આ મૂળભૂત મીઠી યીસ્ટના કણકની રેસીપી યુક્રેનિયનમાં ઝેબબોન ડ્રીઝેડવવેસ્ટ ટિસ્ટો અને રશિયનમાં સોડોનૉય ડ્રોઝેઝવેવે ટેસ્ટો તરીકે ઓળખાય છે. તેનો ઉપયોગ નાસ્તો બન્સ (મીઠી રોલ્સ), કોફી કેક, ભરેલા ચા રોલ્સ, બદામ રોલ્સ, ખસખસના બીજ રોલ્સ, રશિયન-શૈલીના "પાઇ" તરીકે થાય છે જેને પેરૉગ અને યુક્રેનિયન ક્રિસમસ કેક તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, જેને અન્ય પેસ્ટ્રીઓમાં પેરેક્લૅડેનેટ અથવા પેરીક્લાડેનેટ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 પેકેજ સક્રિય ડ્રાય યીસ્ટ
- 2 tablespoons ખાંડ
- 1/2 કપ પાણી (ગરમ)
- 1 1/2 કપ
- સ્કેલ્ડ દૂધ
- 4 ઔંસ માખણ
- 1/2 કપ ખાંડ
- 3 મોટા આખા ઇંડા
- 3 મોટા ઇંડા ઝીણો (અખરોટના રોલમાં અખરોટનું મિશ્રણ માટે ગોરા અથવા આમાંના એકમાં વાપરો
- ઇંડા-સફેદ વાનગીઓ )
- 1 ચમચી વેનીલા
- 2 ચમચી લીંબુ ઝાટકો (1 લીંબુનો ઝાટકો)
- 1/2 ચમચી મીઠું
- 6 કપ બધા હેતુ લોટ (અથવા વધુ જરૂરી)
તે કેવી રીતે બનાવો
- યીસ્ટના સાબિતી માટે: એક નાનું બાઉલ અથવા કાચ માપવા કપમાં, એક પેકેજ સક્રિય સૂકી આથો અને 1/2 કપ ગરમ પાણીમાં 2 tablespoons ખાંડ સાથે ભેગા કરો. શેમ્પેન સુધી સાબિતી દો.
- કણક બનાવવા માટે: 1 1/2 કપ દૂધ સ્કેલ્ડ, ગરમી દૂર કરો અને માખણ ઉમેરો, તે ઓગળે માટે પરવાનગી આપે છે. 1/2 કપ ખાંડમાં જગાડવો અને મિશ્રણ ઠંડું (110 ડિગ્રી કરતાં વધુ ગરમ) માટે ઠંડું નહીં.
- ડેનિશ કણક વ્હિસ્કી અથવા લાકડાની ચમચીનો ઉપયોગ કરીને મોટા મિશ્રણ વાટકીમાં, અથવા પેડલ જોડાણ સાથે સ્ટેન્ડ મિક્સર, 3 મોટી સંપૂર્ણ ઇંડા અને જાડા સુધી 3 મોટા ઇંડા ઝીણી હરાવ્યું. 1 ચમચી વેનીલા, લીંબુ ઝાટકો અને દૂધ-માખણ-ખાંડનું મિશ્રણ ઉમેરો અને સારી રીતે ભેગા કરો. આથો મિશ્રણ ઉમેરો અને સારી રીતે હરાવ્યું. 1/2 ચમચી મીઠું અને તમામ હેતુના લોટના 2 કપ ઉમેરો. સારી રીતે સમાવિષ્ટ થવા સુધી હરાવ્યું વધારાના 4 કપમાં તમામ હેતુવાળા લોટ અને 10 મિનિટ માટે ઘઉં અથવા કણક સરળ અને સ્થિતિસ્થાપક છે ત્યાં સુધી જગાડવો. તે સ્ટીકી હશે. જો સ્ટેન્ડ મિક્સરનો ઉપયોગ કરવો, તો કણકના હૂકને નેટીંગમાં ફેરવો.
- બાઉલની બાજુઓને નીચે ઉઝરડા કરો અને ગ્રેસ્ડ પ્લાસ્ટિકની વીંટી અથવા લેનિન ટુવાલ (ટેરી કાપડ નહી) સાથે કવર કરો અને દ્વિગાળા સુધી ગરમ જગ્યાએ વધારો કરો. આ કણક હવે ઇચ્છિત તરીકે ઉપયોગ કરવા માટે તૈયાર છે આ રેસીપી 2 બદામ રોલ્સ અથવા ખસખસ બીજ રોલ્સ, 2 રશિયન શૈલીના pies (pirog), અથવા 30 tartlets કરશે. તમે આ કણકને પછી 24 કલાક સુધી ઠંડું કરી શકો છો.