નિસ્યંદિત આત્મા પરિપક્વ, નમ્ર અને બેરલમાં સ્વાદ પસંદ કરે છે
મોટાભાગની જેમ સમયનો પરિપક્વ થાય છે, વ્હિસ્કી , બ્રાન્ડી અને અન્ય વૃદ્ધ આલ્કોહોલ વધુ બરોબર બને છે કારણ કે તેઓ વર્ષોથી બેરલમાં આરામ કરે છે. વૃદ્ધ કરવાની પ્રક્રિયા દારૂના ઘણા પ્રકારો માટે મહત્વપૂર્ણ છે કારણ કે તે તેમને રંગ અને સ્વાદ આપે છે જે આપણે અપેક્ષા રાખીએ છીએ.
એજીંગ શું છે?
એજીંગ ચોક્કસ સમયગાળા માટે બેરલમાં નિસ્યંદિત આત્માઓ (અથવા વાઇન) સ્ટોર કરવાની પ્રક્રિયા છે. પરિપક્વતાનો ઉદ્દેશ બેરલની લાકડામાં મળતા અલગ સ્વાદની લાક્ષણિકતા ઉમેરી રહ્યા છે ત્યારે કાચા આલ્કોહોલમાંથી કઠોર સ્વાદને દૂર કરવાનો છે.
બેરલ, અથવા કાસ્કે, ઘણીવાર ઓકમાંથી બને છે, જે ક્યારેક બાળી નાખવામાં આવે છે. અન્ય વૂડ્સનો ઉપયોગ થઈ શકે છે, અને ઉપયોગમાં લેવામાં આવતી દરેક પ્રકારની લાકડાનો ઉપયોગ તે ચોક્કસ ભાવના અંતિમ સ્વાદ રૂપરેખાને નક્કી કરવામાં મોટો ભાગ ભજવે છે.
- બ્રાન્ડી અને વ્હિસ્કી વૃદ્ધત્વની જરૂર છે તે સૌથી સામાન્ય મદ્ય છે. બાટલીંગ પહેલાં બેરલમાં ઓછામાં ઓછા સમય (સામાન્ય રીતે 3 વર્ષ) ખર્ચવા માટે ઘણા પ્રકારો જરૂરી છે.
- ઘણા રેમ્સ અને ક્યુક્વીલાઝની વૃદ્ધો પણ છે, જોકે આ મદ્યપાનની તમામ શૈલીઓ માટે વૃદ્ધત્વની આવશ્યકતા નથી.
- ઉચ્ચ ગુણવત્તાની આત્મા લાંબા સમય સુધી વયના હોય છે અને આ વધારાની સ્વાદિષ્ટ સમય દર્શાવવા માટે પ્રાઇસ ટેગ હોય છે. હમણાં પૂરતું, 50-વર્ષીય સ્કોચ 10-વર્ષીય સ્કોચ કરતાં વધુ ખર્ચાળ હશે.
ટ્રીવીયા સમય: કામદારો જે બેરલનો નિર્માણ અને મરામત કરે છે તેને કોપર્સ કહેવામાં આવે છે. કેટલીક ડિલિબ્રિરી પાસે બેરલ બનાવવા માટે પોતાના સહકાર હોય છે જ્યારે અન્ય લોકો બેરલ બનાવવા માટે સમર્પિત વ્યવસાયની સેવાઓનો ઉપયોગ કરે છે.
શું અસર એજીંગ દારૂ પર છે?
જેમ જેમ દારૂ બેરલમાં પ્રવેશ કરે છે તે સ્પષ્ટ અને પ્રમાણમાં સ્વાદહીન છે, વોડકા જેવું. બેરલમાં તેના સમય દરમિયાન, તે લાકડામાંથી સ્વાદો અને રંગો પસંદ કરશે અને શ્યામ સ્પિરિટ બની જશે જે આપણે બોટલમાં જાણીએ છીએ.
સૌ પ્રથમ, તમે જોશો કે વૃદ્ધ દારૂ નબળા દારૂ કરતાં ઘાટા છે.
તે વિશે વિચારો: વ્હિસ્કી પાસે એમ્બર અથવા સોનેરી બ્રાઉન રંગ છે જ્યારે વોડકા સ્પષ્ટ છે. આ કારણ છે કે (મોટા ભાગના) વ્હિસ્કી વયના છે અને વોડકા નથી.
અલબત્ત, આ માટે અને વ્હિસ્કીની દુનિયામાં અપવાદ છે, મોન્સેહાઇન એ એક ઉત્તમ ઉદાહરણ છે કારણ કે તે વસ્કી વસ્કી છે પીસ્કોનો આ એક બીજું ઉદાહરણ છે કારણ કે આ બ્રાન્ડી કાયદા દ્વારા, લાકડાની વયમાં હોતી નથી. ચંદ્ર અને પિક્સો બંને સ્પષ્ટ અને રંગહીન છે.
બેરલનો સ્વાદ
રંગ કરતાં વધુ અગત્યનું એ સ્વાદ છે જે વૃદ્ધ આત્માઓને ઉમેરવામાં આવે છે. તે જ સમયે, આ 'સુગંધ ઉન્નતીકરણ' નિસ્યંદિતમાં મળી આવેલી કોઈપણ નિષ્ઠુર નોંધો (હજુ પણ ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી દીધી છે) થી બહાર નીકળી જાય છે.
તમે વારંવાર વ્હિસ્કીની સમીક્ષાઓ વાંચો છો કે જે 'ઓકિનેસ' અથવા 'સખત ઓકના છાંટ' વિશે વાત કરે છે. જેમ જેમ આત્મા લાકડાના સંપર્કમાં છે તેમ, તે કેટલાક લાકડાનું સ્વાદો ખેંચે છે. તે દેવદાર ટુકડી પર સૅલ્મોનને છંટકાવ કરવા જેવું જ છે.
બેરલમાં ઉપયોગમાં લેવાતી લાકડાનો આધાર, તમને જુદા જુદા સ્વરૂપો મળશે. બુર્બોન્સનો વૂડફોર્ડ રિઝર્વનો માસ્ટર કલેક્શન આનો એક ઉત્તમ ઉદાહરણ છે. દર વર્ષે બ્રાન્ડ વ્હિસ્કીની મર્યાદિત આવૃત્તિ પ્રકાશિત કરે છે અને આ તફાવત ઘણીવાર અંતિમ બેરલ તરીકે સરળ છે.
ઉદાહરણ તરીકે, તેઓ એ જ વૃદ્ધ બૌર્બોન લેશે જે અમે દરરોજ આનંદ લઈએ છીએ અને તેને 'સમાપ્ત' કરવા માટે એક વિશિષ્ટ બેરલમાં મૂકો.
2010 થી મેપલ લાકડું સમાપ્ત થયું તે નિશ્ચિતપણે 2009 ના સીઝન્ડ ઓક કરતાં મીઠું હતું. 200 9 વ્હિસ્કીના બેરલને ભરીને 3-5 વર્ષ માટે બહાર કાઢવામાં આવ્યા હતા. વુડફોર્ડે જે તારીખથી ઉત્પાદન કર્યું હતું તેના કરતાં બરબોનનું પરિણામ વધુ જટિલ હતું કારણ કે લાકડું પોતે ઘણા મોસમી ફેરફારોથી પસાર થયું હતું.
ભઠ્ઠીઓને તેમની બેરલમાં ઉપયોગમાં લેવાતા લાકડાનો પ્રકાર રમવાનું ખૂબ જ સામાન્ય છે અને ઉત્સાહીઓ ઘણીવાર નવા સ્વાદની રાહ જુએ છે. બેરલના અગાઉના ઉપયોગ દ્વારા દારૂની સ્વાદ પણ પ્રભાવિત થશે.
- બેર્લ જે પહેલાંની વયની શેરી હતી વ્હિસ્કી વૃદ્ધત્વમાં, ખાસ કરીને સ્કોચ સાથે. આ વ્હિસ્કીમાં સ્વાદમાં સ્વીટર, વાઇન જેવા સ્વર હોઈ શકે છે
- બૌર્બોન માત્ર એક નવા બેરલમાં વયના હોઇ શકે છે , તેથી પ્રથમ બેચ પછી તેઓ ડિસ્ટિલરી દ્વારા બિનઉપયોગી છે. ઘણા કુંવરપાઠામાંથી બનાવેલો મેક્સિકોનો દારૂ, રમ, અને અન્ય વ્હિસ્કી બ્રાન્ડ વૃદ્ધ માટે આ બેરલ ખરીદી કરશે, તેમના આત્મા સ્વાદ બૌર્બો યાદ અપાવે નોંધો આપે છે.
- નોવો ફિયો કાચકા જેવા બ્રાન્ડ્સ તેમના નિસ્યંદિત સ્પિરિટ્સની અલગ અભિવ્યક્તિઓ બનાવવા માટે તેમના બેરલમાં વિદેશી વૂડ્સનો ઉપયોગ કરવાનો એક બિંદુ બનાવે છે.
હા, જ્યારે એક બ્રાન્ડ નવી બેરલની દારૂ બતાવવાનો પ્રયત્ન કરે છે ત્યારે તમને ઉત્સાહિત થવું જોઈએ, ખાસ કરીને જો તે તમારી મનપસંદમાંનું એક છે વાસ્તવમાં, તમારે સ્ટાન્ડર્ડ બોટલિંગ સામે નવા બેરલ-વૃદ્ધ આત્માનો પ્રયાસ કરવો જોઈએ. તે તમને વૃદ્ધત્વની અસરો માટે સંપૂર્ણપણે નવી પ્રશંસા આપશે.
ટ્રીવીયા સમય: વાઇનની વિરુદ્ધ, નિસ્યંદિત આત્માઓ બાટલીમાં એકવાર વયમાં સુધારો કરતા નથી . જ્યાં સુધી તે ખોલવામાં ન આવે ત્યાં સુધી, તમારી વ્હિસ્કી, બ્રાન્ડી, રમ, અને જેવા બદલાશે નહીં અને જ્યારે તેઓ છાજલી પર રાહ જુએ છે ત્યારે તેઓ ચોક્કસપણે પરિપક્વ થશે નહીં.
આલ્કોહોલનું કહેવું કેવી રીતે જણાવવું
બધા નિસ્યંદિત આત્માઓ વયના નથી અને કેટલાક ચોક્કસ વર્ગની અંદર રાખવાની લઘુત્તમ આવશ્યકતાઓને પૂર્ણ કરવી આવશ્યક છે. દાખ્લા તરીકે:
- સિંગલ માલ્ટ સ્કોચ અને આઇરિશ વ્હિસ્કીને ઓછામાં ઓછા 3 વર્ષ સુધી વયના હોવા જોઈએ.
- Añejo કુંવરપાઠાથી બટાકટાનું માંસ ઓછામાં ઓછી એક વર્ષ માટે વયના હોવી જોઈએ પરંતુ 3 વર્ષથી વધુ નહીં (3 વર્ષ પછી, તેને વધારાની યોજના ગણવામાં આવે છે).
- અન્ય આત્માઓ, જેમ કે રમ, વૃદ્ધત્વ માટે કોઈ જરૂરિયાતો નથી.
- વોડકા અને જીન્સ સામાન્ય રીતે અંકુશિત થાય છે.
ઘણી વખત, ખાસ કરીને વ્હિસ્કીના કિસ્સામાં, લેબલ દારૂનું વય દર્શાવે છે. આ ખાસ કરીને સાચું છે જ્યારે બ્રાન્ડ બતાવવું કે બૉટલિંગ કેટલો જૂના છે તે બતાવવા માંગે છે.
અન્ય લેબલો કોઈ પણ ઉંમરે સૂચવતા નથી. આ વારંવાર થાય છે કારણ કે ડિસ્ટિલેર સામાન્ય વૃદ્ધાવસ્થાના સમય પર આધાર રાખે છે, અને સ્વાદ અનુસાર તે ટ્યુનિંગ કરશે. આનો એક ઉત્તમ ઉદાહરણ મેકરના માર્ક છે , જે લગભગ 6 વર્ષથી વયના છે. તે ચિહ્ન પર, તે ચકાસાયેલ છે અને જો જરૂરી હોય તો અથવા વધુ વયના હોય છે, બ્રાન્ડ મુજબ, "જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે પરિપક્વ નથી."
મિશ્રિત સ્પિરિટ્સ વિશે શું?
જો મિશ્રીત દારૂ (રેમ્સ અને વ્હિસ્કી સૌથી વધુ સામાન્ય હોય છે) લેબલ પરના વર્ષની નિવેદન સાથે ચિહ્નિત થયેલ છે, તો તે સામાન્ય રીતે મિશ્રણમાં સૌથી નાની વયની ઉંમર દર્શાવે છે. દાખલા તરીકે, ચિવા 25 વર્ષ જૂના સ્કોચ બોટલિંગમાં ઓછામાં ઓછા 25 વર્ષથી વયના હોય તેવા વિવિધ વ્હિસ્કીના મિશ્રણનો સમાવેશ થાય છે. વપરાયેલ વ્હિસ્કીના કેટલાક તે કરતાં જૂની હોઈ શકે છે.
વ્હિસ્કી કેમ રમ અને કુંવરપાઠામાંથી બનાવેલો મેક્સિકોનો દારૂ કરતાં લાંબા સમય સુધી થયો છે?
શા માટે અમે 50-વર્ષીય રેમ્સ અથવા 20-વર્ષીય ક્વિલાસ જોઈ શકતા નથી? સરળ જવાબ આબોહવા છે.
યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ, કેનેડા, આયર્લેન્ડ અને સ્કોટલેન્ડ વિરુદ્ધ મેક્સીસ જેવા મુખ્ય વ્હિસ્કી પ્રદેશો વચ્ચેનો આબોહવાનાં તફાવતો વિશે વિચાર કરો જ્યાં કુંવરપાણી ઉત્પન્ન થાય છે અને કેરેબિયન અને દક્ષિણ અમેરિકા જ્યાં મોટા ભાગના રમ બનાવવામાં આવે છે. આ પ્રદેશની આબોહવા એ મુખ્ય પરિબળ છે કે કેટલા સમયથી તેના શ્રેષ્ઠ સંભાવના માટે ભાવનાની વૃધ્ધિ કરવી જરૂરી છે.
હંમેશા દારૂના વેપારમાં અપવાદ છે! એપલેટન એસ્ટેટે અગાઉ 30- અને 50 વર્ષીય રમને રિમ આપ્યો છે. તેવી જ રીતે, અશોંબર્સોમાં 11 વર્ષીય અનેજો ક્યુક્લાલા છે.
ગરમ હવામાનમાં, વૃદ્ધ પ્રક્રિયા કુદરતી રીતે વધે છે, તેથી થોડા વર્ષોથી કુંજડા અથવા રમને બેરલ રાખવા માટે બિનજરૂરી છે. કુંવરપાઠામાંથી બનાવેલો મેક્સિકોનો દારૂ લગભગ 2 થી 3 વર્ષની ટોચ પર પહોંચે છે અને રમની સરેરાશ 8 વર્ષ છે.
રમના કિસ્સામાં, તેમ છતાં, તે સ્થાન પર નોંધપાત્ર રીતે આધાર રાખવાનો સમય આવી રહ્યો છે જ્યાં તે નિર્માણ થાય છે, જે વિશ્વમાં ગમે ત્યાં હોઈ શકે છે. ન્યૂ ઇંગ્લેન્ડમાં રહેલા રમને કેરેબિયનમાં રહેલા રમ કરતાં બેરલમાં 2 થી 3 વર્ષનો સમય હોઈ શકે છે.
તેનાથી વિપરિત, મોટાભાગની વ્હિસ્કી અને બ્રાન્ડી ડિસ્ટિલેર્સ ઉત્તરીય ગોળાર્ધમાં સ્થિત છે, જે તાપમાનમાં નોંધપાત્ર વાર્ષિક શિફ્ટનો અનુભવ કરે છે. વિસ્કીમાં યોગ્ય મિશ્રણ અને બેરલ નોટ્સ મેળવવા માટે અત્યંત હળવા અને ગરમી વચ્ચે હળવા સમયગાળા સાથે બેરલમાં લાંબા સમયની જરૂર પડે છે.
તમે જોશો કે વધુ ઉત્તરીય વ્હિસ્કી, તે લાંબા સમય સુધી વયની છે. એટલા માટે તે 25 વર્ષ સુધી વૃદ્ધાવસ્થામાં જોવા મળે છે, જ્યારે શ્રેષ્ઠ બેર્લબન્સ બેરલમાં 7 વર્ષ વિતાવે છે.
ટ્રીવીયા સમય: રેકહાઉસમાં પણ બેરલનું સ્થાન (જ્યાં બેરલ વૃદ્ધત્વમાં સંગ્રહિત થાય છે) દારૂને અસર કરી શકે છે. ઘણાં ભઠ્ઠીઓ આ વેરહાઉસ-કદની ઇમારતોમાં મળી આવતા વિવિધ તાપમાનને કારણે વર્ષોથી ઉપરથી નીચે સુધી બેરલને ફેરવવાનું પસંદ કરે છે.