગ આપે છે. રસોઈ કરવાને બદલે આ તેલનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે સ્વાદ માટે કરવામાં આવે છે. તે રસોઈ પછી ખોરાક પર ઝરમર થઈ શકે છે અથવા ડ્રેસિંગ, ચટણીઓ અને મરિનડ્સમાં ઉમેરી શકાય છે.

મગફળીના તેલના મિશ્રણ - પીનટ તેલને ક્યારેક ઓછા ખર્ચે તેલ સાથે મિશ્રણ કરવામાં આવે છે, જેમ કે સોયાબીન તેલ, તેમને વધુ સસ્તું બનાવવા માટે. તે સામાન્ય રીતે એક તેલ સાથે ભેળવવામાં આવે છે જે તેવો ઉચ્ચ ધુમ્રપાન બિંદુ ધરાવે છે, જે તેને ઉત્તમ પાતળા ગુણો જાળવી રાખે છે.

પીનટ તેલ એલર્જીસ

અશુદ્ધ પાવડર મગફળીના તેલ અથવા શેકેલા મગફળીના તેલમાં એલર્જીક ભય પેદા થાય છે. મગફળીના તેલ કે જેને "શુદ્ધ" તરીકે લેબલ કરવામાં આવે છે, જેમાં ખોરાકની કામગીરીમાં મોટા ભાગે ઉપયોગમાં લેવાતી જાતોનો સમાવેશ થાય છે, તેમના તમામ એલર્જેનિક સંયોજનોને દૂર કર્યા છે એફડીએ એલર્જન લેબલિંગ અને 2004 ના કન્ઝ્યુમર પ્રોટેક્શન એક્ટ મુજબ, આ શુદ્ધ તેલને "મુખ્ય ખોરાક એલર્જન" તરીકે લેબલ કરવામાં બાકાત કરી શકાય છે.

મગફળીની તેલ સંગ્રહિત

લગભગ એકથી બે વર્ષ સુધી મગફળીના તેલનો કન્ટેનર તાજી રહેશે. તેના જીવનકાળને વિસ્તારવા માટે તેને ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવાની ખાતરી કરો.

ફ્રાઈંગ માટે ઉપયોગમાં લેવામાં આવતો મગફળીનો તેલ ફરીથી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. વપરાયેલા મગફળીના તેલને હવા, ચુસ્ત કન્ટેનરમાં ઠંડુ, અંધારાવાળી જગ્યાએ રાખવું જોઈએ, પ્રાધાન્ય રેફ્રિજરેશન.

મગફળીના તેલ (તેના ધૂમ્રપાનનું ભૂતકાળ) ઓવરહિટીંગ તેના જીવનકાળમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો કરશે. સ્ટોરેજ પહેલાં તમામ ખોરાકના કણોને ફિલ્ટર કરવામાં આવ્યા છે તેની ખાતરી કરીને તેની તાજગી જાળવી રાખવામાં પણ મદદ મળશે. એકવાર ખુલ્લી અથવા વાપરવામાં આવે તો, છ મહિનામાં મગફળીના તેલનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ.