જ્યારે મોટાભાગના લોકો ચોખા પુડિંગ વિશે વિચારે છે, ત્યારે તેઓ વિચારે છે કે મીઠાઈ કે જે કાચની રેફ્રિજરેશન કેબિનેટ્સમાં ડીનરમાં જોવા મળે છે - ચાબૂક મારી ક્રીમ અને ટોચ પર મેરેસ્ચિનો ચૅરી સાથે સ્ટેમ્ડ ગ્લાસમાં ઠંડા, સફેદ પુડિંગ. પરંતુ પોર્ટુગીઝ આવૃત્તિ જુદી છે અને, હકીકતમાં, જો તમે તેને અંગ્રેજીમાં અનુવાદ કરો તો તે વાસ્તવમાં "મીઠી ચોખા" થાય છે.
શું તે અલગ બનાવે છે એ છે કે Arroz Doce એક ટૂંકા અનાજ ચોખા (જેમ કે આર્બોરી ચોખા) માંથી બનાવવામાં આવે છે જે ધીમે ધીમે રાંધવામાં આવે છે અને જમણવાર આવૃત્તિ કરતાં ક્રીમ છે. પ્લસ, અરોઝ ડોસ એ ઇંડા ઝીરોથી બનાવવામાં આવે છે અને લીંબુ છાલથી સ્વાદ મળે છે.
અરોઝ ડોસ એ ખરેખર પ્રિય પોર્ટુગીઝ મીઠાઈ છે અને લગભગ તે બાળકો સાથે આઈસ્ક્રમ શંકુની જેમ જ ઉછરે છે. તે સામાન્ય રીતે ઠંડું પીરસવામાં આવે છે, પરંતુ કેટલાક લોકો ઓરડાના તાપમાને અથવા સહેજ હૂંફાળું હોય છે. તે ચોક્કસપણે પરંપરાગત નથી, તેથી જો તમે પોર્ટુગીઝ પરિવારની મુલાકાત લો તો તે તે રીતે શોધી શકશો નહીં!
તમને જરૂર પડશે
- 2 1/4 કપ પાણી
- 1/2 ચમચી મીઠું
- 1 લીંબુનો છાલ (લાંબી પટ્ટાઓમાં કાપ મૂકવો, શક્ય તેટલું સફેદ પિત્તને ટાળવું)
- 1 કપ ચોખા (ટૂંકા અનાજ,
- આર્બોરોયો સારી પસંદગી છે)
- 2 કપ દૂધ (ગરમ, તમે ક્રીમ સાથે આ અમુક બદલી શકો છો, જો તમે ગમે, સમૃદ્ધ સુસંગતતા અને સ્વાદ માટે)
- સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી: જમીન તજ
- સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી: લીંબુનો કાગળ-પાતળા સ્લાઇસેસ
તે કેવી રીતે બનાવો
- પાણી, મીઠું, અને લીંબુનો છાલ એક માધ્યમ પાનમાં મૂકો અને બોઇલ પર લાવો. પછી ગરમીને નીચું ઘટાડો અને પાણીને લગભગ 15 મિનિટ માટે ઢાંકણ સાથે સણસણવું આપો.
- એક સ્લેક્ટેડ ચમચી સાથેના પાણીમાંથી લીંબુ છાલ દૂર કરો અને છોડો.
- પાણીમાં ચોખા ઉમેરો અને તે બોઇલ સુધી પાછું લાવો. પછી તેને સણસણખોરથી ઘટાડી દો અને ચોખાને બધા જ પાણીમાં ગ્રહણ કરવાની મંજૂરી આપો (આશરે 10 મિનિટ).
- હવે ધીમે ધીમે ગરમ દૂધ ઉમેરો, એક સમયે થોડો, ચોખાના મિશ્રણમાં. દરેક વધુમાં (આશરે 1/2 કપ) પછી, પ્રવાહીને દૂધના આગામી બેચને ઉમેરતા પહેલાં શોષિત કરવાની મંજૂરી આપો. વારંવાર જગાડવો, અને ગરમી ઓછી રાખો, જેથી ચોખા તળિયે બર્ન ન થાય આને લગભગ 25 થી 30 મિનિટ લાગશે.
- એક સેવા આપતા વાનીમાં ચોખા રેડવાની. તજ અને લીંબુ સ્લાઇસ સાથે ટોચ છંટકાવ જો તમને ગમે.
- ચોખા ચિલ કરો અને પછી સેવા આપે છે.
અરોઝ ડોસ બનાવવા માટે વધુ ટિપ્સ
Arroz Doce વાનગીઓ થોડી અલગ અલગ હોય છે અને ક્રીમ અથવા વધુ ઘન આવૃત્તિઓ પેદા કરે છે, કુટુંબ અને રેસીપી ભાગ પર આધાર રાખીને આવે છે. હું ક્રીમ બાજુ પર ખાણ માંગો વલણ ધરાવે છે અને ઉપર રેસીપી કે પ્રતિબિંબિત કરે છે.
ધીમે ધીમે દૂધ ઉમેરવાની રીત જેન એન્ડરસનનો " પોર્ટુગલના ફુડ્સ " પુસ્તકમાંથી આવે છે. તે વાસ્તવમાં એક જ સમયે તમામ દૂધને ડમ્પિંગ કરતાં થોડું સારું કામ કરે છે અને તે રિસોટ્ટો બનાવવા જેવું જ છે.
પોર્ટુગીઝ સામાન્ય રીતે મીઠાઈની ટોચ પર તજને છંટકાવ કરે છે પછી તેને સેવા આપતા વાનગીમાં રેડવામાં આવે છે. વારંવાર, તે હૃદય અથવા લેટીસ પેટર્નના આકારમાં કરવામાં આવે છે, પરંતુ તમે તેને ફક્ત તેને છંટકાવ કરી શકો છો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 350 |
| કુલ ચરબી | 10 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 6 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 3 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 37 એમજી |
| સોડિયમ | 138 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 53 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 12 જી |