માછલી અને સીફૂડ નાજુક હોય છે અને ઓવરકોક્ડ હોય તો તે સરળતાથી સુકાઈ શકે છે. બ્રિનેંગ તમારા માછલી અને સીફૂડને ભેજવાળી અને સુગંધી રહે તે માટે મદદ કરશે. આ ખાસ કરીને જટિલ છે જો તમે ગ્રીલ પર માછલીને રાંધવા છો, કારણ કે ઊંચા તાપમાને, શુષ્ક ગરમી ખરેખર માછલીના ટુકડાને સૂકવી શકે છે.
માછલી અને સીફૂડના સુશોભન માટે બ્રિનેંગ એક અદ્ભુત રીત છે કારણ કે સમુદ્ર એ મૂળ ખારા જેવું છે.
વાસ્તવમાં, ખારાશને ખોરાકની જાળવણી કરવાની સૌથી જાણીતી પદ્ધતિઓ પૈકીની એક છે, શક્ય છે કારણ કે લોકો જાણતા હતા કે દરિયાઇ પાણીમાં ડુબાડવાથી બગાડ અટકાવવામાં મદદ મળી છે. કારણ કે મીઠું બેક્ટેરિયાનું કારણ પાણીની વંચિતતાને કારણે બગાડે છે અને ખોરાકની ઝેરને હલાવે છે . ખોરાક પાણીમાં ડૂબી જાય તો પણ આ વાત સાચી છે.
માંસ અથવા માછલીને બચાવવા માટે, તમે આશરે 10 ટકા ક્ષારનું ઉકેલનો ઉપયોગ કરવા માગો છો. પરંતુ અમે અહીં સાચવી રહ્યાં નથી, અમે ફક્ત સ્વાદ માટે જ પીવાતા છીએ અમારી રેસીપીમાં આશરે 60 ગ્રામ કોશર મીઠું અને છ કપ પ્રવાહીનો ઉપયોગ કરીને 4 ટકા બ્રાઇન ઉત્પન્ન થાય છે. તમે મીઠાને વજન આપી શકો છો, કેમ કે કોશર મીઠાની જુદી જુદી બ્રાન્ડ્સ વિવિધ ઘનતા ધરાવે છે, પરંતુ 1/4 કપ બૉલપેર્કમાં બરાબર છે.
એકવાર એક સમયે, શેફ બટાટાને છંટકાવ કરીને અને તેમાં ડ્રોપ કરીને તેના બ્રિનિંગ પ્રવાહીની ઘનતા ચકાસશે. જો તે તળિયે ડૂબી જાય તો તેને વધુ મીઠુંની જરૂર છે. તે ટોચ પર શરૂ જો, તે વધુ પાણી જરૂરી બટાટાને પોટના મધ્યમાં રાખવામાં આવે ત્યારે જ તે બરાબર યોગ્ય ગણાય છે.
ભલે અમે સાચવવાના હેતુસર પીવાતા નથી, તેમ છતાં આપણે હજુ પણ ખોરાકની સલામતી માટે સભાન રહેવાની જરૂર છે. અહીં મુખ્ય વસ્તુ એ સુનિશ્ચિત કરે છે કે જયારે તમે તેને તમારી માછલી ઉમેરશો ત્યારે બ્રાઇનનું ઉકેલ બર્ફીલું છે. ઓરડાના તાપમાને કાચી માછલીને ઉમેરવાથી ખાદ્ય સુરક્ષાનું જોખમ ઊભું થઈ શકે છે.
આ વાનગી આશરે છ કપ (બરફ ઉમેરીને પછી) બનાવે છે, જે માછલીના બે પાઉન્ડ વિશે પૂરતા પ્રમાણમાં છે. તમે કોઈપણ આકાર અથવા કન્ટેનરના કદનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ એલ્યુમિનિયમથી દૂર રહો, કેમ કે સરકો એલ્યુમિનિયમથી પ્રતિક્રિયા કરી શકે છે અને બ્રાઇનને મેટાલિક સ્વાદ આપી શકે છે.
તમે આ લવણની વાનગીનો ઉપયોગ કરીને ફ્રોઝન માછલી પણ કરી શકો છો. તમે બરફને છોડી શકો છો અને ફ્રોઝન માછલીને લવણમાં ઉમેરી શકો છો અને રાતોરાત ઠંડુ કરી શકો છો. બીજા દિવસે માછલીને ઓગળવામાં આવશે અને તે કાંજી જશે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 પા ગેલન (4 કપ) પાણી
- ¼ કપ કોશેર મીઠું
- 2 ચમચી ખાંડ
- 2 tsp સફેદ દારૂ સરકો
- 2 Tbsp ઓલિવ તેલ
- ¼ કપ પતળા કાતરી ડુંગળી
- 4 લવિંગ લસણ, છાલ અને ભૂકો
- 1 ટીસ્પેરેટેડ કાળા મરી
- 2 કપ બરફ
તે કેવી રીતે બનાવો
- મોટા બાઉલમાં પાણી, મીઠું અને ખાંડને ભેગું કરો. વિસર્જન કરવું જગાડવો
- બરફ સાથે બાકીના ઘટકો ઉમેરો, અને જગાડવો કે જેથી પ્રવાહી સંપૂર્ણપણે મરચી હોય.
- ભારે ગેલન થેલીનું મોઢું ઈ. બંધ કરવાની ધાતુના ઝીણા દાંતાવાળી બે પેટીઓની બનેલી રચના બેગ માં લવણ રેડો, પછી માછલી ઉમેરો, બેગ બહાર અધિક હવા સ્વીઝ અને તે સીલ. જ્યાં સુધી તેની ઢાંકણ હોય ત્યાં સુધી તમે અન્ય પ્રકારનાં કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
- રાતોરાત રેફ્રિજરેટરમાં રાખવું, અને ફ્રીજમાંથી અડધો કલાક લો તે પહેલાં માછલી પકડવા માટે તૈયાર રહો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 564 |
| કુલ ચરબી | 28 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 4 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 20 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 28,339 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 76 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 4 જી |
| પ્રોટીન | 9 જી |