રજાઓ દરમિયાન પોષકતત્વોથી ભરપૂર સ્ટાર્ચી બદામ હજુ પણ શાસન કરે છે
સંભવતઃ માનવ દ્વારા ખવાયેલા પ્રથમ ખોરાકમાંથી એક, ચેસ્ટનટ પ્રાગૈતિહાસિક સમયમાં પાછો આવે છે. "ધ ક્રિસમસ સોંગ" એ તેને 20 મી સદી અમેરિકામાં એક પ્રિય રજાના પ્રસંગ તરીકે સ્થાપના કરી હતી. હજુ સુધી યુરોપ, એશિયા અને આફ્રિકામાં, રોજિંદા વાનગીઓમાં બટાટા માટે ઘણી વખત શેસ્ટનટ્સનો વિકલ્પ છે. ચેસ્ટનટ્સ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા સગડીમાંથી સીધા ઉત્સવની સ્વાદ ઉમેરે છે, પરંતુ તમે આ શિયાળાની પાકનો ઉપયોગ ચિત્તાકર્ષક વાનગીઓમાં , રસોઇમાં રસદાર અને મીઠી બંનેની સાથે કરી શકો છો.
ચેસ્ટનટ ઇતિહાસ
ચેસ્ટનટ વૃક્ષ, કાસ્ટાનીયા sativa , પ્રથમ ગ્રીસ મારફતે યુરોપમાં રજૂ કરવામાં આવ્યું હતું. અમેરિકામાં જોવા મળેલી ચાસ્ટનટ ઝાડ મોટાભાગે મૂળ યુરોપિયન અથવા ચીની સ્ટોકમાંથી આવે છે, પરંતુ મૂળ અમેરિકનોએ અમેરિકાના વિવિધ પ્રકારો, કાસ્ટાની ડાટાટા પર ઉજવ્યું છે , જે લાંબા સમય પહેલા ઇમિગ્રન્ટ્સએ તેમની જાતોને અમેરિકામાં લાવ્યા હતા.
1904 માં, લોંગ આઇલેન્ડ, ન્યૂયોર્કમાં વાવેતર કરાયેલા એશિયન ચેસ્ટનટ વૃક્ષો, એક ફૂગ હાઈહીચકરે લઇ ગયા હતા જેણે અમેરિકન ચેસ્ટનટ વસ્તીને લગભગ વિનાશ કરી હતી, જે એક સમયે અબજોમાં ગણાશે. કેલિફોર્નિયા અને પેસિફિક નોર્થવેસ્ટમાં માત્ર થોડા જ ગ્રુવ્સે ફોલ્લીઓ ભાગી જઇ. 21 મી સદીમાં, યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં વપરાશ માટે મોટાભાગના તાજા શેસ્ટનટ્સ ચીન, કોરિયા અને ઇટાલીમાંથી આવે છે. ટોચના-ગુણવત્તાવાળી ચશ્ણાટોટ ફ્રાન્સમાં અને યુરોપના કેટલાક ભાગોમાં મરીન તરીકે ઓળખાય છે.
ખ્રિસ્તી પરંપરામાં, આ સ્ટર્ચી બદામ ગરીબોને સંત માર્ટિનના સમારંભમાં નિર્વાહના પ્રતીક તરીકે આપવામાં આવે છે અને પરંપરાગત રીતે ટસ્કનીમાં સેંટ સિમોન ડે પર પણ ખાવામાં આવે છે.
કોર્સીકા ટાપુ પર, જ્યાં રોજિંદા રાંધણકળામાં મુખ્યત્વે ચેસ્ટનટ્સનો સમાવેશ થાય છે, એક જૂની પરંપરા કહે છે કે તેઓ 22 અલગ અલગ વાનગીઓને શેસ્ટનટથી તૈયાર કરે છે અને તેમને લગ્નના તહેવારમાં સેવા આપે છે.
ચેસ્ટનટ પોષણ
ચેસ્ટનટ્સ બટાકાની જેમ બમણું જેટલું સ્ટાર્ચ ધરાવે છે, પરંતુ અન્ય નટ્સથી વિપરીત, ચરબી પ્રમાણમાં ઓછી છે.
ફાઇબર અને વિટામિન સીમાં વધુ, ચેસ્ટનટ્સમાં એક અખરોટમાં દિવસનું મૂલ્ય સેલેનિયમ ધરાવે છે. દંતકથા એ છે કે ગ્રીક સૈન્યએ 401-399 બીસીમાં એશિયા માઇનોરથી તેમની પીછેહઠ દરમિયાન તેમના શેલ્ટનટના સ્ટોર્સ પર બચી હતી. જાપાનીઝ લોકોએ ચોખા ઉગાડવાનું શરૂ કર્યાં તે પહેલા જ શેતાનની ખેતી કરવાનું શરૂ કર્યું હતું.
ચેસ્ટનટ્સ ચાઇના, જાપાન અને દક્ષિણ યુરોપમાં અગત્યના ખાદ્ય પાકમાં રહે છે, જ્યાં રસોઈયા ઘણીવાર બ્રેડમેકિંગ માટે ભોજનમાં દાણાનો ઉપયોગ કરે છે, આમ "બ્રેડ વૃક્ષ" ના ઉપનામમાં વધારો થાય છે. ચેસ્ટનટ લોટ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત છે, અને ઇટાલિયન રસોઈયા ખાસ કરીને તેનો ઉપયોગ ઘણા પ્રકારની મીઠી કેક બનાવવા માટે કરે છે. ચેસ્ટનટ્સ પણ સૂપમાં સાફ કરી શકે છે, તળેલું પાસ્તા બનાવવા માટે વપરાય છે અને કાસ્થેરોલમાં ઉમેરાય છે, મીઠાઈઓમાં શેકવામાં આવે છે અને આઈસ્ક્રીમમાં જોડાય છે. તમે હાથમાંથી બહાર ખાવા માટે પણ તેમને શેકવી શકો છો.
ચેસ્ટનટ વૃક્ષો
હાયગલી મૂલ્ય ચેસ્ટનટ લાટી તેના પિતરાઈ, ઓક, રંગ અને પોત બંનેમાં હોય છે. વસાહતી સમયમાં, રોટ-રેઝિસ્ટન્ટ લાકડા અને ખાદ્ય બદામએ ઝડપથી વધતા અમેરિકન અર્થતંત્રમાં ફાળો આપ્યો હતો. તેમના કમાવવું ગુણધર્મો માટે પણ જાણીતા છે, વૃક્ષો 1,000 વર્ષ સુધી જીવી શકે છે અને સામાન્ય રીતે 40 વર્ષ સુધી પહોંચતા સુધી તેઓ ફળ ઉત્પન્ન કરવાનું શરૂ કરી શકતા નથી.
ચેસ્ટનટ્સ વિશે વધુ
- કાચા ચેસ્ટનટ્સ ચેતવણી
- ચેસ્ટનટ ઇતિહાસ
- ચેસ્ટનટ ઇક્વિવેલેન્ટ્સ અને સબસ્ટીટ્યુશન્સ